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Tarte de Batata-doce com Chantilly e Amêndoa

Esta tarte de batata-doce é uma receita fácil, diferente e deliciosa. A massa leva ingredientes como o gengibre, canela e noz-moscada, que lhe dão um sabor mais intenso e saboroso. Para terminar, leva chantilly e amêndoa laminada, cujo crocante contrasta com a leveza da massa.

Ingredientes:

Para a base
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 pitada de sal de mesa
  • 1 colher (chá) de canela moída
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 100 ml de leite
  • 200 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 4 batatas-doces
  • massa quebrada
Para a cobertura
  • 500 g de chantilly
  • amêndoa laminada e tostada

Confeção:

Coza as batatas, inteiras e com pele, até ficarem macias. Pele-as, reduza-as a puré e deite este em duas chávenas. Reserve.

Misture o açúcar com a canela, o gengibre, o sal e a noz-moscada. Junte o puré de batata, os ovos levemente batidos e o leite. Misture bem e reserve.

Coloque a massa quebrada na tarteira e abra-a. Espalhe por cima a mistura que reservou, alise e leve ao forno, pré-aquecido a 220° C, durante 12 minutos. Baixe a temperatura para 180°C e deixe cozer durante ½ hora.

Quando a tarte arrefecer, guarde-a no frigorífico durante 1 hora.

Deite o chantilly num saco de pasteleiro com um bico canelado, decore a gosto e espalhe por cima amêndoas.

Tarte de Alfarroba (Algarve)

A alfarroba, fruto tipicamente algarvio, tem um sabor único que lembra o cacau e é rica em vitaminas e minerais, sendo uma alternativa saudável ao chocolate.

Tarte de Uvas

Esta tarte é uma das receitas que podemos fazer com as uvas que agora abundam. Saborosa e suculenta, arrebatar-nos-á desde a primeira dentada…

Ingredientes:

Para a base
  • 400 g de massa quebrada
  • manteiga e farinha de trigo p/ untar a tarteira
Para o recheio
  • 400 g de creme de pasteleiro
  • 150 g de uvas brancas
  • 150 g de uvas de mesa (red globe)
  • 150 g de uvas pretas

Confeção:

Ligue o forno a 180°C.

Unte uma tarteira de 20 a 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha.

Abra a massa quebrada e forre com ela o fundo da forma. Faça furos com um garfo, cubra com papel de alumínio e encha com feijões secos.

Leve ao forno durante 35 minutos. Passado esse tempo, retire e remova os feijões e o alumínio, deixando a massa arrefecer.

Entretanto, retire os bagos de uva dos cachos e deixe-os de molho, em água fria, cerca de 10 minutos.

Escorra e seque as uvas com cuidado, cortando-as depois no sentido do comprimento.

Cubra a base de massa com o creme de pasteleiro e disponha as uvas, alternando as três variedades da fruta.

Tarte de Damascos com Amêndoas

As tartes são dos bolos com uma apresentação mais cuidada e tentadora, em que o recheio fica envolto na base de massa, criando um delicioso contraste de texturas e sabores.

Deixamos-lhe como sugestão esta tarte de damascos e amêndoas, uma receita saborosa e com uma apresentação típica das tartes americanas.

Ingredientes:

Para a base
  • 350 g de massa quebrada
  • manteiga e farinha de trigo p/ untar a forma
Para o recheio
Para a cobertura
  • açúcar em pó q.b.

Confeção:

Lave e escorra bem os damascos. Retire os caroços e corte-os em 4 partes no sentido do comprimento.

Cozinhe os damascos com o conhaque, em lume brando, durante alguns minutos, até que estejam macios.

Aqueça o forno a 180°C.

Unte e polvilhe uma tarteira de 22 cm com manteiga e farinha. Reserve.

Esfarele os biscoitos e reserve.

Abra a massa quebrada e forre a tarteira até ⅔ da sua altura. Corte a restante em tiras finas com uma carretilha canelada e reserve para a decoração.

Faça furos na base de massa com um garfo e cubra-a com uma camada de biscoitos esfarelados.

Retire os damascos da panela e disponha-os sobre os biscoitos.

Salpique com as amêndoas laminadas e cubra com as tiras cortadas, entrelaçadas.

Leve ao forno entre 30 a 35 minutos.

Quendo retirar, deixe arrefecer um pouco, desenforme sobre o prato de servir e salpique com o açúcar em pó.

Sirva a tarte ainda morna.

Tarte de Amoras Silvestres

Esta tarte de amoras com leite condensado é o final perfeito para qualquer refeição. Sobre a base da tarte é colocado um recheio delicado e fresco que em tudo nos lembra as amoras silvestres que, em crianças, apanhávamos nos campos.

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada
  • 1 lata de leite condensado
  • 150 g de amoras silvestres
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • sumo de 1 limão
  • geleia de amoras silvestres (ou de framboesa) p/ pincelar

Confeção:

Estique a massa quebrada e forre com ela o fundo e bordos de uma tarteira de fundo móvel.

Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.

Bata as gemas com o leite condensado.

Junte-lhes o sumo de limão e as claras em castelo.

Disponha as amoras silvestres sobre a base da tarte, cubra com o creme preparado e leve ao forno até alourar e cozer.

Depois de fria, pincele a superfície da tarte com geleia.