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Sopa Dourada (Alentejo)
Doce conventual, tradicionalmente presente na mesa de Natal, a sopa dourada alentejana, também poderá servir para aproveitamento de pão que esteja um pouco mais duro. O único senão desta sobremesa deliciosa é ser demasiado calórica, pelo que se deve comer com certa moderação…
Ingredientes:
- 10 gemas
- 100 g de pão frito (em pequenos cubos)
- 100 g miolo de amêndoa
- 150 g de doce de chila
- 300 ml de água
- 500 g de açúcar
- canela em pó p/ polvilhar
Confeção:
Leve o açúcar a ferver com a água durante 10 minutos.
Retire a calda do lume e envolva nela o doce de chila, levando novamente a levantar fervura.
Já fora do lume, adicione o miolo de amêndoa e ponha a ferver durante 3 minutos. Deixe arrefecer um pouco.
Envolva preparado de amêndoa e chila nas gemas e mexa bem.
Leve ao lume, numa panela de barro, com o pão, mexendo até ficar consistente.
Coloque num prato de servir e salpique ou polvilhe com canela em pó. Sirva o doce depois de frio.
DICA:
Pode guardar as claras que não usou nesta receita, num recipiente de plástico, no congelador. Conservam-se durante cerca de 6 meses e, para as utilizar, basta descongelá-las normalmente.
Barriga de Freira do Camparrão (Portalegre)
Esta receita de barriga de freira é uma variante do doce conventual com o mesmo nome, sendo um doce tradicional do Monte do Camparrão, no distrito de Portalegre.
É uma sobremesa deliciosa, ideal para saborear em qualquer ocasião, sendo um dos doces tradicionais de Natal mais célebres na região de Portalegre.
Ingredientes:
- 100 g manteiga
- 1 pau de canela
- 2 carcaças (papossecos na região do Algarve)
- 450 g açúcar
- 6 ovos
- água q.b.
- canela p/ polvilhar
- casca de 1 limão
Confeção:
Desfaça o açúcar num pouco de água e leve ao lume, juntamente com a manteiga, a casca do limão e o pau de canela.
Quando ferver, junte as carcaças cortadas às fatias finas, mantendo no lume até amolecer o pão.
Deixe arrefecer por completo e adicione os ovos batidos. Leve o preparado a cozer, em lume brando, mexendo sempre.
Coloque o doce num prato grande ou em taças individuais e enfeite com canela.
Barriga de Freira com Nozes
Existem diversas variantes do doce conventual que dá pelo nome de Barriga de Freira, muito célebre e apreciado de norte a sul de Portugal. A receita aqui apresentada é uma delas, destacando-se principalmente pela introdução de nozes, que não constam na receita tradicional.
Esta receita é simples de preparar e permite-nos aproveitar pão de sobra, além de nos possibilitar saborear uma das mais deliciosas sobremesas herdadas da doçaria conventual.
Ingredientes:
- 120 g de miolo de pão
- 150 ml de água
- 250 g de açúcar
- 6 gemas
- canela q.b.
- nozes a gosto
Confeção:
Rale o miolo do pão e reserve.
Leve a água com o açúcar ao lume, deixando ferver até atingir ponto de pérola.
Já com a calda de açúcar fria, junte o pão ralado e leve novamente ao lume até levantar fervura. Mantenha a calda em lume moderado durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do calor e reserve.
Bata levemente as gemas com um pouco de calda, mexendo rapidamente para que não cozam. Junte, então, as gemas à restante calda e leve novamente ao lume. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir ponto de estrada fraco.
Retire o doce do lume e distribua por tacinhas ou, se preferir, numa taça grande. Enfeite com canela e as nozes picadas e reserve no frigorífico até à hora de servir.
Crepes com Tangerina
Os crepes com tangerina fazem uma sobremesa deliciosa, na qual há uma diversidade de sabores e texturas capazes de nos arrebatar. A subtileza do creme de baunilha envolve delicadamente o crepe, no qual sobressai um paladar cítrico e adocicado, conferido pelo creme de limão, a tangerina e o licor à base deste fruto.
Tarte de Queijo Fresco com Framboesas
Esta tarte de queijo com framboesas faz uma sobremesa bonita e muito saborosa. Depois de cozida, forma uma crosta doce e delicada que cobre o interior deliciosamente cremoso. Além disso, as framboesas frescas e a geleia são a combinação perfeita para a cobertura. Quando fizer a receita, passará a ter pedidos para a repetir, acredite!…