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Creme de Frutos Secos

Veja como preparar um delicioso creme de frutos secos, aromatizado com baunilha, para servir à sobremesa ou agraciar os seus amigos e familiares num encontro. Como a receita é rápida e fácil de fazer, também a poderá preparar quando receber visitas inesperadas – demora cerca de 25 minutos a preparar e fará as delícias dos seus convidados.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 pitada de baunilha em pó
  • 1 pitada de sal fino
  • 130 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 30 g de corintos
  • 5 gemas
  • 50 g de miolo de amêndoa com pele
  • 50 g de miolo de pinhão
  • 50 g de sultanas
  • 750 ml de leite
  • 80 g de farinha

Confeção:

Leve o leite a levantar fervura.

Misture o açúcar com a farinha, a baunilha, o sal, os ovos e as gemas. Incorpore-os no leite, mexendo sempre.

Leve o preparado a lume moderado, mexendo regularmente até ganhar consistência.

Quando o creme estiver consistente, retire do lume e acrescente os frutos secos, reservando alguns para a decoração.

Distribua o creme pelas taças e deixe arrefecer.

Sirva a sobremesa fria, decorada com os frutos secos que tinha reservado.

Bolo de Frutos

Este bolo, com uma massa sumptuosamente recheada com frutos secos e cristalizados, é ótimo para ter à mesa no Natal ou até para servir uma fatia aos amigos no dia de Todos os Santos. O chocolate torna a massa ainda mais rica e saborosa.

Decore o bolo para lhe dar um ar marcadamente festivo, ideal para compor uma mesa de festa.

Ingredientes:

  • ½ chávena de casca de laranja cristalizada
  • ½ chávena de cerejas cristalizadas
  • ½ chávena de cidrão
  • ½ chávena de miolo de amêndoa
  • ½ chávena de miolo de noz
  • 1 chávena de ananás cristalizado
  • 125 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de passas sem grainhas
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 ovos
  • suco de ½ limão
  • suco de 1 laranja
  • açúcar em pó (opcional)

Confeção:

Corte a fruta em pedaços muito pequenos, à exceção dos frutos secos.

Misture as passas, as cerejas, o cidrão, o ananás e a casca de laranja. Acrescente as amêndoas e as nozes cortadas em falhas. Polvilhe com ½ chávena de farinha, misture bem e reserve.

Entretanto, bata as claras em castelo e, aos poucos, junte metade do açúcar. Bata até obter um suspiro espesso e reserve.

Bata as gemas com o restante açúcar e a manteiga.

Junte 1 chávena de farinha, misturada com o chocolate e os sucos dos citrinos.

Acrescente os fru­tos que reservou e misture.

Incorpore delicadamente o suspiro e deite numa forma previamente untada e forrada.

Leve ao forno, pré-aquecido, até o bolo ficar firme.

Para decorar, poderá envolver o bolo em papel de embrulho, para dar a forma de presente e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Maçã e Frutos Secos

Com a chegada dos dias mais frios, apetecem doces que nos aconcheguem, muitas vezes para acompanhar com uma chávena de chá quentinho. Este bolo de maçã tem o sabor característico da quadra que vai desde os Santos até ao Natal, com uma massa saborosa recheada de mel, frutos secos e um magnífico aroma a baunilha e canela.

A massa fica com uma consistência húmida e fofa, graças à maçã e à ameixa. Um bolo perfeito para receber os seus familiares e amigos nas quadras festivas que se aproximam ou para marcar uma ocasião especial.

Ingredientes:

  • ½ chávena de ameixas secas picadas
  • ½ chávena de frutas cristalizadas
  • ½ chávena de mel
  • ½ chávena de nozes picadas
  • 1 colher (café) de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 maçã picada
  • 2 chávenas de açúcar
  • 3 chávena de farinha de trigo
  • 3 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 3 colher (sopa) de coco ralado
  • 4 ovos
  • açúcar em pó p/ polvilhar
  • leite q.b.
  • paus de canela p/ decorar (opcional)

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 18º C.

Separa as gemas das claras, bata estas últimas em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o mel até obter uma consistência areada.

Junte o leite e, aos poucos, acrescente a farinha.

Adicione a canela e a baunilha e, por último, o fermento e o bicarbonato.

Misture na massa a maçã picada, as nozes, a aveia, o coco e as frutas cristalizadas.

Incorpore delicadamente as claras, ligando bem para obter uma massa homogénea.

Deite o preparado numa forma retangular, untada e polvilhada, e leve a cozer, durante ½ hora aproximadamente. Verifique a cozedura com um palito.

Depois de cozido, polvilhe a superfície do bolo com açúcar em pó. Se desejar, decore com paus de canela e maçã talhada.

Receita de autor adaptada de http://travessavazia.blogspot.pt/

Bolo-Rei Tradicional

O Bolo-Rei é um bolo tradicional de Natal que se come desde novembro até ao Dia de Reis. Sendo uma alusão aos próprios reis Magos, tem a forma de coroa, decorada pelos frutos secos e cristalizados.

No interior do bolo era tradicionalmente colocado um brinde e uma fava; sendo que o próximo a fazer o bolo-rei (ou a comprá-lo), seria aquele que tivesse a fava na fatia. Há uns anos atrás, a introdução da fava e do brinde no bolo-rei foram proibidos, na produção comercial, pela União Europeia, devido à possibilidade de ingestão acidental e possível asfixia. No entanto, fica aqui o registo da receita tradicional…

Ingredientes:

  • 1 brinde
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 1 fava
  • 150 g de açúcar
  • 150 g de frutas cristalizadas
  • 150 g de frutos secos a gosto
  • 150 g de margarina
  • 30 g de fermento biológico
  • 4 ovos
  • 750 g de farinha de trigo
  • geleia q.b.
  • raspa de 1 laranja
  • raspa de 1 limão

Confeção:

Pique as frutas (reserve algumas inteiras para enfeitar) e deixe-as a macerar com o vinho do Porto.

Dissolva o fermento em 100 ml de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar, em ambiente temperado, durante 15 minutos.

Entretanto, bata a margarina, o açúcar e as raspas da laranja e do limão.

Junte os ovos, batendo um a um, e a massa de fermento.

Quando tudo estiver bem ligado, adicione o resto da farinha, o sal e o vinho do Porto.

Amasse até obter uma consistência elástica e macia e misture as frutas.

Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape com um pano, deixando levedar, num ambiente resguardado, durante 5 horas.

Quando a massa dobrar o volume, ponha-a num tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, deixando-a repousar mais 1 hora.

Pincele o bolo com gema, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, frutos secos (pinhões, meias-nozes, amêndoas…) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C.

Baixe a temperatura para os 180º C e deixe cozer de 30 a 35 minutos.

Depois de cozido, pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Bolo de Frutos Secos no Micro-ondas

Com a chegada do outono, sabe bem saborear uma deliciosa fatia de bolo caseiro com uma chávena de café ou chá. Esta receita, enriquecida com chocolate, é uma excelente sugestão para saborear a qualquer momento do dia, além de ser extremamente fácil de preparar, com  a vantagem de poder ser cozida no micro-ondas.

Ingredientes:

  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 pacote de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal
  • 170 g de açúcar
  • 240 g de manteiga
  • 250 g de chocolate
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 45 g de amêndoas
  • 45 g de avelãs
  • 45 g de miolo de noz

Confeção:

Corte os frutos secos aos bocadinhos.

Coloque num recipiente o chocolate em pedaços, adicione 1 colher de água e deixe-o a dissolver durante 2 minutos à máxima potência. Junte a manteiga aos poucos e mexa.

Adicione as gemas, uma a uma, ao chocolate, continuando a mexer.

Acrescente o açúcar, o açúcar baunilhado, os frutos secos e a farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.

Unte o prato «crisp», deite a massa e deixe cozer durante 9 minutos, com a função «crisp» selecionada. Mude para a função micro-ondas e deixe cozer mais 4 minutos a 650 W.