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Folhado de Peras com Molho de Chocolate

Pera e chocolate são dois ingredientes que combinam na perfeição. A eles associa-se o folhado estaladiço e ingredientes como as natas, tornando esta sobremesa num doce verdadeiramente sublime.

Ingredientes:

(4 pessoas)
Para a base
  • 1 ovo
  • 200 g de açúcar
  • 250 ml de vinho branco
  • 300 g de massa folhada
  • 4 peras grandes
  • 750 ml de água
Para o molho de chocolate
  • 100 ml de leite
  • 20 g de manteiga
  • 200 g de chocolate preto
  • 200 ml de natas
  • 80 g de açúcar

Confeção:

Leve a água e o vinho ao lume a levantar fervura.

Acrescente o açúcar e deixe ferver até que este se dissolva completamente (mexa de vez em quando).

Descasque as peras e introduza-as na calda.

Leve de novo ao lume e deixe cozer aproximadamente 10 minutos. Retire, deixe que as peras arrefeçam e depois escorra-as e descaroce-as.

Estenda a massa folhada até ter uma espessura de 3 milímetros. Corte quatro discos de 20 cm de diâmetro, marque cada um com uma faca, de maneira que se formem seis folhas. Reserve os recortes.

Ponha uma pera no centro de cada disco e una as folhas sobre a parte superior.

Estenda os recortes reservados, corte quatro estrelas (ou outras formas do seu agrado) e ponha-as sobre a superfície das folhas de massa.

Deixe repousar, num lugar fresco, cerca 5 minutos.

Bata o ovo e unte a massa folhada. Ponha num tabuleiro untado e coza no forno, a 220° C, durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o molho de chocolate. Ferva o leite com as natas e o açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva.

Junte o chocolate em pedaços, continuando a mexer até estar bem incorporado.

Desligue o lume e deixe repousar durante 2 minutos, com o tacho tapado. Acrescente a manteiga e misture bem.

Retire os folhados de peras do forno, ponha-os num prato e sirva acompanhado do molho de chocolate.

Tarte de Peras com Amêndoa

Esta deliciosa tarte é uma receita muito fácil e rápida de preparar. Deverá fazê-la de preferência com peras maduras, mas firmes, para que sejam facilmente laminadas e não minguem muito quando forem ao forno, devido ao sumo que possam perder.

Ingredientes:

  • 1 limão
  • 2 colheres (chá) de canela
  • 2 ovos
  • 4 peras
  • 50 g de farinha com fermento
  • 50 g de miolo de amêndoa
  • 60 g de açúcar

Confeção:

Ligue o forno a 180°C.

Descasque as peras, ponha uma de parte e rale as restantes.

Acrescente a raspa do limão e o sumo de metade deste.

Adicione a canela, o açúcar, a farinha e a amêndoa ralada.

Mexa, junte os ovos e volte a mexer até estar tudo bem ligado.

Deite a massa numa tarteira com cerca de 20 cm de diâmetro, previamente untada ou forrada com papel vegetal.

Corte a pêra reservada em lâminas finas e disponha-as sobre a superfície da tarte.

Polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e leve ao forno durante 30 minutos.

Doce de Peras

A região Oeste de Portugal é conhecida pela abundante produção de pera rocha. É desta região que nos chega esta maravilhosa receita para saborear ao longo do ano, a acompanhar uma fatia de pão ou sobre uma bolacha.

Embora a pera rocha tenha uma textura granulosa, esta não se vai notar no doce, que fica com uma consistência homogénea e apetecível. Difícil será resistir à tentação e não abusar no seu consumo… 😉

Ingredientes:

  • 1,5 kg de peras descascadas e sem pevides
  • 200 ml de água + q.b. p/ cozer as peras
  • 5 paus de canela
  • 750 g de açúcar
  • casca de limão

Confeção:

Ponha as peras a cozer num tacho com água e 2 paus de canela. Deixe cozinhar bem até a pera não oferecer qualquer resistência ao ser espetada com um garfo.

À parte, leve ao lume o açúcar com os 200 ml de água, os restantes paus de canela e uma tira da casca de limão.

Deixe ferver até atingir o ponto de pérola (ao retirar um pouco de calda, forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher).

Entretanto, reduza as peras a puré e adicione-o à calda de açúcar quando esta atingir o ponto desejado.

Deixe apurar o doce em lume moderado até atingir o ponto de estrada (ao passar a colher, abre-se uma fenda que permite ver o fundo do tacho). Nesta altura, o doce estará pronto.

Coloque o seu doce de peras dentro de frascos de vidro bem limpos e secos e deixe arrefecer completamente antes de os vedar.

Bavaroise de Peras

Sobremesas saborosas e requintadas como a bavaroise de peras são uma deliciosa tentação à mesa… Veja como preparar a receita e surpreenda a sua família com esta maravilhosa sobremesa. Ingredientes como a gelatina e as natas, associados ao sabor e aromas inconfundíveis da baunilha, tornam esta bavaroise de peras numa sobremesa irresistível.

Peras Light com Canela

Esta sobremesa de pera é uma receita ótima para quem está a fazer dieta, porque é deliciosa e tem poucas calorias. Mas também é excelente para o dia a dia ou até para servir em ocasiões especiais, uma vez que tem um toque de requinte. É uma sobremesa saudável, leve, saborosa e muito versátil!