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Bolo de Passas

Este bolo, cuja massa é recheada com passas, corintos e frutas cristalizadas, enriquecida com o aroma das especiarias e adocicada com mel ou melaço, é ótimo para servir nos meses mais frios de outono e inverno.

Faça a receita para as celebrações de Natal e/ou passagem de ano e verá que todos irão elogiar a sua escolha.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (sopa) de mel ou melaço
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 125 g de corintos
  • 125 g de frutas cristalizadas
  • 160 g de farinha
  • 160 g de manteiga
  • 250 g de passas
  • 260 g de açúcar
  • 3 ovos
  • raspa de 1 limão
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Bata bem a manteiga com o açúcar e junte os ovos, um a um.

Incorpore o mel, a raspa de limão e as especiarias.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-os no preparado, juntamente com as passas, os corintos e as frutas cristalizadas, cortadas em pedaços.

Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Se desejar dar-lhe um aspeto mais requintado, polvilhe com açúcar em pó.

Tarte de Abóbora

A tarte de abóbora é uma receita tradicional muito fácil de preparar e bastante saborosa, servida sobretudo durante o outono e inverno. A base da tarte é um creme de abóbora, sendo geralmente aromatizada com noz-moscada, canela e gengibre.

Esta tarte é conhecida e apreciada em todo o mundo, ganhando especial relevância nos Estados Unidos e Canadá, pois é um dos doces tradicionalmente servido à mesa no dia de Ação de Graças e no Natal.

Ingredientes:

  • ½ chávena de açúcar mascavado
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 chávena de abóbora
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de melaço
  • 2 ovos
  • massa areada q.b.
  • chantilly p/ decorar (opcional)

Confeção:

Corte a abóbora em pedaços pequenos e ponha-os a cozer em água a ferver.

Bata os ovos e misture todos os ingredientes, à exceção da massa. Estenda esta na tarteira e deite sobre ela o preparado anterior.

Leve a cozer em forno previamente aquecido a 250º C durante 10 minutos.

Reduza a temperatura para 160º C e deixe cozer durante mais 40 minutos. Após esse tempo, verifique a cozedura com um palito.

Se desejar, decore com chantilly.

Queques de Abóbora

Estes queques são uma forma muito gostosa de comer abóbora. Estes bolos fazem as delícias das crianças e são muito bons para enviar para o lanche da escola – sendo uma receita caseira, sabemos que estão a comer algo de que gostam e que nós sabemos ser bom.

Ingredientes:

(para 14 queques)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1,5 colher (chá) de canela em pó
  • 120 g de manteiga
  • 150 g de açúcar mascavado
  • 225 g de abóbora cozida
  • 225 g de farinha
  • 30 g de sultanas ou corintos
  • 4 colheres (sopa) de melaço

Confeção:

Bata a manteiga até ficar em creme.

Junte o açúcar e o melaço, batendo até estar fofo.

Adicione o ovo e a abóbora e misture bem.

Peneire a farinha sobre o preparado, acrescentando depois um pouco de sal, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada. Misture sem bater e junte as sultanas.

Deite a massa em 14 formas, previamente untadas, até ¾ da altura.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, entre 12 a 15 minutos, até os queques estarem firmes, mas fofos.

Tarte de Abóbora com Nozes

Esta receita, muito simples e deliciosa, é uma forma diferente de saborear a tradicional tarte de abóbora. Além do recheio, é coberta com nozes picadas, que lhe dão uma textura mais crocante. Experimente e verá que tem de repetir a receita…

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (sobremesa) de água
  • 160 g de farinha
  • 20 g de açúcar
  • 60 g de margarina
Para o recheio
  • ½ colher (sopa) de margarina para culinária
  • 1 laranja
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1,5 kg de abóbora com a casca
  • 150 g de açúcar
  • 2 colheres (chá) de canela
  • 3 folhas de gelatina
  • nozes picadas p/ a cobertura

Confeção:

Ponha a farinha sobre uma superfície lisa e faça uma cova no centro. Deite aí o açúcar e a margarina, trabalhando os ingredientes com as mãos.

Junte a água, amasse rapidamente e forme uma bola. Deixe repousar durante 1 hora.

Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira. Pique o fundo e leve a cozer em forno moderado cerca de 20 minutos.

Entretanto, prepare o recheio, começando por pôr a gelatina de molho em água fria.

Descasque a abóbora, corte-a em quadradinhos e coza-a num pouco de água fria. Escorra bem e reduza a puré.

Junte a margarina, o açúcar, a canela, a raspa da laranja, 2 colheres (sobremesa) do sumo da laranja e a noz-moscada. Leve ao lume a engrossar.

Retire e junte a gelatina escorrida, mexendo bem.

Deixe o recheio arrefecer e deite-o sobre a massa. Cubra a tarte com as nozes picadas e sirva.

Bolo Creole de Frutas (EUA)

O Bolo Creole de Frutas é típico dos Estados Unidos da América, consistindo numa receita farta, apelativa e saborosa. A sua apresentação e o recheio com frutos secos, tornam este bolo numa excelente opção para o Natal ou passagem de ano.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 225 g de açúcar
  • 230 g de manteiga
  • 240 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
Para o recheio
  • ½ colher (café) de cravo em pó
  • ½ colher (café) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de ameixas picadas
  • 100 g de laranja cristalizada picada
  • 100 g de nozes picadas
  • 360 ml de conhaque
  • 360 ml de whisky
  • 400 g de açúcar mascavado
  • 400 g de sultanas
  • 900 g de passas
  • gotas de baunilha q.b.
Para a cobertura e decoração
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 300 g de geleia de damasco
  • nozes pecãs q.b.

Confeção:

De véspera, misture os ingredientes do recheio e leve a cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Passado esse tempo, retire e deixe arrefecer.

Coloque no frigorífico até o dia seguinte, numa tigela tapada.

Para a massa, bata a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Ponha os ovos, um a um, e bata bem a cada adição. Acrescente o recheio e mexa bem.

Deite o preparado numa forma redonda, forrada com papel-manteiga untado, e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 150º C.

Para a cobertura, aqueça a geleia, misturada com a água.

Pincele a superfície do bolo, depois de cozido, com metade da geleia. Disponha as nozes a gosto e pincele com a geleia restante.