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Bolo de Pêssegos e Kirsch

Um bolo delicioso e apelativo para servir como sobremesa requintada e saborosa. A massa, regada com kirsch, é aromatizada com baunilha, sendo o bolo finalizado com um merengue, enriquecido com amêndoas trituradas.

Ingredientes:

  • 1 cálice de kirsch
  • 100 g de farinha de trigo
  • 280 g de açúcar
  • ¾ de chávena de miolo de amêndoa
  • 4 colheres (sopa) de água morna
  • 50 g de maisena
  • 8 ovos (claras e gemas separadas)
  • essência de baunilha
  • pêssegos em calda (escorridos)

Confeção:

Bata as gemas com 80 gramas de açúcar e a água morna.

Aromatize com baunilha e reserve.

À parte, bata 4 claras em castelo e, aos poucos, adicione 80 gramas de açúcar. Incorpore delicadamente na gemada.

Misture as farinhas e envolva-as com o preparado anterior.

Deite a massa numa forma lisa, untada com manteiga.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, cerca de 35 minutos.

Depois de cozido, pique o bolo com um garfo e regue-o com kirsch.

Bata as restantes claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar remanescente e as amêndoas trituradas.

Coloque as metades de pêssego sobre o bolo desenformado.

Com um saco de pasteleiro, preencha os intervalos com o merengue.

Leve de novo ao forno durante 1 hora, a 140° C.

Coloque o bolo num prato e regue com kirsch previamente aquecido. Incendeie e sirva.

Argolas Fritas com Ananás

As argolas fritas com ananás são um exemplo de como se consegue criar um doce original e muito saboroso, juntando os ingredientes certos. Estes doces fritos são recheados com ananás, regados com uma calda em que se sente o sabor subtil de kirsh e polvilhados com açúcar em pó. Prove e delicie-se!…

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher de açúcar
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 250 ml de cerveja
  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 claras
  • 50 g de óleo de girassol
Para o recheio e cobertura
  • 1 ananás
  • 2 colheres de kirsch
  • 30 g de açúcar
  • 50 g de açúcar em pó

Confeção:

Comece por preparar a massa. Para tal, bata a farinha, a gema, a cerveja, o fermento, o açúcar e o sal.

Junte o óleo de sementes e deixe repousar durante 1 hora.

Para o recheio, descasque o ananás, corte-o em fatias de cerca de 1 cm e elimine a parte dura.

Alinhe as fatias num prato grande, regue com o kirsch e polvilhe com o açúcar. Deixe marinar o ananás durante 15 minutos.

Bata as claras em castelo firme e incorpore-as delicadamente na massa.

Afunde as fatias de ananás na massa.

Com as mãos untadas, forme argolas e ponha-as a fritar em óleo, pré-aquecido a 180º C. Quando estiverem douradas, escorra as argolas e coloque-as sobre um papel absorvente.

Na altura de servir, regue as argolas com a calda da marinada do ananás e polvilhe-as com açúcar pó, colocando-as em seguida no grelhador durante 2-3 minutos.

SUGESTÃO:

Aproveite as gemas que sobraram da preparação das argolas fritas para fazer uma Tarte de Frutos Secos (receita AQUI).

Gelado de Kirsch

Este gelado pode ser servido como sobremesa numa refeição especial. Apesar de ter um aroma intenso a álcool, o sabor do kirsch (bebida que resulta da destilação de uma cereja negra típica da Alemanha) é bastante subtil, a menos que se adicione muito na receita.

Ingredientes:

  • 1 copo pequeno de kirsch
  • 400 g açúcar
  • 8 gemas
  • 800 ml leite

Confeção:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume.

Assim que as gemas começarem a engrossar, retire imediatamente, deixe arrefecer e ponha no congelador.

Sirva o gelado quando estiver totalmente solidificado.

Sugestão:

Aproveite as claras que sobraram da preparação deste gelado para fazer uma receita requintada – Bolo em Camadas com Champanhe.

Gelado de Melão com Natas

Esta receita é uma forma rápida e fácil de fazer um gelado frutado e refrescante de melão, uma sobremesa ótima para terminar a refeição. O kirsch e o sumo de limão intensificam os sabores e a presença das natas dá ao gelado uma textura suave e cremosa.

Ingredientes:

  • 1 melão grande
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 400 ml de natas
  • 4 gemas
  • 5 colheres (sopa) de kirsch

Confeção:

Tire uma tampa ao melão e escave-o cuidadosamente, separando as sementes e fibras da polpa.

Junte o açúcar à polpa e leve a lume muito brando, até o açúcar ter sido completamente absorvido pelo melão.

Esmague o preparado com um garfo.

Bata as gemas até ficarem cremosas e junte-as à polpa do melão, mexendo bem.

Leve novamente a lume muito brando (para as gemas não talharem) e, batendo sempre, deixe cozer até obter uma consistência cremosa.

Deite o preparado numa tigela e deixe arrefecer completamente.

Junte o kirsh, o sumo de limão, mexendo bem; por fim, adicione as natas ligeiramente batidas.

Tape com papel vegetal e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Leve depois ao congelador, num recipiente com tampa, durante 2 a 3 horas. Bata de vez em quando, para evitar que se formem cristais.

Coloque o gelado em taças, ou na própria casca do melão, e sirva imediatamente.

SUGESTÃO:

Para aproveitar as 4 claras que ficaram por utilizar, prepare outra sobremesa refrescante: Gelado de Iogurte e Natas (Receita AQUI).

Bolo de Páscoa com Cenoura (Suíça)

Este bolo de Páscoa da Suíça, recheado com creme de cenoura e coco, é coberto com um glacê de açúcar, kirsch e limão, criando uma deliciosa harmonia de sabores.

A massa, além da cenoura ralada, leva avelãs e pão ralado (farinha de rosca, no Brasil), que lhe conferem uma suave textura crocante.

Ingredientes:

Para o bolo
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher de canela em pó
  • 100 g de açúcar
  • 250 g de avelãs trituradas
  • 250 g de cenoura ralada
  • 4 colheres (sopa) de kirsch
  • 50 g de pão ralado
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 6 ovos
  • sumo e raspa de 1 laranja
Para o recheio de cenoura
  • ½ kg de açúcar
  • 1 kg de cenoura ralada
  • 250 g de coco ralado
Para a cobertura e decoração
  • 250 g de açúcar em pó
  • 3 colheres de kirsch
  • sumo de 1 limão
  • cenouras em pasta de amêndoa

Confeção:

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas, juntamente com a água, a kirsch e o açúcar até obter uma mistura espumosa.

Acrescente as avelãs, a canela, o sumo e as raspas de laranja. Junte depois a cenoura, o fermento e o pão ralado. Retire da batedeira e ligue as claras, já batidas em castelo.

Leve a forno pré-aquecido (180º C), cerca de 30 minutos.

Para o recheio de cenoura, leve todos os ingredientes ao lume, mexendo até atingir o ponto desejado.

Deixe o bolo arrefecer e parta-o ao meio, barrando as duas metades com o creme de cenoura.

Prepare a cobertura, batendo ligeiramente os ingredientes, e aplique sobre o bolo. Decore com as cenouras.