Tarte de Peras com Ganache de Chocolate

A tarte de peras é uma delícia e com a ganache de chocolate faz uma combinação mágica, dando origem a uma sobremesa sublime e irresistível.

Ingredientes:

Para a base
  • 1 colher (sopa) de manteiga + q.b. p/ untar a forma
  • 1 gema
  • 200 g de bolachas
  • farinha e leite q.b.
Para a ganache de chocolate
  • ½ l de natas
  • 50 ml de leite
  • 750 g de chocolate preto
Para a cobertura
  • 180 g de açúcar
  • 2 peras grandes
  • água, sumo de limão q.b.

Confeção:

Unte e polvilhe uma tarteira.

Para preparar a base da tarte, amasse as bolachas com a manteiga e a gema.

Acrescente o leite, aos poucos, de modo a obter uma massa compacta.

Forre a tarteira com a massa de bolachas e reserve no frigorífico.

Para o ganache, leve ao lume as natas com o leite e, assim que começarem a ferver, junte o chocolate partido em pedaços.

Retire do lume e mexa até ficar completamente desfeito. Deixe arrefecer um pouco e deite sobre a tarte.

Corte as peras em tiras finas e molhe-as com o suco de limão.

Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe formar uma calda grossa. Junte algumas tiras de pera e aloure de ambos os la­dos. Repita esta operação até esgotar a fruta.

Deixe arrefecer e disponha as tiras de pera sobre a tarte.

Decore a gosto e sirva a tarte bem fresca.

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