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Queques com Passas

Estes queques com passas são fáceis de preparar e rendem muito. Poderá fazer esta receita caseira para o lanche dos seus filhos ou para ter em casa, prontos para receber uma visita inesperada (são ótimos para dar às crianças no Halloween e no “pão por Deus” do dia de Todos os Santos).

Comê-los ainda mornos, nos dias mais frios, a acompanhar uma chávena de chá, é uma verdadeira maravilha!

Ingredientes:

  • 5 ovos (gemas e claras em separado)
  • açúcar (peso igual ao dos ovos)
  • farinha com fermento (peso igual ao dos ovos)
  • manteiga (peso igual ao dos ovos)
  • passas q.b.

Confeção:

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme.

Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater.

Acrescente a farinha e, por último, as claras em castelo, envolvendo-as sem bater.

Distribua a massa por formas de queques, untadas e enfarinhadas, com 3 passas em cada uma delas.

Ponha as formas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos e/ou até os queques terem crescido e estarem firmes ao toque.

Retire-os do forno quando estiverem prontos, desenforme-os e ponha a arrefecer sobre uma grelha.

Disponha os queques num prato ou travessa ou, se desejar, sirva-os em formas de papel frisado.

Queques de Abóbora Porqueira

A abóbora porqueira é tem a polpa amarelo claro e casca também amarela, por vezes matizada de verde. O seu nome deve-se ao facto de, na província, ser comummente dada como alimento aos porcos. No entanto, são várias as utilizações que se podem dar a esta espécie de abóbora, desde a preparação de sopas à confeção de doces e bolos, como é o caso da receita aqui apresentada.

A título de curiosidade, ressalvamos que, embora sejam muitas vezes confundidas, a abóbora porqueira é uma espécie diferente da abóbora-menina. Esta última tem um sabor mais intenso, a casca é laranja e a polpa é espessa, de cor laranja forte. Para fazer estes queques, deve usar especificamente abóbora porqueira, pois com outra qualidade os bolos não ficam tão bem.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha com fermento
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de abóbora cozida bem escorrida
  • 500 g de açúcar
  • 6 ovos

Confeção:

Bata o açúcar com as gemas até ficarem fofas. Misture a abóbora e, com a água bem espremida, a farinha e a manteiga derretida.

Envolva tudo muito bem, sem desfazer a abóbora, e envolva as claras batidas em castelo firme.

Deite a massa em forminhas untadas com manteiga e leve a cozer no forno cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de verificar a cozedura.

Queques de Abóbora

Estes queques são uma forma muito gostosa de comer abóbora. Estes bolos fazem as delícias das crianças e são muito bons para enviar para o lanche da escola – sendo uma receita caseira, sabemos que estão a comer algo de que gostam e que nós sabemos ser bom.

Ingredientes:

(para 14 queques)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1,5 colher (chá) de canela em pó
  • 120 g de manteiga
  • 150 g de açúcar mascavado
  • 225 g de abóbora cozida
  • 225 g de farinha
  • 30 g de sultanas ou corintos
  • 4 colheres (sopa) de melaço

Confeção:

Bata a manteiga até ficar em creme.

Junte o açúcar e o melaço, batendo até estar fofo.

Adicione o ovo e a abóbora e misture bem.

Peneire a farinha sobre o preparado, acrescentando depois um pouco de sal, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada. Misture sem bater e junte as sultanas.

Deite a massa em 14 formas, previamente untadas, até ¾ da altura.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, entre 12 a 15 minutos, até os queques estarem firmes, mas fofos.

Queques Caseiros

Os queques (ou muffins, como são conhecidos no Brasil) são bolos muito práticos e fáceis de fazer, além de serem ótimos para o lanche dos mais pequenos. Com a receita caseira, terá queques sempre fresquinhos, económicos e muito saborosos. Afinal, as receitas feitas em casa têm outro sabor, não acha?…

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 chávena de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 4 ovos

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Junte o açúcar com os ovos e mexa bem até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Junte a manteiga derretida, o leite e, depois de bater bem, a farinha peneirada com o fermento.

Coloque formas de papel frisado nas formas metálicas e encha-as com a massa até mais de metade da sua capacidade. Também poderá usar tabuleiros próprios para este tipo de bolos e, se desejar, poderá fazer os queques sem o tradicional papel frisado; nesse caso, unte e polvilhe as formas metálicas.

Leve os queques ao forno durante 20 minutos.

Queques de Requeijão

Há dias, a nossa subscritora Alzira Serra enviou-nos uma mensagem com o pedido de divulgação de receita de queques de requeijão, uma vez que só aqui tinha encontrado as queijadas de requeijão. Na sua opinião, os queques tornam-se menos enjoativos do que as queijadas e são ótimos para saborear com uma chávena de chá.

Amavelmente, disponibilizou-se para nos enviar a receita, que deveria ser dada a conhecer por serem tão saborosos, com uma massa marcadamente fofa. Assim o fez, ilustrando-a com uma foto apelativa, capaz de nos abrir o apetite…

Vaja como fazer estes deliciosos bolos, uma receita simples, que adaptámos também para a Bimby.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 requeijão
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha de trigo
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 180º C.

Unte formas de queques com manteiga e reserve.

Envolva o fermento na farinha.

À parte, misture muito bem o açúcar com o requeijão até obter uma pasta homogénea.

Bata as claras em castelo firme, com uma pitada de sal, e junte-as à mistura anterior, em colheradas alternadas com a farinha, de forma a que a última seja de claras.

Quando começar a fazer bolhas, deite o creme nas formas até cerca de ¾ da sua capacidade.

Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até os queques estarem cozidos, sem ficarem secos.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Preparação na Bimby:

No copo, junte as gemas com o açúcar e programe 3 minutos/ velocidade 4.

Junte o requeijão  à massa e programe  20 segundos/ velocidade 3.

Acrescente a farinha e programe 15 segundos/ velocidade 3.

Ligue o forno a 180º C.

Com o copo limpo, coloque as claras e 1 pitada de sal, e bata-as em castelo, durante 6 minutos/ velocidade 3,5.

Junte as claras à massa, sem bater.

eite o creme nas formas até cerca de ¾ da sua capacidade.

Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até os queques estarem cozidos, sem ficarem secos.

Retire do forno, deixe os queques arrefeceram e desenforme.

Notas:
  • Se usar farinha com fermento, adicione somente  1 colher (café) de fermento em pó.
  • Se tiver formas de silicone ou com fundo anti-aderente, apenas precisa de untar a primeira vez.
    Poderá também colocar formas de papel dentro das formas de queques e deitar o creme nelas, sem necessidade de untar.