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Bolo Delícia de Chocolate Natalícia

Veja como preparar esta receita de Natal, feita à base de chocolate com diferentes texturas. O doce é feito sobre uma base de merengue, alternada com mousse de chocolate e com uma maravilhosa cobertura, também ela de chocolate. Consegue resistir a esta delícia de Natal?…

Ingredientes:

Para o merengue de chocolate
  • 170 g de açúcar em pó
  • 180 g de açúcar pilé
  • 25 g de cacau em pó
  • 5 claras
Para a mousse
  • 4 folhas de gelatina
  • 5 gemas
  • 500 g de natas
  • 75 g de açúcar pilé
Para a cobertura de chocolate
  • 100 g de natas
  • 200 g de açúcar pilé
  • 200 ml de água
  • 6 folhas de gelatina
  • 75 g de cacau em pó

Confeção:

Para o merengue de chocolate, bata as claras em castelo com o açúcar pilé.

Envolva a mistura de cacau e açúcar em pó, previamente peneirados em conjunto.

Faça 3 ou 4 círculos com o merengue (20 cm de diâmetro e 1 cm de espessura), usando um saco de pasteleiro de boquilha lisa, sobre folhas de papel vegetal untadas.

Leve ao forno, a 140º C, durante aproximadamente 45 minutos e reserve.

Para a mousse, bata o açúcar com as gemas e, à parte, bata as natas.

Demolhe as folhas de gelatina e incorpore-as na mistura das gemas e açúcar. Por fim, envolva as natas e reserve.

Para a cobertura de chocolate, comece por ferver as natas com a água e o açúcar.

Junte o cacau em pó e deixe a ferver durante 2 minutos.

Por fim, misture as folhas de gelatina previamente demolhadas.

Para montar o bolo, coloque os discos de merengue num prato, alternando-os com a mousse e revista o bolo com a cobertura de chocolate. Decore a gosto.

Bolo Alaska no Forno

Há diversas formas e ingredientes que podem ser incluídos no bolo Alasca. A ideia básica do bolo, qualquer que seja a forma de apresentação, é ser feito camadas: uma de bolo, normalmente um pão de ló, é colocado gelado que, por sua vez, é coberto com merengue. No final, é usado licor (ou outra bebida alcoólica forte) para flambar esta maravilhosa sobremesa.

Ingredientes:

Para a base
Para o preparado gelado
  • 400 g de frutos vermelhos
  • 8 bolas de gelado (baunilha, cereja ou pistácio)
Para o merengue
  • 50 g de açúcar em pó
  • 6 claras
Para a cobertura
  • licor q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Corte o pão de ló em fatias de 1 cm e regue-as com licor.

Ponha as bolas de gelado, bem frias, no centro de uma travessa, juntando depois a fruta.

Disponha as fatias de pão-de-ló por cima do gelado, tendo o cuidado de o deixar totalmente tapado. Ponha no congelador.

Entretanto, bata as claras em castelo, adicionando 25 g de açúcar em pó; deverá batê-las até que o merengue arme pontas firmes.

Tire a travessa e espalhe o merengue sobre o bolo, polvilhando-o com o restante açúcar.

Leve ao forno até que as pontas do merengue fiquem douradas (aprox. 3 a 4 minutos).

Retire do forno, salpique com o licor e deite-lhe fogo.

Merengues do Algarve

Qualquer que seja a forma como é servido, o merengue é sempre um doce deliciosamente apetecível. Nesta receita regional do Algarve, os merengues são acasalados com doce de ovos e, no final, polvilhados com açúcar em pó. Uma tentação!…

Ingredientes:

Para os merengues
  • 100 ml de água
  • 6 claras
  • 325 g de açúcar
  • raspa de 1 limão
  • açúcar em pó p/ polvilhar
Para o doce de ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gemas

Confeção:

Leve 250 gramas de açúcar ao lume com a água e deixe ferver até atingir o ponto de pérola (ao vazar um pouco de calda, o fio que corre é resistente e com uma extremidade que se assemelha a uma pérola).

Entretanto, bata as claras em castelo com a raspa do limão. As claras e o ponto devem ficar prontos ao mesmo tempo.

Junte a calda de açúcar em fio sobre as claras e sem parar de bater. Acrescente os restantes 125 gramas de açúcar, batendo sempre até o preparado ficar bem duro.

Molde a massa com duas colheres (à semelhança do processo utilizado nos pastéis de bacalhau) e disponha-a sobre um tabuleiro molhado com água fria.

Leve os merengues a cozer em forno brando até secarem por fora, mas sem corar muito. Eles devem ficar cremosos por dentro mas duros por fora.

Enquanto os merengues estão no forno, prepare os ovos-moles, misturando muito bem as gemas com o açúcar.

Una os merengues dois a dois com um pouco do doce de ovos e polvilhe-os com açúcar em pó.

Tarte de Leite Condensado e Limão ~ Receita Tradicional

Esta tarte é uma verdadeira delícia, sendo uma excelente sugestão para sobremesa ou até para saborear ao longo do dia. Embora leve leite condensado, não fica muito doce, até porque também se faz sentir o sabor intenso do limão.

Existe também outra receita desta tarte tradicional, em que a base é feita com uma massa de bolacha.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ chávena de margarina
Para o recheio
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 chávena de sumo de limão
Para o merengue
  • 2 claras
  • 4 colheres de açúcar

Confeção:

Para a massa, peneire ao mesmo tempo a farinha e o açúcar e coloque-os numa tigela.

Junte a margarina aos poucos, misture até ficar granulado e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Coloque o preparado numa forma de tarte untada, fure o fundo com um garfo e leve ao forno (quente) aproximadamente 10 minutos.

Misture muito bem os ingredientes do recheio e deite-o por cima da massa.

Para fazer o merengue, bata as claras em castelo e misture o açúcar, aos poucos, batendo muito bem.

Coloque por cima do recheio e forme picos com o auxílio de um garfo.

Leve ao forno forte apenas para dourar.

Merengue com Creme de Limão

Esta sobremesa consiste em rodelas de merengue com um aromático creme de limão. É um doce que nos atrai antes de mais pela aparência, mas também pelo seu sabor e contraste de texturas.

Ingredientes:

Para o merengue
  • ½ chávena de açúcar
  • 2 claras
Para o creme de limão
  • ½ chávena de açúcar
  • 2 chávenas de leite
  • 2 limões
  • 2 claras
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • manteiga q.b.
Para a decoração
  • chantilly q.b.
  • raspas de limão q.b.

Confeção:

Para o merengue da base, bata as claras em castelo e, aos poucos, junte metade do açúcar. Bata até engrossar.

Deite o preparado num saco de pasteleiro e desenhe 12 argolas num tabuleiro untado.

Leve ao forno fraco durante 1 hora e deixe arrefecer.

Para o creme de limão, misture as gemas com o leite e a maisena. Leve ao lume e cozinhe, mexendo até adensar.

Regue o preparado com 5 colheres (sopa) de sumo de limão, misture, retire do lume e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo e junte o açúcar gradualmente. Misture este merengue com o creme de limão e guarde no frigorífico durante algumas horas.

Em pratos individuais, disponha os merengues e recheie-os com o creme de limão. Decore com chantilly e raspas de limão.

Sugestão:

Com as gemas que não utilizou, sugerimos uma receita brasileira que fará, decerto, as delícias de todos aí em casa: Biscoitos de Goiabada (receita AQUI).