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Cheesecake Teia de Aranha
Tal como o Bolo de Abóbora com Teia de Aranha, este cheesecake é um complemento perfeito para as festas de Halloween, cada vez mais comuns entre os adultos, e que as crianças irão adorar. Poderá adicionar gomas ou outros doces em forma de aranha para dar um efeito mais assustador.
Ingredientes:
Para a base
- ¼ de colher (chá) de sal
- 200 g de biscoitos de maisena triturados
- 5 colheres (sopa) de manteiga
Para o recheio
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de açúcar
- 120 ml de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de água
- 450 g de queijo creme
- 7 g de gelatina neutra
Para a cobertura
- 100 g de chocolate para culinária
Confeção:
Unte uma forma redonda com fundo amovível (23 cm Ø).
Misture os biscoitos, a manteiga, e o sal.
Coloque a mistura de biscoitos na forma, pressione no fundo e espalhe nos bordos da mesma, calcando bem. Reserve.
Misture a gelatina na água e deixe repousar durante 1 minuto.
Leve ao lume e mexa até que a gelatina se tenha dissolvido. Deixe arrefecer um pouco.
Bata o queijo creme com o açúcar até obter um preparado homogéneo.
Aos poucos, acrescente o creme de leite, a baunilha e a gelatina. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Deite o preparado sobre a massa da base e reserve.
Para a cobertura, comece por derreter o chocolate.
Coloque o chocolate derretido num saco de plástico e corte a ponta, formando um bico.
Faça um círculo com o chocolate derretido do tamanho de uma moeda grande. Forme depois círculos concêntricos separados pela distância de 1 cm, cobrindo toda a superfície. Com um palito, trace vária linhas de chocolate perpendiculares aos círculos, devendo partir do meio até à borda. Limpe o palito cada vez que for fazer uma nova linha.
Reserve o cheesecake no frigorífico | geladeira, pelo menos durante 2 horas antes de servir. Se desejar, decore com aranhas ou outros motivos alusivos ao Halloween.
Receita adaptada de http://allrecipes.com.brCharlotte de Castanhas com Chocolate
A charlotte é uma receita requintada, ideal para terminar uma refeição de familiares ou amigos de forma soberba. A massa que envolve a charlotte é recheada por uma mousse suave e cremosa, à base de puré de castanhas e chocolate.
Ingredientes:
Para a 1ª massa
- 2 claras
- 20 g de cacau
- 50 g de açúcar
- 50 g de farinha
- 50 g de manteiga
Para a 2ª massa
- 170 g de açúcar
- 170 g de amêndoas
- 30 g de farinha
- 30 g de manteiga
- 4 claras
- 4 ovos inteiros
Para a mousse
- 200 g de chocolate
- 200 g de puré de castanha
- 50 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 8 folhas de gelatina
- natas p/ bater
Confeção:
Prepare a 1ª massa, começando por peneirar a farinha com o açúcar e o cacau.
Junte a manteiga amolecida e, em seguida, as claras.
Deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.
Entretanto, prepare a 2ª massa. Triture a amêndoa com o açúcar e misture depois a farinha.
Bata os ovos até que fiquem em espuma e incorpore a mistura anterior, alternando com as claras batidas em castelo.
Envolva delicadamente a manteiga amolecida e reserve.
Para a mousse, mexa bem o puré de castanha e junte-lhe o açúcar.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Retire do lume e envolva as folhas de gelatina demolhadas e escorridas, até que se dissolvam.
Junte o puré de castanha e, por fim, envolva as natas, previamente batidas.
Faça a montagem, espalhando a 1ª massa sobre uma folha de papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha. Faça-lhe riscos e deixe secar um pouco.
Passe para um tabuleiro e sobreponha a 2ª massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200° C, cerca de 15 minutos.
Retire a massa do forno, polvilhe com açúcar, descole o papel vegetal e deixe arrefecer.
Corte um círculo com o diâmetro da forma e tiras para colocar dos lados.
Forre a forma com os pedaços de bolo e encha com um pouco da mousse. Junte as aparas do bolo e encha com o resto da mousse.
Leve ao congelador até a charlotte solidificar. Decore a gosto e sirva.
SUGESTÃO:
Aproveite as gemas que não usou na charlotte para fazer os tradicionais Pampilhos de Santarém (receita AQUI).
Charlotte com Torta de Laranja
Esta charlotte, relativamente às receitas tradicionais, destaca-se pelo facto de ser feita com torta e não com palitos La Reine. A laranja é o ingrediente de referência, mas o conjunto fica verdadeiramente delicioso.
Ingredientes:
Para a charlotte
- 10 folhas de gelatina
- 150 q de açúcar
- 2 cálices de licor de laranja
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 gemas
- 2 ovos
- 300 ml de natas
- 500 ml de leite
- 8 fatias de torta de laranja
Para a decoração
- 1 laranja
- groselhas q.b.
Confeção:
Coloque a gelatina de molho em água fria.
À parte, junte o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Mexa bem e adicione o leite. Misture e leve a lume brando, mexendo até engrossar.
Retire o preparado do calor e reserve uma chávena para decoração. Ao restante creme, adicione as folhas de gelatina espremidas e o licor. Dissolva e deixe arrefecer.
Bata as natas e envolva-as no preparado anterior.
Forre uma forma com as fatias de torta e preencha-a com o creme de laranja.
Leve ao frigorífico até ficar bem firme.
Desenforme a charlotte e sirva-a, decorada a gosto, com o creme reservado, a laranja em meias-luas e groselhas.
Tarte de Abóbora com Nozes
Esta receita, muito simples e deliciosa, é uma forma diferente de saborear a tradicional tarte de abóbora. Além do recheio, é coberta com nozes picadas, que lhe dão uma textura mais crocante. Experimente e verá que tem de repetir a receita…
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sobremesa) de água
- 160 g de farinha
- 20 g de açúcar
- 60 g de margarina
Para o recheio
- ½ colher (sopa) de margarina para culinária
- 1 laranja
- 1 pitada de noz-moscada
- 1,5 kg de abóbora com a casca
- 150 g de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela
- 3 folhas de gelatina
- nozes picadas p/ a cobertura
Confeção:
Ponha a farinha sobre uma superfície lisa e faça uma cova no centro. Deite aí o açúcar e a margarina, trabalhando os ingredientes com as mãos.
Junte a água, amasse rapidamente e forme uma bola. Deixe repousar durante 1 hora.
Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira. Pique o fundo e leve a cozer em forno moderado cerca de 20 minutos.
Entretanto, prepare o recheio, começando por pôr a gelatina de molho em água fria.
Descasque a abóbora, corte-a em quadradinhos e coza-a num pouco de água fria. Escorra bem e reduza a puré.
Junte a margarina, o açúcar, a canela, a raspa da laranja, 2 colheres (sobremesa) do sumo da laranja e a noz-moscada. Leve ao lume a engrossar.
Retire e junte a gelatina escorrida, mexendo bem.
Deixe o recheio arrefecer e deite-o sobre a massa. Cubra a tarte com as nozes picadas e sirva.
Bolo Flocos de Neve
Este é um bolo fino, tradicionalmente feito na quadra festiva do Natal e ano novo. No entanto, pode ser servido em qualquer ocasião, quando se pretende servir um doce com um toque de requinte.
A decoração do bolo é atrativa e a textura muito cremosa, destacando-se nesta receita o sabor intenso do chocolate e do creme fraiche, que se harmonizam com os restantes ingredientes criando um doce único, verdadeiramente irresistível.
Ingredientes:
- 1 pitada de sal
- 1,5 colher (chá) rasa de fermento em pó
- 100 g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 200 g de açúcar
- 200 g de ameixas secas
- 3 ovos médios
- 300 g de creme fraiche
- 5 folhas de gelatina branca
- 50 g de chocolate preto
- 650 a 700 g de natas
- 60 g de suspiro
- 75 ml de vinho do Porto
- açúcar em pó p/ polvilhar
- missangas p/ a decoração
Confeção:
Forre o fundo de uma forma (26 cm de diâmetro) com papel manteiga e reserve.
Misture as ameixas com o vinho do Porto, cubra e deixe repousar 2 horas.
Entretanto, bata as claras com 3 colheres (sopa) de água fria e o sal e vá adicionando, pouco a pouco, 100 gramas de açúcar.
Junte as gemas, uma a uma, às claras batidas.
Peneire a farinha, com o fermento e a canela sobre a massa de ovos e envolva tudo cuidadosamente.
Deite a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200° C cerca de 15 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e corte-o ao meio.
Reduza as ameixas a puré e espalhe-o na base de bolo, alisando no final. Coloque a outra metade do bolo por cima do recheio.
Ponha a gelatina a amolecer em água fria e pique grosseiramente a cobertura de chocolate.
Misture levemente o creme fraiche com 100 gramas de açúcar e o açúcar baunilhado.
Retire a gelatina da água e esprema-a, dissolvendo depois em lume baixo.
Misture 2 colheres (sopa) de creme fraiche com a gelatina e, em seguida, envolva a mistura de gelatina com o restante creme fraiche.
Leve ao frio cerca de 8 minutos, até que comece a solidificar.
Bata 500 gramas de natas em castelo e envolva-as com a cobertura de chocolate picado e o creme fraiche e leve ao frigorífico cerca de 25 minutos para espessar.
Coloque o creme sobre o bolo em forma de cúpula e leve novamente ao frio, cerca de 3 horas.
Bata 150 a 200 gramas de natas e barre com elas toda a superfície do bolo.
Esmague o suspiro e polvilhe a cúpula, pressionando levemente.
Decore com o açúcar em pó e as missangas.