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Creme de Frutos Secos
Veja como preparar um delicioso creme de frutos secos, aromatizado com baunilha, para servir à sobremesa ou agraciar os seus amigos e familiares num encontro. Como a receita é rápida e fácil de fazer, também a poderá preparar quando receber visitas inesperadas – demora cerca de 25 minutos a preparar e fará as delícias dos seus convidados.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 pitada de baunilha em pó
- 1 pitada de sal fino
- 130 g de açúcar
- 2 ovos
- 30 g de corintos
- 5 gemas
- 50 g de miolo de amêndoa com pele
- 50 g de miolo de pinhão
- 50 g de sultanas
- 750 ml de leite
- 80 g de farinha
Confeção:
Leve o leite a levantar fervura.
Misture o açúcar com a farinha, a baunilha, o sal, os ovos e as gemas. Incorpore-os no leite, mexendo sempre.
Leve o preparado a lume moderado, mexendo regularmente até ganhar consistência.
Quando o creme estiver consistente, retire do lume e acrescente os frutos secos, reservando alguns para a decoração.
Distribua o creme pelas taças e deixe arrefecer.
Sirva a sobremesa fria, decorada com os frutos secos que tinha reservado.
Bolo de Frutos
Este bolo, com uma massa sumptuosamente recheada com frutos secos e cristalizados, é ótimo para ter à mesa no Natal ou até para servir uma fatia aos amigos no dia de Todos os Santos. O chocolate torna a massa ainda mais rica e saborosa.
Decore o bolo para lhe dar um ar marcadamente festivo, ideal para compor uma mesa de festa.
Ingredientes:
- ½ chávena de casca de laranja cristalizada
- ½ chávena de cerejas cristalizadas
- ½ chávena de cidrão
- ½ chávena de miolo de amêndoa
- ½ chávena de miolo de noz
- 1 chávena de ananás cristalizado
- 125 g de açúcar
- 150 g de manteiga
- 2 chávenas de farinha
- 2 chávenas de passas sem grainhas
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 ovos
- suco de ½ limão
- suco de 1 laranja
- açúcar em pó (opcional)
Confeção:
Corte a fruta em pedaços muito pequenos, à exceção dos frutos secos.
Misture as passas, as cerejas, o cidrão, o ananás e a casca de laranja. Acrescente as amêndoas e as nozes cortadas em falhas. Polvilhe com ½ chávena de farinha, misture bem e reserve.
Entretanto, bata as claras em castelo e, aos poucos, junte metade do açúcar. Bata até obter um suspiro espesso e reserve.
Bata as gemas com o restante açúcar e a manteiga.
Junte 1 chávena de farinha, misturada com o chocolate e os sucos dos citrinos.
Acrescente os frutos que reservou e misture.
Incorpore delicadamente o suspiro e deite numa forma previamente untada e forrada.
Leve ao forno, pré-aquecido, até o bolo ficar firme.
Para decorar, poderá envolver o bolo em papel de embrulho, para dar a forma de presente e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó.
Bolo de Maçã e Frutos Secos
Com a chegada dos dias mais frios, apetecem doces que nos aconcheguem, muitas vezes para acompanhar com uma chávena de chá quentinho. Este bolo de maçã tem o sabor característico da quadra que vai desde os Santos até ao Natal, com uma massa saborosa recheada de mel, frutos secos e um magnífico aroma a baunilha e canela.
A massa fica com uma consistência húmida e fofa, graças à maçã e à ameixa. Um bolo perfeito para receber os seus familiares e amigos nas quadras festivas que se aproximam ou para marcar uma ocasião especial.
Ingredientes:
- ½ chávena de ameixas secas picadas
- ½ chávena de frutas cristalizadas
- ½ chávena de mel
- ½ chávena de nozes picadas
- 1 colher (café) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 maçã picada
- 2 chávenas de açúcar
- 3 chávena de farinha de trigo
- 3 colher (sopa) de aveia em flocos
- 3 colher (sopa) de coco ralado
- 4 ovos
- açúcar em pó p/ polvilhar
- leite q.b.
- paus de canela p/ decorar (opcional)
Confeção:
Pré-aqueça o forno a 18º C.
Separa as gemas das claras, bata estas últimas em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e o mel até obter uma consistência areada.
Junte o leite e, aos poucos, acrescente a farinha.
Adicione a canela e a baunilha e, por último, o fermento e o bicarbonato.
Misture na massa a maçã picada, as nozes, a aveia, o coco e as frutas cristalizadas.
Incorpore delicadamente as claras, ligando bem para obter uma massa homogénea.
Deite o preparado numa forma retangular, untada e polvilhada, e leve a cozer, durante ½ hora aproximadamente. Verifique a cozedura com um palito.
Depois de cozido, polvilhe a superfície do bolo com açúcar em pó. Se desejar, decore com paus de canela e maçã talhada.
Receita de autor adaptada de http://travessavazia.blogspot.pt/Bolo-Rei Tradicional
O Bolo-Rei é um bolo tradicional de Natal que se come desde novembro até ao Dia de Reis. Sendo uma alusão aos próprios reis Magos, tem a forma de coroa, decorada pelos frutos secos e cristalizados.
No interior do bolo era tradicionalmente colocado um brinde e uma fava; sendo que o próximo a fazer o bolo-rei (ou a comprá-lo), seria aquele que tivesse a fava na fatia. Há uns anos atrás, a introdução da fava e do brinde no bolo-rei foram proibidos, na produção comercial, pela União Europeia, devido à possibilidade de ingestão acidental e possível asfixia. No entanto, fica aqui o registo da receita tradicional…
Ingredientes:
- 1 brinde
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 100 ml de vinho do Porto
- 1 fava
- 150 g de açúcar
- 150 g de frutas cristalizadas
- 150 g de frutos secos a gosto
- 150 g de margarina
- 30 g de fermento biológico
- 4 ovos
- 750 g de farinha de trigo
- geleia q.b.
- raspa de 1 laranja
- raspa de 1 limão
Confeção:
Pique as frutas (reserve algumas inteiras para enfeitar) e deixe-as a macerar com o vinho do Porto.
Dissolva o fermento em 100 ml de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar, em ambiente temperado, durante 15 minutos.
Entretanto, bata a margarina, o açúcar e as raspas da laranja e do limão.
Junte os ovos, batendo um a um, e a massa de fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione o resto da farinha, o sal e o vinho do Porto.
Amasse até obter uma consistência elástica e macia e misture as frutas.
Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape com um pano, deixando levedar, num ambiente resguardado, durante 5 horas.
Quando a massa dobrar o volume, ponha-a num tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, deixando-a repousar mais 1 hora.
Pincele o bolo com gema, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, frutos secos (pinhões, meias-nozes, amêndoas…) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C.
Baixe a temperatura para os 180º C e deixe cozer de 30 a 35 minutos.
Depois de cozido, pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.
Bolo de Frutos Secos no Micro-ondas
Com a chegada do outono, sabe bem saborear uma deliciosa fatia de bolo caseiro com uma chávena de café ou chá. Esta receita, enriquecida com chocolate, é uma excelente sugestão para saborear a qualquer momento do dia, além de ser extremamente fácil de preparar, com a vantagem de poder ser cozida no micro-ondas.
Ingredientes:
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 pitada de sal
- 170 g de açúcar
- 240 g de manteiga
- 250 g de chocolate
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 45 g de amêndoas
- 45 g de avelãs
- 45 g de miolo de noz
Confeção:
Corte os frutos secos aos bocadinhos.
Coloque num recipiente o chocolate em pedaços, adicione 1 colher de água e deixe-o a dissolver durante 2 minutos à máxima potência. Junte a manteiga aos poucos e mexa.
Adicione as gemas, uma a uma, ao chocolate, continuando a mexer.
Acrescente o açúcar, o açúcar baunilhado, os frutos secos e a farinha.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Unte o prato «crisp», deite a massa e deixe cozer durante 9 minutos, com a função «crisp» selecionada. Mude para a função micro-ondas e deixe cozer mais 4 minutos a 650 W.