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Taça de Profiteroles com Iogurte

Esta receita concilia os profiteroles, envoltos em frutos vermelhos e nozes ou amêndoa, com uma cobertura de iogurte, tornando-a num sobremesa deliciosa e bonita.

Ingredientes:

Para os profiteroles
  • 120 ml de óleo
  • 200 g de farinha de trigo
  • 250 ml de água
  • 4 ovos
  • casca de limão q.b.
Para a cobertura
  • 1 colher (sopa) de miolo de noz ou amêndoa
  • 1 iogurte natural
  • cerejas (ou outro fruto vermelho) q.b.

Confeção:

Leve ao lume um tacho com a água, o óleo, a casca de limão e dei­xe ferver.

Retire a casca do limão, junte a farinha e mexa bem, até se descolar do tacho.

Deixe arrefecer, junte os ovos, um a um, e envolva-os muito bem na massa.

Deite o preparado num saco de pasteleiro | saco de confeitar e disponha pequenas bolas sobre um tabuleiro.

Leve ao forno a 180° C, du­rante 15 minutos.

Retire, deixe arrefecer e coloque os profiteroles em taças.

Junte as cerejas, o miolo de noz (ou amêndoa) e envolva bem. Deite o iogurte sobre os profiteroles e sirva.

Profiteroles com Caramelo

Os profiteroles são daqueles bolos de que quase todos nós gostamos, independentemente da cobertura ou recheio que possam levar.

Veja como é simples de preparar esta versão, com recheio de chantilly e cobertura de caramelo. Como os “olhos também comem”, poderá compor com eles uma mesa de festa ou servi-los à sobremesa. Qualquer que seja a altura em que sirva os profiteroles, verá que vai receber elogias pela escolha da receita.

Ingredientes:

Para os profiteroles
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 120 ml de óleo
  • 200 g de farinha de trigo
  • 250 ml de água
  • 300 ml de chantilly
  • 4 ovos
Para o caramelo
  • 120 g de açúcar
  • 50 ml de água
  • sumo de limão q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Ferva a água com o óleo, a casca de limão e o pau de canela.

Junte, de uma só vez, a farinha e mexa até o preparado ficar bem misturado e se soltar do recipiente (sinal de que está cozido).

Deixe arrefecer e junte os ovos, um a um, batendo até ficarem com o dobro do volume.

Retire a casca de limão e o pau de canela.

Coloque a massa num saco de paste­leiro, com uma boquilha pequena e lisa.

Tenda sobre o tabuleiro pequenas porções de massa, aproximadamente do tamanho de uma avelã, e leve ao forno durante 20 minutos. Deixe arrefecer.

Recheie os profitero­les com chantilly, usando um saco de pasteleiro com a boquilha fina e comprida. Reserve.

Leve a água, o açúcar e umas gotinhas de sumo de limão ao lume, até obter ponto de cara­melo.

Disponha os profiteroles numa travessa ou prato de servir e salpique-os com o caramelo.

Bolo Fantasia com Profiteroles

Este é um bolo com um aspeto festivo, sendo ideal para ocasiões como festas de aniversário, jantares de família, dia dos namorados ou festividades do fim de ano.

Feito à base de uma torta, cortada em fatias, os bolo é montado, fazendo a sobreposição de profiteroles, recheados com doce de ovos e cobertos com doce de frutos. Não é dos bolos mais simples de preparar, até porque é feito em diversas etapas, mas o resultado, em termos de apresentação e sabor, compensa, em larga medida, o tempo e/ou trabalho despendidos na sua elaboração.

Ingredientes:

Para a torta
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 140 g de farinha de trigo
  • 200 g de açúcar
  • 5 ovos
  • raspa de 1 laranja
  • sumo de ½ limão
Para os profiteroles
Para a decoração
  • açúcar q.b.
  • água q.b.
  • frutos vermelhos q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Reserve.

Para a torta, bata bem os ovos com o açúcar, juntando depois a raspa e sumo de laranja, a farinha e o fermento.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Desenforme sobre papel vegetal, polvilhado com açúcar, e deixe arrefecer.

Recheie a massa da torta com o doce de frutos vermelhos (de framboesa ou outro do seu agrado).

Enrole e reserve no frigorífico | geladeira.

Prepare os profiteroles, levando ao lume a água com o sal e a casca de limão. Deixe fer­ver.

Adicione a farinha e mexa até a massa começar a descolar.

Retire do calor, bata com a batedeira e junte os ovos, um a um.

Ligue o forno a 170° C.

Deite a massa num saco de pasteleiro | saco de confeitar e disponha os profi­teroles num tabuleiro untado.

Leve ao forno cerca de 35 minutos.

Recheie os profiteroles com o doce de ovos e reserve.

Para a montagem do bolo, corte a torta em fatias e forre com elas o fundo de um prato de servir, sobre as quais sobrepõe os profiteroles.

Para a decoração, comece por preparar fios de caramelo, levando ao lume um pouco de água com açúcar e deixe caramelizar. Forme os fios, puxando pedaços de caramelo com um garfo.

Decore o bolo com frutos vermelhos e, por cima, os fios de caramelo que preparou anteriormente.