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Cupcakes Fantasma

Estes cupcakes, que ficam com uma apresentação muito bonita e sugestiva, farão as delícias dos mais novos no Halloween. A preparação é muito simples e consiste na conjugação de componentes como os cupcakes, marshmallows, e fondant.

Ingredientes:

(para 12 cupcakes)

Confeção:

Cubra os cupcakes, frios, com a cobertura escolhida.

Corte os marshmallows a meio e coloque cada um no centro dos cupcakes.

Com o fondant, faça bolinhas do tamanho de bolas de golfe e abra-as com um rolo. Poderá deixar os bordos simples ou recortá-los em onda para dar um efeito mais dinâmico.

Coloque cada pedaço da pasta sobre o marshmallow do cupcake, deixando os lados caírem como se fosse um pano.

Usando uma pequena gota de água como adesivo, coloque os olhos, usando duas pepitas de chocolate para cada fantasma.

Deixe o fondant secar um pouco e os fantasmas estarão prontos a servir.

Bolo de Abóbora com Nozes e Glacê

A abóbora é um ingrediente que se presta a fazer inúmeras receitas de culinária e doçaria, sendo muito comum nas receitas tradicionais portuguesas. Este bolo, que não é demasiado doce, é um exemplo das delícias que se podem fazer com a abóbora.

A mistura da massa de abóbora com  as nozes é ótimas, mas nesta receita junta-se também a cobertura com glacê, que dá um aspeto requintado ao bolo, deixando-o ainda mais húmido e com um sabor maravilhoso.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 pitada de flor de sal
  • 200 ml de azeite
  • 200 g de miolo de noz picada
  • 250 g de açúcar
  • 350 g de farinha
  • 4 ovos
  • 400 g de abóbora (cozida bem escorrida e reduzida a puré)
  • glacê p/ a cobertura

Confeção:

Bata os ovos com o azeite, juntando de seguida o puré de abóbora.

Aos poucos, vá juntando a farinha, previamente misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio, o açúcar, a canela e a pitada de sal.

Por fim envolva as nozes picadas.

Deite o preparado numa forma previamente bem untada e polvilhada de farinha.

Leve a cozer em forno médio, aproximadamente 1 hora (convém verificar a cozedura).

Desenforme e, depois de frio, cubra o bolo com glacê.

Trança de Maçã com Glacê

Esta receita desperta os nossos sentidos pelo seu aspeto elegante, aroma intenso a maçã e canela e um sabor inconfundivelmente bom. O trançado parece demasiado complicado, mas é super simples de fazer.

Ingredientes:

Para a massa
  • ½ chávena de açúcar
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 15 g de fermento
  • 150 ml de leite
  • 50 g de margarina
  • 1 ovo p/ pincelar
Para o recheio
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 maçãs
Para o creme
  • 1 chávena (chá) de leite
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • gotas de baunilha p/ aromatizar
Para o glacê
  • ½ chávena de açúcar em pó
  • 2 colheres (sopa) de leite

Confeção:

Comece por misturar o fermen­to, o leite, a farinha e 1 colher de sopa de açúcar. Vá acrescentando os restantes ingredientes e deixe a massa levedar.

Para fazer o creme, bata bem todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Abra a massa em retângulo e coloque o creme no centro. Sobre ele, coloque as maçãs, cortadas em cubos e envoltas com o açúcar e canela.

Com uma faca, faça cortes nos lados da massa e vá fechando, de forma a formar uma trança.

Ponha numa forma polvilhada e pincele com o ovo batido. Deixe descansar durante 15 minutos e leve a cozer em forno quente, até dourar.

Quando a trança estiver pronta, retire do forno e cubra com o glacê.

Dica:

Poderá substituir o glacê por açúcar em pó.

Sugestão:

Aproveite a clara que sobrou como pretexto para preparar o Bolo de Café com Nozes, que é uma verdadeira delícia.

Zamacóis (Oliveira de Azeméis)

Estes bolos são uma referência na doçaria regionais de Oliveira de Azeméis, cidade pertencente ao distrito de Aveiro. Cobertos com um delicado glacê, são uma espécie de cavacas muito enfoladas, sendo verdadeiramente deliciosos.

Há uns anos atrás era comum ver nas ruas da cidade, doceiras com cestas a apregoar e vender afamados doces regionais de Oliveira de Azeméis, entre os quais se encontravam os Zamacóis. A receita terá sido deixada, no século XVIII, por uma célebre cantora de zarzuela (género lírico-dramático espanhol, que consiste na conciliação da representação de cenas, faladas e cantadas, com danças).

Ingredientes:

Para a massa
  • 250 g de farinha de trigo
  • 60 g de açúcar
  • 60 g de manteiga
  • 9 gemas
  • sal e azeite q.b.
Para a cobertura
  • 150 ml de água
  • 3 claras
  • 425 g de açúcar

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Para a massa, peneire a farinha, com um pouco de sal, para um recipiente largo.

Acrescente o açúcar, também peneirado, e manteiga derretida.

Misture bem e adicione as gemas, uma a uma.

Divida o preparado por formas de queques, previamente untadas com a manteiga e polvilhadas com a farinha.

Leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer os zamacóis.

Entretanto, prepare o glacê da cobertura. Deixe ferver 300 g de açúcar com a água até obter uma calda em ponto de espadana (ao mergulhar uma colher na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e volte a bater muito bem até obter um merengue.

Acrescente a calda de açúcar, envolvendo-a bem, mas delicadamente, a fim de não danificar a estrutura das claras.

Desenforme os zamacóis, cubra-os com o glacê e deixe arrefecer.

Bolo de Laranja com Glacê

Um delicioso bolo de laranja, húmido e leve, muito fácil de fazer. Prepare-o para o lanche da tarde ou quando receber amigos em casa e verá que o difícil será comer só uma fatia…