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Bolo Creole de Frutas (EUA)

O Bolo Creole de Frutas é típico dos Estados Unidos da América, consistindo numa receita farta, apelativa e saborosa. A sua apresentação e o recheio com frutos secos, tornam este bolo numa excelente opção para o Natal ou passagem de ano.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 225 g de açúcar
  • 230 g de manteiga
  • 240 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
Para o recheio
  • ½ colher (café) de cravo em pó
  • ½ colher (café) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de ameixas picadas
  • 100 g de laranja cristalizada picada
  • 100 g de nozes picadas
  • 360 ml de conhaque
  • 360 ml de whisky
  • 400 g de açúcar mascavado
  • 400 g de sultanas
  • 900 g de passas
  • gotas de baunilha q.b.
Para a cobertura e decoração
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 300 g de geleia de damasco
  • nozes pecãs q.b.

Confeção:

De véspera, misture os ingredientes do recheio e leve a cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Passado esse tempo, retire e deixe arrefecer.

Coloque no frigorífico até o dia seguinte, numa tigela tapada.

Para a massa, bata a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Ponha os ovos, um a um, e bata bem a cada adição. Acrescente o recheio e mexa bem.

Deite o preparado numa forma redonda, forrada com papel-manteiga untado, e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 150º C.

Para a cobertura, aqueça a geleia, misturada com a água.

Pincele a superfície do bolo, depois de cozido, com metade da geleia. Disponha as nozes a gosto e pincele com a geleia restante.

Papos de Anjo (Mirandela)

Os papos de Anjo são doces tradicionais portugueses, de origem conventual, muito apreciado em todo o país. Para lá da receita tradicional, existem algumas variantes da receita em várias regiões de Portugal, não só no continente, como também nos arquipélagos, como é o caso da receita típica da Ilha Terceira.

Os papos de Anjo de Mirandela caracterizam-se por levar doce de fruta na sua preparação, sendo este o ingrediente essencial, e de não levarem calda mas sim uma cobertura de açúcar em pó.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 3 ou 4 colheres (sopa) de doce de fruta
  • 500 g de açúcar+ q.b. p/ polvilhar
  • 7 gemas
  • 8 ovos inteiros

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com um copo de água e deixe ferver até obter ponto de espadana. Adicione o doce de fruta e volte novamente a ferver até obter o mesmo ponto.

Retire do lume e, depois de arrefecer um pouco, adicione os ovos (previamente bem batidos com as gemas) e a canela.

Distribua o preparado em forminhas de queques muito bem untadas com manteiga e leve a cozer em forno moderadamente quente (190º a 200º C).

Desenforme os papos de Anjo e polvilhe-os com açúcar.

 

NOTA:

Pode ser utilizado qualquer doce de fruta, à exceção dos de maçã, marmelada ou qualquer geleia.

Bolo de Frutos

Este bolo, com uma massa sumptuosamente recheada com frutos secos e cristalizados, é ótimo para ter à mesa no Natal ou até para servir uma fatia aos amigos no dia de Todos os Santos. O chocolate torna a massa ainda mais rica e saborosa.

Decore o bolo para lhe dar um ar marcadamente festivo, ideal para compor uma mesa de festa.

Ingredientes:

  • ½ chávena de casca de laranja cristalizada
  • ½ chávena de cerejas cristalizadas
  • ½ chávena de cidrão
  • ½ chávena de miolo de amêndoa
  • ½ chávena de miolo de noz
  • 1 chávena de ananás cristalizado
  • 125 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de passas sem grainhas
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 ovos
  • suco de ½ limão
  • suco de 1 laranja
  • açúcar em pó (opcional)

Confeção:

Corte a fruta em pedaços muito pequenos, à exceção dos frutos secos.

Misture as passas, as cerejas, o cidrão, o ananás e a casca de laranja. Acrescente as amêndoas e as nozes cortadas em falhas. Polvilhe com ½ chávena de farinha, misture bem e reserve.

Entretanto, bata as claras em castelo e, aos poucos, junte metade do açúcar. Bata até obter um suspiro espesso e reserve.

Bata as gemas com o restante açúcar e a manteiga.

Junte 1 chávena de farinha, misturada com o chocolate e os sucos dos citrinos.

Acrescente os fru­tos que reservou e misture.

Incorpore delicadamente o suspiro e deite numa forma previamente untada e forrada.

Leve ao forno, pré-aquecido, até o bolo ficar firme.

Para decorar, poderá envolver o bolo em papel de embrulho, para dar a forma de presente e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

Crepes de Frutas com Especiarias

Os crepes convencionais são, por si só, uma sobremesa bastante apetecível. Se forem recheados com frutas, então, ficam uma verdadeira maravilha, além de se tornarem mais leves. O rum e as especiarias são a nota final desta sobremesa deliciosa. Já experimentou?

Semifrio de Frutas

Este semifrio é uma verdadeira delícia e é uma ótima forma de saborear e/ou aproveitar frutas da época. Sobre a base de bolacha, aromatizada com licor, é colocado um recheio de fruta com um creme envolvente de natas, leite condensado e gelatina.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (sopa) de licor a gosto
  • 125 g de manteiga
  • 200 g de bolacha Maria
Para o creme e recheio
  • ½ lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de água
  • 2 folhas de gelatina
  • 250 g de natas
  • fruta macia da época: morangos, pêssegos, alperces, uvas, cerejas…
  • raspa e casca de ½ limão

Confeção:

Rale a bolacha, misture-a com a manteiga e o licor.

Com a massa obtida, forre uma forma de tarte ou o fundo de uma forma redonda de mola. Calque o preparado com as mãos para o comprimir, formando uma bolacha. Reserve no frio.

Prepare o creme, batendo as natas com o leite condensado; junte as folhas de gelatina, amolecidas e derretidas com a água e a raspa de limão.

Sobre a massa que forra a forma, disponha a fruta cortada em pedaços. Cubra com o creme de natas e leite condensado.

Deixe solidificar no frigorífico e sirva, simples ou enfeitado com frutas.