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Castanhas de Chocolate (Sernancelhe)

Sernancelhe é uma vila no distrito de Viseu, conhecida pela produção abundante de castanha. Associada à abundância de produtos numa determinada região, está a criação de diversas receitas que o contenham. Exemplo disso são estes doces, que aliam a forma e sabor únicos da castanha à envolvência do chocolate, numa massa enriquecida com requeijão e coco ralado. Se ainda não experimentou as castanhas de chocolate, não deixe de o fazer…

Ingredientes:

  • 1 requeijão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 200 g de chocolate em barra
  • 300 g de castanhas cozidas
  • 3 colheres (sopa) de castanhas assadas e raladas
  • 75 g de manteiga
  • açúcar pilé p/ a cobertura

Confeção:

Passe as castanhas cozidas e o requeijão.

Junte o açúcar e o coco.

Adicione o chocolate derretido e as castanhas raladas. Misture muito bem.

Tenda pequenas bolas em forma de castanha. Passe-as por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado.

Guarde as castanhas de chocolate no frigorífico até ao momento de servir.

Sonhos de Chocolate

Quem gosta de chocolate não irá resistir a estes sonhos, em que se destaca o sabor intenso deste ingrediente. Apesar de serem muito saborosos, a receita é simples de confecionar e não requer muitos ingredientes.

Uma delícia, com chocolate e leite condensado, que irá surpreender os seus convidados neste Natal.

Ingredientes:

(cerca de 20 sonhos)
  • 125 ml de água
  • 125 ml de leite condensado
  • 150 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 25 g de chocolate em pó
  • 60 g de manteiga
  • açúcar e chocolate em pó p/ polvilhar

Confeção:

Leve ao lume o leite condensado, a água e a manteiga, mexendo regularmente até ferver.

Quando levantar fervura, junte de uma só vez a farinha e mexa bem.

Assim que a massa começar a descolar do fundo, apague o lume e deite o preparado numa tigela. Deixe arrefecer um pouco.

Com a massa morna, junte o chocolate em pó e 1 ovo. Bata um pouco e adicione o outro ovo.

Frite colheradas de massa em óleo quente.

Depois de fritos, ponha os sonhos a escorrer num prato com papel absorvente.

Á parte, misture um pouco de açúcar com o chocolate em pó. Polvilhe os sonhos com esta mistura e sirva.

Tarte de Chocolate e Nozes

Uma tarte bastante simples e rápida de fazer, ideal para compor uma mesa de festa, servir à sobremesa ou a acompanhar um café/chá. A combinação do chocolate e das nozes fica sempre bem e a junção do açúcar baunilhado torna a tarte ainda mais aromática e apetecível. Decerto que todos irão gostar!

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada
  • 125 g de miolo de nozes + q.b. p/ decorar (opcional)
  • 250 g de chocolate preto
  • 250 g de manteiga
  • 170 g de açúcar
  • 1 saquinho de açúcar baunilhado
  • 1 colher de farinha
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • sal q.b.

Confeção:

Triture as nozes e reserve.

Estique a massa quebrada e forre uma tarteira de fundo móvel. Pique o fundo da massa com um garfo e guarde.

Parta o chocolate e deixe-o derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando. Acrescente a manteiga em pedaços, continue a misturar e deite o creme numa tigela grande.

Adicione as gemas no creme de chocolate e ligue bem.

Batendo sempre vigorosamente, adicione os dois tipos de açúcar, a farinha e o miolo de nozes.

Bata as claras em castelo firme, adicionando uma pitada de sal, e junte-as delicadamente no preparado.

Deite a massa numa tarteira bem untada e leve a cozer 30 a 35 minutos, em forno pré aquecido a 190º C. A tarte está cozida quando um palito, enfiado na massa, sair ligeiramente húmido.

Desenforme a tarte ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grelha. Decore a seu gosto.

Bolo Gelado de Três Chocolates (Brasil)

Um bolo a que é difícil resistir, com três camadas de chocolate gelado e uma irresistível cobertura crocante. Prepare-o para a noite de passagem de ano ou quando quiser fazer uma sobremesa sublime e prepare-se para receber elogios…

Ingredientes:

Para o bolo de chocolate e nozes
  • 100 g de nozes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 120 ml de água morna
  • 120 ml de óleo
  • 240 g de farinha de trigo
  • 270 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 90 g de chocolate em pó
Para a mousse
  • 170 g de chocolate de leite
  • 170 g chocolate meio amargo
  • 2 latas de creme de leite (sem soro)
  • 3 claras
Para a ganache de chocolate
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 300 g de chocolate branco
Para o crocante
  • 100 g de nozes picadas
  • 60 ml de água fria
  • 90 g de açúcar
Para a calda
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 240 ml de leite

Confeção:

Para o bolo, bata as claras em castelo e, continuando a bater, acrescente as gemas, uma a uma.

Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó, as nozes e o fermento, envolvendo bem entre cada adição.

Coloque o preparado numa forma (22 cm Ø), untada e enfarinhada, e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200 ºC, até o bolo ficar firme.

Entretanto, prepare a mousse, começando por derreter os chocolates, em banho-maria ou no micro-ondas.

Misture o creme de leite e as claras batidas em castelo. envolvendo bem. Reserve.

Faça a ganache, derretendo o chocolate branco, picado, em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e reserve.

Prepare a cobertura, misturando numa panela o açúcar e a água. Coloque em lume brando e deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio (a calda começa a borbulhar nas laterais da panela).

Desligue o lume e misture as nozes.

Numa superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe-o arrefecer. Solte-o com uma espátula e pique bem.

Corte o bolo ao meio e humedeça-o com a calda, preparada com o leite e o chocolate em pó.

Coloque uma parte do bolo dentro de um aro, cubra com a mousse e leve ao frigorífico até firmar. 

Depois de sólida, ponha a outra metade do bolo sobre a mousse, cubra com a ganache e leve ao congelador durante 3 horas.

Na altura de servir, retire o bolo do aro e distribua o crocante no topo.

Broas de Chocolate

As broas são doces que se comem tradicionalmente nos Santos e no Natal. Por norma, estas contêm frutos secos e especiarias, ingredientes muito usados nestas quadras festivas.

Nesta receita, destaca-se a presença do chocolate e das nozes que, combinados com a baunilha, tornam estas broas num doce verdadeiramente apetecível.

Ingredientes:

(para cerca de 30 broas)
  • 1 pitada de sal fino
  • 125 g de açúcar em pó
  • 130 g de miolo de nozes
  • 150 g de açúcar
  • 180 g de chocolate preto
  • 190 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 5 g de fermento em pó
  • 5 ml de essência de baunilha
  • 65 g de manteiga

Confeção:

Leve o chocolate a derreter com a manteiga, em banho-maria, mexendo com uma espátula. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos e o açúcar até ficar esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido com a manteiga, a essência de baunilha e mexa.

Acrescente a farinha, previamente peneirada com o fermento e o sal, e envolva.

Adicione as nozes picadas grosseiramente e mexa de novo.

Cubra a massa e coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Aqueça o forno a 180º C.

Faça bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro e passe-as pelo açúcar em pó.

Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal  no tabuleiro e pressione um pouco com a mão.

Leve ao forno quente, durante 10 a 15 minutos aproximadamente.