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Gelado de Iogurte com Calda de Frutos Silvestres

Este gelado é especialmente bom para servir no verão, quando está mais calor e há frutas frescas em abundância.

A calda de frutos silvestres tem inúmeras utilizações, sendo a cobertura de gelados ou iogurtes naturais das mais saborosas e usuais. Além do gelado de iogurte, pode usar a calda sobre gelado de baunilha ou natas.

Ingredientes:

Para o gelado
  • 125 g de natas
  • 4 claras
  • 4 iogurtes
  • 80 g de açúcar em pó
Para a calda de frutos silvestres
  • 1 pau de canela
  • 130 g de açúcar em pó
  • 3 chávenas | xícaras (chá) de água
  • frutos silvestres q.b.

Confeção:

Para o gelado, bata as natas com 1 colher de açúcar até obter chantilly.

Bata as claras em castelo bem firmes e adicione o açúcar restante, aos poucos e sem parar de bater.

Misture os iogurtes com as claras e natas batidas.

Deite o preparado num recipiente e leve ao congelador | freezer até solidificar.

Entretanto, prepare a calda.

Leve ao lume a água com o açúcar e o pau de canela. Mantenha em lume brando, mexendo sempre. Quando levantar fervura, adicione os frutos silvestres e mexa sempre até espessar um pouco e obter uma calda.

Retire o gelado do congelador 2 a 3 horas antes de servir e coloque-o no frigorífico | geladeira.

Deite a calda sobre o gelado e sirva. Se desejar, disponha alguns frutos secos ou cereais nas taças.

Semifrio de Frutos Silvestres

Amoras, framboesas, queijo e natas são a base para fazer este semifrio leve e saboroso. A sobremesa perfeita para servir, tem uma apresentação bonita e é um prazer para todos.

Ingredientes:

Para a base
  • 1 folha de gelatina vermelha
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de queijo para barrar
  • 200 g de amoras
  • 200 g de framboesas
  • 500 ml de natas
  • 6 folhas de gelatina incolor
Para a cobertura
  • 150 g de framboesas
  • 80 g de açúcar

Confeção:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve os frutos a lume brando (se forem congelados, deverá descongelá-los previamente), juntamente com o açúcar e deixe cozer até obter ponto de fio forte (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam).

Retire o preparado do lume e incorpore de imediato a gelatina escorrida. Deixe arrefecer.

Bata o queijo até ficar bem cremoso e, à parte, bata as natas bem firmes.

Envolva o queijo e as natas no preparado de gelatina e mude para uma forma, passada por água fria.

Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.

Antes de servir, prepare a cobertura. Coloque as framboesas num tacho e junte-lhes o açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar até obter ponto de fio.

Retire do calor e deixe arrefecer por completo.

Desenforme o semifrio e cubra com o molho de framboesas.

Dica:

Para desenformar a base com mais facilidade, forre a forma com película aderente ou papel vegetal.

Creme de Queijo com Compota de Frutos

Uma sobremesa delicada para saborear nos dias mais quentes ou em ocasiões festivas que requeiram um toque de requinte.

Creme de Frutos Silvestres

Esta sobremesa tem um aspeto agradável e é muito saborosa, sendo uma receita ideal para servir nos dias quentes. Além do creme de frutos silvestres, o doce é enriquecido com um merengue suave que realça a sua cremosidade.

Cheesecake de Frutos Silvestres – Receita Light

Um cheesecake com todo o sabor e com a vantagem de sr feito com ingredientes magros ou light. A forma ideal de saborear os prazeres de uma boa sobremesa sem pesar demasiado na balança…

Ingredientes:

  • 14 bolachas tipo Maria
  • 2 iogurtes magros de aroma (baunilha, ananás ou morango)
  • 200 g de frutos silvestres
  • 4 colheres (sopa) de açúcar light
  • 400 g de requeijão
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • água q.b

Confeção:

Triture as bolachas com 2 colheres de açúcar.

Coloque o preparado numa forma redonda e junte um pouco de água para ficar uma pasta suave. Calque bem para nivelar e compactar.

À parte, dissolva a gelatina com um pouco de água, em banho-maria, entre 3 a 5 minutos.

Coloque o requeijão, o iogurte e as 2 colheres de açúcar restantes no liquidificador. Quando a gelatina estiver pronta, junte-a e mexa novamente até se formar um creme homogéneo.

Deita a mistura por cima da base de bolachas.

Decore o cheesecake com os frutos silvestres e leve ao frigorífico até solidificar.