Tag Archives: receitas de pave

Pavê Especial de Páscoa

Resistir à tentação das deliciosas camadas deste doce de Páscoa, tipicamente brasileiro, é muito difícil, senão mesmo impossível… À delicadeza do pavê, intensificada pela doçura do leite condensado, sucedem-se camadas cremosas que envolvem a intensidade e o crocante de bombons de chocolate. Uma verdadeira tentação para saborear nesta Páscoa!

Ingredientes:

Para o pavê
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a do leite condensado como medida)
  • 3 gemas
Para o creme
  • ½ litro de leite
  • 12 bombons picados em 4 partes
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para a cobertura
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 12 bombons
  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Confeção:

Leve os ingredientes do pavê ao lume e cozinhe até engrossar.

Leve os ingredientes do segundo creme (à exceção dos bombons) ao lume e cozinhe até engrossar.

Para a cobertura, comece por bater as claras em castelo e junte-lhes o creme de leite.

Monte uma camada do pavê e uma do creme misturado com os bombons cortados.

Cubra o creme batido com as claras.

Enfeite o pavê com os bombons inteiros e leve ao frigorífico para ficar firme.

Pavê de Abacaxi

O pavê de abacaxi é uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar, ótima para qualquer ocasião do ano. As camadas do creme com os biscoitos de champanhe e os pedaços de abacaxi são absolutamente irresistíveis.

Ingredientes:

Para o creme
Para a montagem
  • ½ chávena (chá) de água
  • 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e algumas fatias p/ decorar)
  • 180 g de palitos La Reine

Confeção:

Para o creme, comece por dissolver a maisena no leite.

Adicione as gemas, ligeiramente batidas, e o leite condensado.

Leve a cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do calor, misture o creme de leite e a essência de baunilha e reserve.

Num prato fundo, misture ½ chávena (chá) da calda do abacaxi com a água. Passe os biscoitos nessa calda e, num refratário médio, intercale camadas de palitos La Reine, de creme e de abacaxi, terminando com os biscoitos e creme.

Decore o pavê com fatias de abacaxi e leve ao frigorífico cerca de 4 horas antes de servir.

Sugestão:

Faça uma Tarte de Leite Condensado e Limão para aproveitar as claras.

Pavê de Natal (Brasil)

Esta receita, típica do Brasil, é uma sobremesa fácil, saborosa e prática que irá dar mais cor e brilho à mesa na ceia de Natal. Com ingredientes tradicionais na doçaria brasileira, como o creme de leite, o pavê é feito com uma camada de palitos franceses, seguidos de delicioso creme com frutas secas. A decoração é feita com chantilly e frutas.

Ingredientes:

Para o pavê
  • ½ kg de palitos franceses
  • 100 g de amêndoas picadas
  • 150 g de ameixas pretas s/ caroço
  • 150 g de nozes
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de creme de leite gelado
  • 250 g de manteiga sem sal
  • 3 gemas
  • água q.b.
Para a calda
  • 1 cálice de vinho do Porto ou de licor de cacau
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1,5 chávena de água
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para a cobertura
  • 250 g de chantilly
  • frutas a gosto

Confeção:

Leve ao lume uma panela com a água, o açúcar e o chocolate. Assim que começar a ferver, retire, junte o vinho e deixe arrefecer.

Bata a manteiga e o açúcar até ficarem em creme.

Junte as gemas e bata até obter um creme leve e esbranquiçado.

Acrescente o creme de leite e bata um pouco mais; junte as frutas picadas, misture bem e coloque no frigorífico.

Forre uma forma (de preferência de fundo amovível) com uma folha de papel impermeável.

Coloque no fundo da forma uma camada de biscoitos ligeiramente passados pela calda e espalhe por cima destes uma camada espessa de creme.

Disponha novas camadas de biscoito e creme até terminar. Dobre as pontas do papel para dentro.

Ponha um prato liso com um peso em cima do doce e deixe repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

Desenforme pouco antes de servir, cobrindo o pavê com chantilly. Enfeite com frutas a gosto.

Pavê Calipso (Brasil)

Esta receita do Brasil faz um doce requintado e tentadoramente bom, a que é difícil resistir. Com uma composição que lembra o Tiramisù, este pavê é feito com camadas sobrepostas de bolachas Calipso e um delicioso creme de leite condensado, creme de leite chocolate e licor de cacau.

Um doce ideal para servir numa festa ou ocasião especial.

Ingredientes:

Para o pavê
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 20 g de chocolate meio amargo (derretido e frio)
  • 3 caixas de bolacha Calipso (chocolate preto)
  • 3 colheres (sopa) de licor de cacau
  • licor de chocolate p/ humedecer as bolachas
Para a decoração
  • chantilly q.b.
  • raspas de chocolate q.b.

Confeção :

Bata o leite condensado com o creme de leite até obter uma mistura homogénea e vá adicionando o chocolate e o licor de cacau.

Unte uma tarteira, forrando depois os lados e o fundo com a bolacha humedecida no licor de chocolate.

Alterne camadas de creme com a bolacha, terminando com o creme.

Decore com chantilly e raspas de chocolate.

Dica:

Se molhar as bolachas numa mistura de leite com licor, o doce ficará mais leve. As crianças tendem a achar o sabor de álcool muito forte.

Pavê Sonho de Amor

Este pavê, à base de ameixa e pêssego, é feito em camadas alternadas de biscoitos de champanhe, embebidos em rum e na calda dos frutos, com um delicioso creme de leite condensado. Uma sobremesa deliciosa para uma ocasião festiva, como o dia dos namorados, ou para finalizar uma refeição em grande.

Ingredientes:

  • ½ chávena de rum
  • ¾ chávena (chá) de suco de limão
  • 1 chávena de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de pêssegos em calda
  • 200 g de ameixas pretas
  • 300 g de biscoitos de champanhe

Confeção:

Junte as ameixas e o açúcar numa panela, com a água e leve ao lume a ferver até obter uma calda grossa. Desligue e deixe arrefecer.

Retire os caroços, pique as ameixas e reserve a calda.

Pique os pêssegos em pedacinhos, reservando alguns inteiros para decoração.

À parte, misture as caldas dos pêssegos e das ameixas com o rum e reserve.

Deite o suco do limão com o leite condensado na batedeira e bata muito bem (cerca de 10 minutos), até ficar em creme.

Num refratário transparente, coloque uma camada de biscoitos, passados individualmente pela mistura das caldas com o rum, e espalhe um pouco de creme. Sobreponha os pêssegos cortados e algumas ameixas.

Espalhe o restante creme por cima das frutas e decore com as metades dos pêssegos e algumas ameixas.

Cubra o recipiente com película aderente e guarde no frigorífico de um dia para outro, para que os sabores se harmonizem e o doce ganhe consistência.