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Pudim de Natal com Amêndoa

Este pudim, cuja receita é muito rica em frutos e especiarias, é excelente para servir na ceia da consoada ou no dia de Natal. Deve ser preparado de véspera, sendo cozido somente no dia da confeção.

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de canela
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 100 g de banha
  • 100 g de farinha
  • 100 g de pêssegos
  • 175 g de passas
  • 175 g de sultanas
  • 2 ovos
  • 6 colheres (sopa) de conhaque + q.b. p/ flamejar o pudim
  • 75 g de miolo de amêndoa
  • 75 g de pão ralado
  • raspa de laranja q.b.
  • raspa e sumo de limão q.b.

Confeção:

Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão.

À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso durante a noite.

No dia seguinte, junte o conhaque à massa e deite-a numa forma previamente untada.

Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.

Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de conhaque ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).

Pudim de Natal com Fios de Ovos

O Pudim de Natal é uma sobremesa deliciosa e farta, que agrada a todos na época natalícia. Este é, aliás, um dos doces que está frequentemente na mesa da consoada, entre muitos outros doces tradicionais desta quadra. Esta receita em particular é ainda enriquecida com os fios de ovos, tornando-a numa  sobremesa irresistível.

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 colher (chá) de canela
  • 100 g de amêndoa palitada
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de margarina + q.b. p/ untar a forma
  • 100 g de miolo de nozes
  • 100 g de passas
  • 100 g de pinhões
  • 100 g de sultanas
  • 150 g de alperces
  • 200 g de açúcar mascavado
  • 50 ml de aguardente velha
  • 6 ovos
  • 75 g de pão ralado
  • raspa de 1 laranja
  • raspa de 1 limão
Para a cobertura e decoração

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Misture as passas, as sultanas, os alperces cortados grosseiramente, a raspa da laranja, a raspa do limão e a aguardente. Deixe marinar durante 30 minutos.

À parte, misture o açúcar com a farinha previamente peneirada, a canela, o pão ralado e a margarina e bata bem.

Junte os ovos um a um e, batendo após cada adição, acrescente a mistura da aguardente, depois as amêndoas, os pinhões e as nozes partidas em quartos. Misture bem.

Unte uma forma de pudim com margarina, deite nela o preparado e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme o pudim, polvilhe com açúcar em pó e sirva com os fios de ovos em volta volta.

Pudim de Natal

Este pudim, tradicionalmente servido no Natal como parte da ceia da consoada, tem as suas origens na Inglaterra medieval. Na sua confeção entra uma quantidade considerável de passas – corintos e sultanas -, levando também fruta cristalizada e especiarias.

O pudim mantém-se durante vários meses (até um ano), porque contém muito álcool.

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 chávena (café) de leite
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de vinho do Porto
  • 1 colher de bicarbonato de sódio
  • 1 copo de conhaque ou whisky
  • 1 pacote de cidrão
  • 100 g de abóbora cristalizada
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de cerejas cristalizadas
  • 2 chávenas de farinha
  • 250 g de corintos
  • 250 g de sultanas
  • 4 ovos

Confeção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar.

Junte os ovos, um a um, e volte a bater bem.

Acrescente os ingredientes secos, previamente peneirados, o leite e o vinho do Porto. Mexa bem.

Por último, deite as frutas e leve a cozer em forno lento, entre 1h e 30m a 2h, numa forma lisa com papel untado de manteiga.

Quando o pudim estiver cozido, retire-o e regue com o conhaque ou whisky. Decore a seu gosto.

Creme de Frutos Secos

Veja como preparar um delicioso creme de frutos secos, aromatizado com baunilha, para servir à sobremesa ou agraciar os seus amigos e familiares num encontro. Como a receita é rápida e fácil de fazer, também a poderá preparar quando receber visitas inesperadas – demora cerca de 25 minutos a preparar e fará as delícias dos seus convidados.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 pitada de baunilha em pó
  • 1 pitada de sal fino
  • 130 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 30 g de corintos
  • 5 gemas
  • 50 g de miolo de amêndoa com pele
  • 50 g de miolo de pinhão
  • 50 g de sultanas
  • 750 ml de leite
  • 80 g de farinha

Confeção:

Leve o leite a levantar fervura.

Misture o açúcar com a farinha, a baunilha, o sal, os ovos e as gemas. Incorpore-os no leite, mexendo sempre.

Leve o preparado a lume moderado, mexendo regularmente até ganhar consistência.

Quando o creme estiver consistente, retire do lume e acrescente os frutos secos, reservando alguns para a decoração.

Distribua o creme pelas taças e deixe arrefecer.

Sirva a sobremesa fria, decorada com os frutos secos que tinha reservado.

Crumble de Maçãs e Peras

O crumble é uma das receitas mais fáceis de fazer e o resultado é sempre uma sobremesa deliciosa.

Além de ser uma boa receita para fazer um aproveitamento de frutos que haja em casa, uma vez que permite variações, o seu recheio suave e cremoso envolto numa cobertura crocante é algo de extraordinário…

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 ou 2 peras
  • 100 g de margarina
  • 2 a 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 200 g de farinha de trigo
  • 3 maçãs
  • 80 g açúcar
  • nozes q.b.
  • sultanas q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Corte as maçãs e as peras em pedaços. Proceda do mesmo modo com as nozes, partindo-as em pequenos pedaços.

Disponha os pedaços de maçã e pera numa tarteira ou recipiente refratário e, por cima, coloque as sultanas e as nozes.

Polvilhe o preparado com o amido de milho e regue com o vinho do Porto, misturando tudo bem. Reserve.

Para a cobertura, coloque num recipiente a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a margarina cortada em pedaços pequenos, misturando bem os ingredientes com a ponta dos dedos (deverá ficar com um aspeto areado).

Espalhe sobre o preparado das maçãs e peras que tinha reservado, calcando ligeiramente.

Leve ao forno a cozer até a cobertura estar dourada.

Sirva o crumble com uma bola de gelado da sua preferência e, se gostar, regue com caramelo.