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Crepes de Frutas com Especiarias

Os crepes convencionais são, por si só, uma sobremesa bastante apetecível. Se forem recheados com frutas, então, ficam uma verdadeira maravilha, além de se tornarem mais leves. O rum e as especiarias são a nota final desta sobremesa deliciosa. Já experimentou?

Semifrio de Kiwi

Mais uma sobremesa deliciosa, bonita e simples. Este semifrio é uma receita excelente para fazer nos dias quentes de verão, sendo uma sobremesa fresca e com uma apresentação muito bonita em que os kiwis e o chantilly fazem toda a diferença. A gelatina dá consistência ao doce. Um semifrio que nos deixa de água na boca só de olhar…

Tarteletes de Kiwi

As tarteletes de kiwi são extremamente simples de fazer e ficam absolutamente maravilhosas! São recheadas com creme de pasteleiro e kiwis, sendo depois cobertas com gelatina incolor para lhes dar brilho.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de farinha de trigo
  • 70 g de açúcar
  • 90 g de manteiga
  • raspa de 1 limão
Para a decoração e recheio

Confeção:

Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho, coloque-a em monte e deite no centro a manteiga (amolecida à temperatura ambiente e em pedaços), o açúcar, a gema de ovo, a raspa de limão e o sal.

Amasse bem com a ponta dos dedos e, depois de trabalhada, envolva a massa em película transparente, deixando-a repousar num lugar fresco durante 1 hora.

Estenda a massa com um rolo e trabalhe-a até ficar com 3 ou 4 milímetros de espessura.

Corte seis discos de 12 centímetros de diâmetro e forre com eles 6 formas para tarteletes (10 centímetros de Ø), untadas e polvilhadas.

Pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e, sobre este, ponha arroz ou legumes secos.

Coza a 200° C durante aproximadamente 20 minutos, até que as bases estejam douradas.

Retire do forno, tire o papel vegetal e desenforme as tarteletes, deixando que arrefeçam.

Entretanto, pele e corte os kiwis em rodelas.

Ponha uma colher de creme pasteleiro sobre o fundo de cada tartelete, espalhando-o uniformemente, e coloque em cima as rodelas de kiwi ligeiramente sobrepostas.

Leve a gelatina a levantar fervura com uma colher de água, unte as rodelas de kiwi para lhes dar brilho e sirva.

Salada de Fruta com Molho de Iogurte

A fruta fresca desta salada, misturada com o molho de iogurte e mel, proporciona uma sobremesa leve e refrescante. Os frutos indicados na receita podem ser substituídos por outros da sua preferência, mas devem ser sempre maduros para aproveitar ao máximo o seu sabor.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar em pó
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 1 meloa
  • 10 folhas de erva-cidreira ou de hortelã
  • 150 g de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 kiwis
  • 200 g de morangos

Confeção:

Parta a meloa, tire-lhe as sementes e corte-a em cubos ou em bolinhas.

Descasque os kiwis, corte-os em rodelas não muito finas e, cada uma delas, em quartos.

Lave os morangos, deixe-os a escorrer e tire-lhes os pés; se forem muito grandes, parta-os ao meio.

Misture a fruta toda com o suco de limão. Reserve.

Prepare o molho, batendo energicamente o io­gurte juntamente com mel.

Deite o molho de iogurte e mel por cima da salada (se desejar, separe em taças individuais) e guarneça com umas folhinhas de hortelã ou de erva-cidreira.

Espetadas de Frutas com Molho de Manga e Iogurte

As espetadas de fruta fazem uma sobremesa light, atrativa e colorida, além de permitirem servir a fruta de uma forma diferente do habitual. Podem ser servidas após a refeição ou numa ocasião especial, como uma festa de aniversário ou uma festa de crianças.

Nesta receita, a fruta é acompanhada com um molho à base de iogurte e puré de manga, perfumado com sumo de limão e hortelã. É, por isso, uma ideia excelente para servir num dia de calor.

Ingredientes:

Para as espetadas
  • ½ ananás cortado em cubos
  • ½ manga cortada em cubos
  • 175 g de morangos
  • 2 kiwis cortados em cubos
Para o molho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de sumo de limão
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada fina
  • 120 ml de puré de manga (2 mangas frescas)
  • 120 ml de iogurte natural

Confeção:

Para o molho, bata o puré de manga, o iogurte, o açúcar e o sumo de limão com a batedeira elétrica.

Junte a hortelã e misture. Tape e reserve no frigorífico.

Na altura de servir, enfie os frutos em 12 palitos de madeira de 15 cm, alternando os cubos de ananás, kiwis, morangos e manga.

Disponha as espetadas no prato se serviço grande, colocando o molho no centro, dentro de uma taça.