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Bolo Alaska no Forno

Há diversas formas e ingredientes que podem ser incluídos no bolo Alasca. A ideia básica do bolo, qualquer que seja a forma de apresentação, é ser feito camadas: uma de bolo, normalmente um pão de ló, é colocado gelado que, por sua vez, é coberto com merengue. No final, é usado licor (ou outra bebida alcoólica forte) para flambar esta maravilhosa sobremesa.

Ingredientes:

Para a base
Para o preparado gelado
  • 400 g de frutos vermelhos
  • 8 bolas de gelado (baunilha, cereja ou pistácio)
Para o merengue
  • 50 g de açúcar em pó
  • 6 claras
Para a cobertura
  • licor q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Corte o pão de ló em fatias de 1 cm e regue-as com licor.

Ponha as bolas de gelado, bem frias, no centro de uma travessa, juntando depois a fruta.

Disponha as fatias de pão-de-ló por cima do gelado, tendo o cuidado de o deixar totalmente tapado. Ponha no congelador.

Entretanto, bata as claras em castelo, adicionando 25 g de açúcar em pó; deverá batê-las até que o merengue arme pontas firmes.

Tire a travessa e espalhe o merengue sobre o bolo, polvilhando-o com o restante açúcar.

Leve ao forno até que as pontas do merengue fiquem douradas (aprox. 3 a 4 minutos).

Retire do forno, salpique com o licor e deite-lhe fogo.

Tarte de Frutos Vermelhos

Com os frutos vermelhos, fazem-se deliciosas receitas que nos interpelam, antes de mais, pela sua cor apelativa. Esta tarte, com um recheio de frutos vermelhos aromatizado com canela, é uma das receitas que podemos saborear, aproveitando todos os benefícios e características destes frutos.

Ingredientes:

Para a massa quebrada
  • 1 ovo
  • 125 g de margarina
  • 175 g de farinha de trigo
  • 30 g de açúcar
Para o recheio
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 175 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite (ou natas)
  • 250 g de frutos vermelhos
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Junte todos os ingredientes para a massa e misture-os até obter uma mistura homogénea.

Forre a tarteira e leve-a ao frio cerca de 15 minutos.

Ligue o forno a 165º C.

Junte metade dos frutos vermelhos com o açúcar e envolva.

Deite o preparado sobre a base da tarteira e leve ao forno durante 10 minutos.

Bata o leite com os ovos e a canela.

Retire a tarte do forno, regue com o preparado de leite e leve novamente ao forno, cerca de 20 minutos.

Decore com os restantes frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó.

Semifrio de Manga com Molho de Frutos Vermelhos

Experimente esta sobremesa deliciosa e fresca, de sabor leve e suave, que deixará a sua mesa linda. A cobertura, com molho de frutos vermelhos, torna este semifrio num doce sublime.

Ingredientes:

Para o semifrio
  • 1 litro de natas para bater
  • 200 g de açúcar
  • 600 g de polpa de manga
  • 8 folhas de gelatina incolor
Para a cobertura
  • 100 ml de água
  • 1 folha de gelatina incolor
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de frutos vermelhos

Confeção:

De véspera, demolhe a gelatina em água fria.

Leve a polpa de manga com o açúcar ao lume e deixe ferver 2 minutos.

Escorra a gelatina e junte ao preparado, mexendo até se dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata muito bem as natas e envolva-as delicadamente na mistura da manga.

Deite o creme numa forma redonda com aro amovível (ou num prato com uma cinta de plástico em volta).

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Para a cobertura, lave os frutos, coloque-os numa caçarola e leve ao lume com o açúcar, a água e a casca de limão.

Deixe ferver em lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando.

Retire do lume e acrescente a gelatina, previamente demolhada e escorrida. Mexa e deixe arrefecer.

Retire o semifrio do frigorífico e cubra com o molho.

Leve novamente ao frio até ao momento de servir e retire o aro somente nessa altura.

Sobremesa Gelada com Mel

Esta é uma sobremesa capaz de impressionar pela apresentação e sabor, sem ser difícil de confecionar. A base gelada, feita com natas, claras em castelo, frutas cristalizadas regadas com vinho do Porto, frutos secos e mel, é acompanhada com molho de frutos vermelhos. Um doce irresistivelmente bom!

Ingredientes:

  • 100 g de natas p/ bater
  • 125 g de frutas cristalizadas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 5 colheres (sopa) de vinho do Porto branco
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 75 g de amêndoas s/ pele
  • 75 g de avelãs  s/ pele
  • frutos vermelhos q.b.

Confeção:

Passe as frutas cristalizadas por água, escorra-as e ponha-as numa tigela.

Regue com o vinho do Porto e guarde cerca de 30 minutos.

Numa caçarola, misture o açúcar, o mel e a água.

Leve ao lume, mexendo, até obter uma calda muito espessa. Reserve.

Bata as natas até espessarem e guarde no frigorífico.

Pique as avelãs e as amêndoas e leve-as a dourar no forno.

Bata as claras em castelo e, aos poucos, adicione metade da calda de mel, batendo sempre.

Acrescente as natas geladas, as amêndoas, as avelãs e as frutas cristalizadas picadas. Misture delicadamente.

Deite em formas individuais e guarde o doce no frigorífico até ficar consistente (aproximadamente 6 horas).

Desenforme e decore com a restante calda, apurada e em fios.

Acompanhe a sobremesa gelada com um molho de frutos vermelhos esmagados.

SUGESTÃO:

Aproveite as gemas que não foram utilizadas nesta receita, preparando um Gelado de Melão com Natas.

Gelado de Frutos Vermelhos

Nada sabe melhor para enfrentar que uma boa taça de gelado num dia de calor. Deixamos-lhe como sugestão esta receita deliciosa e muito simples de preparar que, com certeza, fará as delícias de todos.

O ideal para a confeção da receita será usar frutos silvestres frescos. No entanto, caso não tenha os frutos frescos, pode utilizar frutos vermelhos congelados, que se encontram facilmente nos supermercados.

Ingredientes:

Para o gelado
  • 2 iogurtes naturais
  • 200 g de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 3 folhas de gelatina
  • 300 g de frutos vermelhos
  • 500 ml de natas

Para a decoração (opcional)

  • chantilly q.b. e/ou frutos vermelhos
  • geleia de framboesa q.b.
  • canudos de baunilha q.b.

Confeção:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Coloque os frutos num ta­cho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão.

Leve ao lume até obter ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência).

Retire do lume e adicione a gelatina bem escorrida. Mexa até se dissolver e deixe arrefecer.

Bata bem as natas, adi­cione-lhes os iogurtes e envolva delica­damente no preparado de frutos, já frio.

Leve ao congelador até solidificar.

Coloque algumas taças no frigorífico e, no momento de servir, ­encha-as com o gelado. Acompanhe com frutos vermelhos, geleia e canudos de baunilha.