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Bolo de Castanhas e Chocolate com Recheio

Este bolo, para lá da originalidade, tem uma apresentação extremamente apelativa, sendo ótimo para celebrar o magusto ou qualquer ocasião festiva.

A massa não leva farinha, é feita à base de puré de castanhas e chocolate, o que deixa o bolo com uma consistência muito suave. Para o tornar verdadeiramente sublime, leva um recheio de natas, aromatizado com licor de laranja, e uma irresistível cobertura de chocolate muito cremosa.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 pau de canela
  • 100 g de margarina
  • 100 ml de leite
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 200 g de castanhas descascadas
  • 200 g de chocolate preto
  • 5 ovos
Para o recheio
  • 1 colher (sopa) de doce de laranja amarga
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 200 ml de natas
Para a cobertura
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 100 g de chocolate em barra
  • 50 ml de natas

Confeção:

Coza as castanhas, sem casca, com o pau de canele e a erva-doce. Poderá pelá-las somente depois de cozidas, pois será mais fácil.

Esmague as castanhas, misture-as com o leite e reserve.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma boa gemada.

Derreta o chocolate com a margarina e junte-o à gemada.

Adicione o puré de castanhas, misture bem.

Incorpore, por fim, as claras, batidas em castelo com o restante açúcar.

Divida a massa por duas formas,  untadas e da mesma dimensão.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 25  minutos ou até atingir o ponto de bolo (ao espetar um palito no centro, ele sairá seco).

Deixe arrefecer os bolos antes de os desenformar.

Entretanto, prepare o recheio, começando por bater as natas com o açúcar até ficarem espessas.

Junte o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorífico.

Para a cobertura, leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos e mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo

Incorpore o licor de laranja, misturando bem os ingredientes. Reserve.

Coloque um dos bolos no prato de servir, barre a superfície com o recheio. Sobreponha o outro bolo e cubra com o creme de chocolate.

Adaptado de http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Bolo Flocos de Neve

Este é um bolo fino, tradicionalmente feito na quadra festiva do Natal e ano novo. No entanto, pode ser servido em qualquer ocasião, quando se pretende servir um doce com um toque de requinte.

A decoração do bolo é atrativa e a textura muito cremosa, destacando-se nesta receita o sabor intenso do chocolate e do creme fraiche, que se harmonizam com os restantes ingredientes criando um doce único, verdadeiramente irresistível.

Ingredientes:

  • 1 pitada de sal
  • 1,5 colher (chá) rasa de fermento em pó
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 pacotes de açúcar baunilhado
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de ameixas secas
  • 3 ovos médios
  • 300 g de creme fraiche
  • 5 folhas de gelatina branca
  • 50 g de chocolate preto
  • 650 a 700 g de natas
  • 60 g de suspiro
  • 75 ml de vinho do Porto
  • açúcar em pó p/ polvilhar
  • missangas p/ a decoração

Confeção:

Forre o fundo de uma forma (26 cm de diâmetro) com papel manteiga e reserve.

Misture as ameixas com o vinho do Porto, cubra e deixe repousar 2 horas.

Entretanto, bata as claras com 3 colheres (sopa) de água fria e o sal e vá adicionando, pouco a pouco, 100 gramas de açúcar.

Junte as gemas, uma a uma, às claras batidas.

Peneire a farinha, com o fermento e a canela sobre a massa de ovos e envolva tudo cuidadosamente.

Deite a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200° C cerca de 15 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e corte-o ao meio.

Reduza as ameixas a puré e espalhe-o na base de bolo, alisando no final. Coloque a outra metade do bolo por cima do recheio.

Ponha a gelatina a amolecer em água fria e pique grosseiramente a cobertura de chocolate.

Misture levemente o creme fraiche com 100 gramas de açúcar e o açúcar baunilhado.

Retire a gelatina da água e esprema-a, dissolvendo depois em lume baixo.

Misture 2 colheres (sopa) de creme fraiche com a gelatina e, em seguida, envolva a mistura de gelatina com o restante creme fraiche.

Leve ao frio cerca de 8 minutos, até que comece a solidificar.

Bata 500 gramas de natas em castelo e envolva-as com a cobertura de chocolate picado e o creme fraiche e leve ao frigorífico cerca de 25 minutos para espessar.

Coloque o creme sobre o bolo em forma de cúpula e leve novamente ao frio, cerca de 3 horas.

Bata 150 a 200 gramas de natas e barre com elas toda a superfície do bolo.

Esmague o suspiro e polvilhe a cúpula, pressionando levemente.

Decore com o açúcar em pó e as missangas.

Bolo Delícia de Chocolate Natalícia

Veja como preparar esta receita de Natal, feita à base de chocolate com diferentes texturas. O doce é feito sobre uma base de merengue, alternada com mousse de chocolate e com uma maravilhosa cobertura, também ela de chocolate. Consegue resistir a esta delícia de Natal?…

Ingredientes:

Para o merengue de chocolate
  • 170 g de açúcar em pó
  • 180 g de açúcar pilé
  • 25 g de cacau em pó
  • 5 claras
Para a mousse
  • 4 folhas de gelatina
  • 5 gemas
  • 500 g de natas
  • 75 g de açúcar pilé
Para a cobertura de chocolate
  • 100 g de natas
  • 200 g de açúcar pilé
  • 200 ml de água
  • 6 folhas de gelatina
  • 75 g de cacau em pó

Confeção:

Para o merengue de chocolate, bata as claras em castelo com o açúcar pilé.

Envolva a mistura de cacau e açúcar em pó, previamente peneirados em conjunto.

Faça 3 ou 4 círculos com o merengue (20 cm de diâmetro e 1 cm de espessura), usando um saco de pasteleiro de boquilha lisa, sobre folhas de papel vegetal untadas.

Leve ao forno, a 140º C, durante aproximadamente 45 minutos e reserve.

Para a mousse, bata o açúcar com as gemas e, à parte, bata as natas.

Demolhe as folhas de gelatina e incorpore-as na mistura das gemas e açúcar. Por fim, envolva as natas e reserve.

Para a cobertura de chocolate, comece por ferver as natas com a água e o açúcar.

Junte o cacau em pó e deixe a ferver durante 2 minutos.

Por fim, misture as folhas de gelatina previamente demolhadas.

Para montar o bolo, coloque os discos de merengue num prato, alternando-os com a mousse e revista o bolo com a cobertura de chocolate. Decore a gosto.

Bolo de Abóbora com Teia de Aranha

Este bolo, da autoria do chefe Ermida, é uma excelente opção para celebrar o Halloween  de uma forma deliciosamente assustadora. O ingrediente que mais se evidencia é a abóbora, tão comum nas receitas, doces e salgadas, da época em que estamos.

O bolo fica com uma textura húmida e uma apresentação muito original.

Ingredientes:

Para o bolo
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de miolo de noz picado
  • 200 ml de óleo
  • 3 ovos
  • 300 g de farinha com fermento
  • 400 g de abóbora manteiga
  • 400 g de açúcar
Para a cobertura
  • 2 pacotes de natas para bater
  • 200 g de chocolate para culinária
  • 90 g de açúcar

Confeção:

Com a devida antecedência, coza a abóbora, escorra-a bem e reduza-a a puré na altura de iniciar a receita.

Ligue o forno o 180º C.

Unte e enfarinhe uma forma redonda, sem buraco. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o óleo e bata mais um pouco.

Adicione o puré de abóbora, a canela, o miolo de noz, a farinha, o fermento e misture delicadamente.

Deite o preparado na forma e leve a cozer durante 50 minutos, verificando a cozedura com um palito (colocando-o no centro do bolo, deverá sair limpo).

Estando cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Para a cobertura, comece por derreter o chocolate.

Bata as natas com o açúcar, até ficarem espessas e cubra o bolo com elas.

Faça um pequeno cone com papel vegetal, encha-o com o chocolate derretido e deixe cair pequenos círculos sobre a cobertura. Com a ajuda de um palito, faça pequenos riscos no chocolate, dando-lhe o aspeto de teia de aranha.

Decore o bolo a gosto, com motivos de Halloween, e sirva-o bem fresco.

Dica do chefe…

A abóbora deve ser cozida com antecedência e colocada de seguida num escorredor para que largue o máximo de água possível.

Receita e foto adaptadas de www.lidl.pt

Bolo de Chocolate no Micro-ondas

Veja como preparar este maravilhoso bolo de chocolate com cobertura, uma receita extremamente prática, simples e rápida de preparar. É excelente para situações de emergência, em que aparece uma visita inesperada, com a vantagem de se poder saborear ainda morninho.