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Bolo Gelado de Três Chocolates (Brasil)

Um bolo a que é difícil resistir, com três camadas de chocolate gelado e uma irresistível cobertura crocante. Prepare-o para a noite de passagem de ano ou quando quiser fazer uma sobremesa sublime e prepare-se para receber elogios…

Ingredientes:

Para o bolo de chocolate e nozes
  • 100 g de nozes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 120 ml de água morna
  • 120 ml de óleo
  • 240 g de farinha de trigo
  • 270 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 90 g de chocolate em pó
Para a mousse
  • 170 g de chocolate de leite
  • 170 g chocolate meio amargo
  • 2 latas de creme de leite (sem soro)
  • 3 claras
Para a ganache de chocolate
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 300 g de chocolate branco
Para o crocante
  • 100 g de nozes picadas
  • 60 ml de água fria
  • 90 g de açúcar
Para a calda
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 240 ml de leite

Confeção:

Para o bolo, bata as claras em castelo e, continuando a bater, acrescente as gemas, uma a uma.

Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó, as nozes e o fermento, envolvendo bem entre cada adição.

Coloque o preparado numa forma (22 cm Ø), untada e enfarinhada, e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200 ºC, até o bolo ficar firme.

Entretanto, prepare a mousse, começando por derreter os chocolates, em banho-maria ou no micro-ondas.

Misture o creme de leite e as claras batidas em castelo. envolvendo bem. Reserve.

Faça a ganache, derretendo o chocolate branco, picado, em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e reserve.

Prepare a cobertura, misturando numa panela o açúcar e a água. Coloque em lume brando e deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio (a calda começa a borbulhar nas laterais da panela).

Desligue o lume e misture as nozes.

Numa superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe-o arrefecer. Solte-o com uma espátula e pique bem.

Corte o bolo ao meio e humedeça-o com a calda, preparada com o leite e o chocolate em pó.

Coloque uma parte do bolo dentro de um aro, cubra com a mousse e leve ao frigorífico até firmar. 

Depois de sólida, ponha a outra metade do bolo sobre a mousse, cubra com a ganache e leve ao congelador durante 3 horas.

Na altura de servir, retire o bolo do aro e distribua o crocante no topo.

Rabanadas de Vinho (Brasil)

As rabanadas são um doce de Natal de grande relevância, não só em Portugal, de onde são originárias, mas também no Brasil.

Ligeiramente diferente da rabanada tradicional, em que o pão é embebido em leite, nesta receita as fatias de pão passam pela calda de vinho com açúcar e pelos ovos batidos antes de serem fritas.

Ingredientes:

  • 1 pão de forma
  • 4 ovos
  • vinho tinto (suave ou de mesa) q.b.
  • óleo p/ fritar
  • açúcar e canela q.b.

Confeção:

Corte o pão em fatias diagonais, com aproximadamente 3 cm de espessura.

Ponha o vinho numa tigela e adoce bem.

Num recipiente à parte, ponha os ovos, misturando bem, mas sem bater.

Ligue o lume para aquecer o óleo. Use uma frigideira grande e coloque óleo até uma altura que seja maior do que a metade das fatias de pão, mas sem cobrir a fatia toda.

Enquanto isso, mergulhe as fatias de pão no vinho, uma por uma, e vire-as pela ordem em que as colocou. Passe-as depois pelo ovo e, antes de as pôr a fritar, comprima-as levemente para não ficarem muito ensopadas.

O óleo tem de estar quente de início, depois mantenha em fogo médio. Deverá virar as rabanadas quando estiverem bem douradas. Frite dos dois lados e, quando tirar, coloque-as numa travessa forrada com papel, para escorrer o óleo.

Tenha previamente preparada uma mistura de açúcar com canela a seu gosto, mas sem ficar demasiado branca, e polvilhe com ela as rabanadas.

Doce Espera Marido com Bolacha

Esta receita é uma variante do Doce Espera Marido brasileiro. Ambas as receitas são muito simples de preparar e resultam numa sobremesa deliciosa, ideal para agraciar os nossos maridos, mesmo que agora já não sejam eles os únicos a trabalhar fora de casa.

Nesta variante, em vez do leite e do doce de leite, são usadas a água e as bolachas. Os ovos e a canela são ingredientes incontornáveis neste tipo de receita.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 16 colheres (sopa) de açúcar
  • 16 colheres (sopa) de água
  • 8 ovos (claras e gemas separadas)
  • bolachas Maria q.b.
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Ferva o açúcar com a água até obter ponto de pérola (quando corre da colher um fio espesso, ficando uma gota tipo pérola suspensa na extremidade).

Deixe a calda arrefecer, molhe nela as bolachas e disponha-as numa taça de servir.

Deite a calda restante nas gemas batidas e mexa muito bem.

Bata as claras em castelo e incorpore-as nas gemas.

Leve o preparado ao lume durante 2 minutos, mexendo sempre.

Deite o creme obtido por cima das bolachas e polvilhe com canela.

Doce Espera Marido (Brasil)

Esta é uma das deliciosas receitas criadas pelas donas de casa para agraciar os seus maridos, quando ainda eram estes que, na maioria, trabalhavam fora de casa. O nome da sobremesa deriva exatamente do facto de ser criada pelas mulheres enquanto esperavam pelo regresso dos maridos a casa, após um dia de trabalho.

A receita aqui apresentada é típica do Brasil (podendo ser uma adaptação da receita portuguesa) e, além dos tradicionais ovos e canela, leva leite e doce de leite, um ingrediente recorrente nas receitas brasileiras.

Ingredientes:

  • 1 kg de doce de leite
  • 1 litro de leite
  • 8 ovos
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Parta os ovos, passe-os por uma peneira fina e reserve.

Leve ao lume o leite e o doce de leite, mexendo continuamente até engrossar.

Acrescente os ovos, misture bem e deixe apurar mais 5 minutos.

Retire o creme do lume, distribua por taças.

Sirva o doce fresco, polvilhado com canela.

Peras com Calda de Chocolate (Brasil)

Saiba como preparar esta maravilhosa receita light, proveniente da cozinha brasileira, que fará as delícias de todos. A receita dá para 6 porções, tendo somente 196 kcal cada. Experimente!

Ingredientes:

Para a base de peras
  • ½ chávena (chá) de água
  • 1,5 chávena (chá) de adoçante
  • 6 peras maduras, mas firmes
Para a calda de chocolate
  • ½ chávena (chá) de adoçante
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (chá) de chocolate em pó magro
  • 2 colheres (sopa) de leite magro

Confeção:

De véspera, descasque as peras, corte-as em quartos e retire-lhe as sementes.

Leve as peras, a água e o adoçante ao lume. Quando fervilhar, baixe a intensidade do fogão e deixe cozinhar durante 3 minutos.

Desligue e deixe repousar durante a noite, com a panela tapada.

No dia seguinte, retire as peras da panela com cuidado e reserve.

Leve todos os ingredientes da calda ao lume e deixe ferver até engrossar.

Deite a calda sobre as peras e sirva em taças individuais ou numa travessa.