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Semifrio de Laranja e Natas

Sugerimos uma sobremesa deliciosa, refrescante e com uma apresentação muito bonita. Um semifrio completo e cremoso, no qual se destacam a frescura da laranja e a cremosidade das natas, aliados a ingredientes como o queijo mascarpone e a gelatina, que lhe conferem textura e consistência.

Creme de Queijo com Compota de Frutos

Uma sobremesa delicada para saborear nos dias mais quentes ou em ocasiões festivas que requeiram um toque de requinte.

Semifrio de Pera com Chantilly

Este semifrio é composto por uma base de pão de ló, à qual se sobrepõe um preparado de pera feito com queijo mascarpone, gelatina e vinho do Porto, sendo por fim decorado com chantilly, peras, papaia e amêndoas laminadas.

Uma sobremesa deliciosa e delicada, que pode ser servida numa ocasião festiva ou evento especial.

Ingredientes:

Para a base
Para o preparado de peras
  • 1 colher (sopa) de queijo mascarpone
  • 150 g de açúcar
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 250 ml de água
  • 400 g de peras maduras
  • 5 folhas de gelatina incolor
Para a decoração
  • 300 ml de natas
  • 35 g de açúcar em pó
  • amêndoas laminadas q.b.
  • fatias de pera e de papaia q.b.

Confeção:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda fraca.

Adicione as peras descascadas e cortadas em pedaços e deixe cozer.

Retire, reduza a puré e leve de novo ao lume.

Junte o vinho do Porto e a gelatina escorrida, mexendo bem até dissolver.

Já fora do lume, envolva o queijo e reserve.

Bata as natas firmemente, acrescente-lhes o açúcar em pó e mexa mais um pouco para fazer chantilly.

Reserve uma chávena (chá) de chantilly e adicione o restante ao puré de peras.

Coloque a base de pão de ló num prato, coloque um aro em volta e deite o preparado anterior. Alise a superfície e leve ao frigorífico para solidificar.

Estando sólido, retire o aro, decore com o chantilly que reservou, amêndoas laminadas, fatias de pera e de papaia.

Delícia de Mascarpone com Chocolate

Com o queijo mascarpone fazem-se receitas verdadeiramente deliciosas. Esta sobremesa é uma delas, sendo que existem diversas variantes do doce Delícia de Mascarpone – com frutos vermelhos, frutos secos, gelatina ou chocolate, como é o caso da que aqui se apresenta.

A delícia é feita de um creme à base de queijo mascarpone, ovos, vanilina, açúcar e bolachas de chocolate, perfumado com vinho do Porto, sendo servida fresca, com raspas de chocolate a decorar. Sirva-a à sobremesa ou numa ocasião em que pretender surpreender, como no dia dos namorados.

Ingredientes:

  • 1 cálice de vinho do Porto branco doce
  • 1 pitada de vanilina
  • 10 gemas
  • 100 g de bolachas de chocolate partidas aos bocadinhos
  • 300 g de açúcar em pó
  • 5 claras
  • 50 g de amêndoa moída
  • 500 g de queijo mascarpone
  • chocolate ralado q. b.

Confeção:

Bata muito bem as gemas, 200 g de açúcar e a vanilina. Acrescente o queijo, continuando a bater até o creme ficar liso e sem grumos.

Bata as claras e, quando estiverem bastante subidas, junte os restantes 100 g de açúcar e continue a bater até ficarem em castelo forte.

Junte as claras ao preparado de queijo, envolvendo bem sem bater.

Junte o vinho do Porto as amêndoas e as bolachas e envolva tudo muito bem.

Ponha o preparado numa taça grande ou em taças individuais e decore com raspas de chocolate.

Sirva o doce fresco.

Sugestão:

As Bombocas são uma excelente opção para aproveitar as claras que não usou na preparação da Delícia de Mascarpone. Veja a receita AQUI.

Tiramisú de Amêndoas com Chocolate

Quando se juntam dois ingredientes sublimes, românticos e envolventes como o chocolate e a amêndoa, o resultado é uma sobremesa deliciosamente soberba como a deste tiramisú. Uma combinação de sabores fortes e intensos, ideal para o dia dos Namorados ou qualquer ocasião que mereça ser celebrada em Grande.

Ingredientes:

Para o praliné
  • ¼ chávena de água
  • ½ chávena de açúcar em pó
  • 1/3 chávena de amêndoas inteiras sem pele
Para o creme de mascarpone
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de licor de amêndoa (se gostar, ponha um pouco mais)
  • 300 g de queijo mascarpone
  • 4 ovos grandes
  • 6 colheres (sopa) de açúcar em pó
Para a montagem e decoração
  • 125 ml de café forte
  • 2 colheres (sopa) de amêndoa laminada, torrada
  • 40 palitos de amêndoa
  • chocolate laminado q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Comece por preparar o praliné. Coloque as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao forno 10 minutos.

Misture o açúcar em pó com a água e coloque em lume brando até o açúcar se dissolver. Aumente, então, a intensidade e deixe ferver até atingir uma tonalidade dourada.

Retire a calda do lume, deixe arrefecer ligeiramente e deite-a sobre as amêndoas.

Depois de sólido, parta o praliné em pedaços, triture-o bem até ficar em pó e reserve.

Para o creme, bata as gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar em pó, até a mistura duplicar de volume.

Adicione gradualmente o licor e o queijo mascarpone, mexendo até estarem totalmente incorporados.

Bata as claras em castelo com o sal, juntando 2 colheres (sopa) de açúcar quase no final. Continue a bater até obter um merengue.

Incorpore delicadamente no preparado do mascarpone.

Para montar o tiramisú, passe os palitos de amêndoa pelo café e coloque uma camada no fundo duma taça ou prato de servir. Cubra com o creme de queijo e polvilhe com 2 colheres (sopa) de praliné.

Repita o processo de sobreposição até finalizar os palitos, assegurando-se de que a última camada é de mascarpone e praliné.

Decore com chocolate e amêndoas laminadas.

Colque o tiramisú no frigorífico (no mínimo 2 horas) e sirva frio.