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Azevias de Grão e Laranja
Mais uma deliciosa receita de azevias para experimentar neste Natal, em que o recheio é feito com grão e laranja.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de aguardente
- 1 pitada de sal de mesa
- 100 g de banha amolecida
- 400 g de farinha
Para o recheio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 tigela de grão cozido
- 2 laranjas
- 200 ml de água
- 3 gemas
- 450 g de açúcar
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
De véspera, pele o grão e reduza-o a puré.
Ferva o açúcar com a água durante 5 minutos, juntando depois o polme de grão, a raspa das laranjas e a canela.
Leve ao lume para apurar, mexendo até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho).
Deixe amornar e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume para cozer as gemas.
Reserve de um dia para o outro.
No dia seguinte, comece por preparar massa, dispondo a farinha em monte sobre uma superfície lisa. Abra um buraco ao centro e junte o sal, a banha e a aguardente.
Envolva todos os ingredientes e amasse, acrescentando pequenas porções de água morna até a massa ficar pronta a ser tendida.
Estenda a massa com o rolo e faça uma tira larga.
Disponha montinhos de doce a todo o comprimento e dobre a massa tapando o recheio.
Corte as azevias, pressionando ligeiramente os bordos, e frite-as em óleo a ferver.
Escorra o excesso de gordura e polvilhe-as com açúcar.
Sonhos de Amêndoa
Estes sonhos são a receita perfeita para o Natal, pois conciliam a tradição dos fritos, muito presente nesta quadra festiva, com uma apresentação apelativa e requintada, uma vez que são polvilhados com amêndoa.
Ingredientes:
- 1 pitada de sal
- 100 g de farinha
- 125 g de açúcar
- 125 g de amêndoas raladas
- 2 ovos
- 250 ml de água
- 25 g de manteiga
- amêndoa torrada p/ polvilhar
Confeção:
Leve 150 ml de água ao lume, com a manteiga e o sal.
Quando a água ferver, junte a farinha e mexa bem. Deixe arrefecer e acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre.
Adicione as amêndoas, raladas muito finas, e misture.
Enquanto a massa arrefece, leve ao lume 100 ml de água com o açúcar até atingir o ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência) e reserve.
Deite pequenas porções de massa, já fria, a fritar em azeite bem quente. Vá virando para que a fritura seja uniforme (eles viram sozinhos, dando-se um toque na parte de cima).
Depois de prontos, regue os sonhos com a calda de açúcar e polvilhe com a amêndoa torrada.
Filhós
Em Portugal, este é um dos doces de Natal mais populares, podendo a receita ou o formato variar de acordo com as tradições familiares ou regionais. Mas as filhós (também conhecidas como filhoses, velhoses ou simplesmente fritos) não se confinam à época natalícia, elas são feitas noutras ocasiões festivas, como o Carnaval, em algumas regiões do país, sendo também uma presença habitual nos encontros semanais das coletividades.
A receita é muito simples, feita somente com leite, farinha, ovos e aguardente, sendo as filhós, no final, polvilhadas com os tradicionais açúcar e canela.
Ingredientes:
- ½ chávena de leite
- 1 copo (pequeno) de aguardente
- 1 kg de farinha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de fermento
- 8 a 10 ovos
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Coloque a farinha num alguidar e o fermento com o sal no meio da farinha.
Comece a amassar com as mãos e, em seguida, deite a aguardente e o leite. Continuando sempre a amassar, adicione os ovos, um a um.
Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar e amasse mais um pouco. Continue a amassar mais um pouco.
Deixe levedar durante 2 horas.
Faça pequenas bolas de massa e ponha-as a fritar.
Escorra o excesso de gordura, colocando as filhós, depois de fritas, sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.
Créditos da foto: http://receitasana.pedroraf.comSonhos de Abóbora com Infusão de Laranja
Os sonhos de abóbora fazem parte da doçaria tradicional de Natal, alegrando as mesas na ceia da consoada. A receita é fácil de preparar, embora seja iniciada na véspera da sua confeção.
Na receita aqui apresentada, a infusão de laranja com aguardente e especiarias vem realçar o sabor típico destes sonhos doces.
Ingredientes:
Para os sonhos
- 1 casca de limão
- 1 colher (café) de sal
- 1 pau de canela
- 2 colher (café) de fermento em pó
- 250 ml de água
- 200 g de polpa de abóbora cozida e escorrida
- 250 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 60 g de manteiga
Para a infusão de laranja
- 50 ml de aguardente
- 150 g de açúcar
- 2 estrelas de anis
- 3 cravinhos
- 300 ml de água
- casca de 2 laranjas
Confeção:
Coza de véspera a abóbora, juntamente com um pau de canela e a casca de um limão.
Depois da cozedura, retire o pau de canela e a casca do limão e deixe a abóbora a escorrer num passador de um dia para o outro.
No dia seguinte, esprema a polpa da abóbora num pano e reserve.
Leve ao lume a água com o sal a manteiga. Quando a mistura ferver, junte a farinha, mexendo sempre muito bem até que comece a despegar do fundo do tacho.
Retire o preparado do calor e junte os ovos, um a um. Acrescente a abóbora cozida e o fermento em pó, envolvendo bem até obter uma mistura homogénea.
Leve a fritar pequenos pedaços de massa (1 colher de sopa, aproximadamente), em azeite quente.
Reserve, os sonhos, colocando-os sobre papel ou outra superfície absorvente para reter a gordura.
Entretanto, prepare a infusão, começando por cortar a casca de laranja em juliana fina. Ferva-a depois com os restantes ingredientes durante um minuto.
Regue os sonhos com a infusão de laranja e sirva.
Créditos da foto: www.ptitchef.comCreme de Frutos Secos
Veja como preparar um delicioso creme de frutos secos, aromatizado com baunilha, para servir à sobremesa ou agraciar os seus amigos e familiares num encontro. Como a receita é rápida e fácil de fazer, também a poderá preparar quando receber visitas inesperadas – demora cerca de 25 minutos a preparar e fará as delícias dos seus convidados.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 pitada de baunilha em pó
- 1 pitada de sal fino
- 130 g de açúcar
- 2 ovos
- 30 g de corintos
- 5 gemas
- 50 g de miolo de amêndoa com pele
- 50 g de miolo de pinhão
- 50 g de sultanas
- 750 ml de leite
- 80 g de farinha
Confeção:
Leve o leite a levantar fervura.
Misture o açúcar com a farinha, a baunilha, o sal, os ovos e as gemas. Incorpore-os no leite, mexendo sempre.
Leve o preparado a lume moderado, mexendo regularmente até ganhar consistência.
Quando o creme estiver consistente, retire do lume e acrescente os frutos secos, reservando alguns para a decoração.
Distribua o creme pelas taças e deixe arrefecer.
Sirva a sobremesa fria, decorada com os frutos secos que tinha reservado.