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Tarte de Peras com Ganache de Chocolate

A tarte de peras é uma delícia e com a ganache de chocolate faz uma combinação mágica, dando origem a uma sobremesa sublime e irresistível.

Ingredientes:

Para a base
  • 1 colher (sopa) de manteiga + q.b. p/ untar a forma
  • 1 gema
  • 200 g de bolachas
  • farinha e leite q.b.
Para a ganache de chocolate
  • ½ l de natas
  • 50 ml de leite
  • 750 g de chocolate preto
Para a cobertura
  • 180 g de açúcar
  • 2 peras grandes
  • água, sumo de limão q.b.

Confeção:

Unte e polvilhe uma tarteira.

Para preparar a base da tarte, amasse as bolachas com a manteiga e a gema.

Acrescente o leite, aos poucos, de modo a obter uma massa compacta.

Forre a tarteira com a massa de bolachas e reserve no frigorífico.

Para o ganache, leve ao lume as natas com o leite e, assim que começarem a ferver, junte o chocolate partido em pedaços.

Retire do lume e mexa até ficar completamente desfeito. Deixe arrefecer um pouco e deite sobre a tarte.

Corte as peras em tiras finas e molhe-as com o suco de limão.

Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe formar uma calda grossa. Junte algumas tiras de pera e aloure de ambos os la­dos. Repita esta operação até esgotar a fruta.

Deixe arrefecer e disponha as tiras de pera sobre a tarte.

Decore a gosto e sirva a tarte bem fresca.

Crumble de Maçãs e Peras

O crumble é uma das receitas mais fáceis de fazer e o resultado é sempre uma sobremesa deliciosa.

Além de ser uma boa receita para fazer um aproveitamento de frutos que haja em casa, uma vez que permite variações, o seu recheio suave e cremoso envolto numa cobertura crocante é algo de extraordinário…

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 ou 2 peras
  • 100 g de margarina
  • 2 a 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 200 g de farinha de trigo
  • 3 maçãs
  • 80 g açúcar
  • nozes q.b.
  • sultanas q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Corte as maçãs e as peras em pedaços. Proceda do mesmo modo com as nozes, partindo-as em pequenos pedaços.

Disponha os pedaços de maçã e pera numa tarteira ou recipiente refratário e, por cima, coloque as sultanas e as nozes.

Polvilhe o preparado com o amido de milho e regue com o vinho do Porto, misturando tudo bem. Reserve.

Para a cobertura, coloque num recipiente a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a margarina cortada em pedaços pequenos, misturando bem os ingredientes com a ponta dos dedos (deverá ficar com um aspeto areado).

Espalhe sobre o preparado das maçãs e peras que tinha reservado, calcando ligeiramente.

Leve ao forno a cozer até a cobertura estar dourada.

Sirva o crumble com uma bola de gelado da sua preferência e, se gostar, regue com caramelo.

Peras com Calda de Chocolate (Brasil)

Saiba como preparar esta maravilhosa receita light, proveniente da cozinha brasileira, que fará as delícias de todos. A receita dá para 6 porções, tendo somente 196 kcal cada. Experimente!

Ingredientes:

Para a base de peras
  • ½ chávena (chá) de água
  • 1,5 chávena (chá) de adoçante
  • 6 peras maduras, mas firmes
Para a calda de chocolate
  • ½ chávena (chá) de adoçante
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (chá) de chocolate em pó magro
  • 2 colheres (sopa) de leite magro

Confeção:

De véspera, descasque as peras, corte-as em quartos e retire-lhe as sementes.

Leve as peras, a água e o adoçante ao lume. Quando fervilhar, baixe a intensidade do fogão e deixe cozinhar durante 3 minutos.

Desligue e deixe repousar durante a noite, com a panela tapada.

No dia seguinte, retire as peras da panela com cuidado e reserve.

Leve todos os ingredientes da calda ao lume e deixe ferver até engrossar.

Deite a calda sobre as peras e sirva em taças individuais ou numa travessa.

Tatin de Peras em Vinho do Porto

A receita tradicional da tarte tatin é preparada com maçãs. Neste artigo, sugerimos-lhe a versão com peras cozidas em vinho do Porto, que se torna mais requintada. A receita conta com a presença de especiarias, como a canela e o cravinho, que harmonizam e intensificam os sabores.

Gratinado de Maçã e Pera

Servido quente ou frio, como lanche ou sobremesa, o gratinado de maçã e pera é saboreado de forma deliciosamente diferente em qualquer altura do ano. É uma receita ótima para aproveitar peras ou maçãs que haja em demasia, conciliando diferentes sabores e texturas. A canela acentua os sabores e dá um aroma único a este maravilhoso gratinado.

Ingredientes:

Para a camada inferior
  • 1 colher (café) de canela
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 maçãs fatiadas finas
  • 2 peras fatiadas finas
Para a camada superior
  • ½ chávena (chá) de passas brancas
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite magro (use a do leite condensado como medida)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 cacetes fatiados
  • 4 ovos
Para o acompanhamento (opcional)

Confeção:

Unte um refratário médio com a manteiga, polvilhe com açúcar e distribua as frutas em camadas (primeiro as peras e depois as maçãs).

Polvilhe com canela e leve ao forno, pré-aquecido, durante 20 minutos (ou até as maçãs murcharem).

Quando retirar do forno, distribua as fatias de pão sobre as maçãs.

Bata os ovos, o leite condensado e o leite.

Deite o preparado de gemas e leite sobre os pães. Cubra com as passas e polvilhe com o açúcar e a canela.

Leve ao forno até dourar (aproximadamente 30 minutos).

Se desejar, acompanhe o gratinado com gelado.