Tag Archives: coco ralado

Castanhas de Chocolate (Sernancelhe)

Sernancelhe é uma vila no distrito de Viseu, conhecida pela produção abundante de castanha. Associada à abundância de produtos numa determinada região, está a criação de diversas receitas que o contenham. Exemplo disso são estes doces, que aliam a forma e sabor únicos da castanha à envolvência do chocolate, numa massa enriquecida com requeijão e coco ralado. Se ainda não experimentou as castanhas de chocolate, não deixe de o fazer…

Ingredientes:

  • 1 requeijão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 200 g de chocolate em barra
  • 300 g de castanhas cozidas
  • 3 colheres (sopa) de castanhas assadas e raladas
  • 75 g de manteiga
  • açúcar pilé p/ a cobertura

Confeção:

Passe as castanhas cozidas e o requeijão.

Junte o açúcar e o coco.

Adicione o chocolate derretido e as castanhas raladas. Misture muito bem.

Tenda pequenas bolas em forma de castanha. Passe-as por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado.

Guarde as castanhas de chocolate no frigorífico até ao momento de servir.

Broas de Batata-doce sem Glúten

Uma das grandes dificuldades dos doentes celíacos é encontrar receitas sem glúten, pois grande parte delas são feitas com farinha ou contêm ingredientes com resíduos de glúten. Esta receita permite saborear as sempre deliciosas broas de batata-doce com a vantagem de não conter glúten, uma vez que a massa é feita à base de batata-doce, coco e amêndoas.

Ingredientes:

  • 100 g de coco ralado
  • 100 ml de água + q.b. p/ a cozedura das batatas
  • 200 g de amêndoa moída
  • 500 g de açúcar
  • 6 gemas + 1 ovo p/ pincelar
  • 750 g de batata-doce
  • raspa de 2 laranjas

Confeção:

Descasque e coza as batatas-doces, reduzindo-as depois a puré. Reserve.

Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver cerca de 4 minutos, mexendo sempre.

Adicione o puré de batata, o coco, a amêndoa e a raspa das laranjas, mexendo bem entre cada adição.

Retire o preparado do lume e deixe arrefecer.

Estando a massa morna, junte as gemas e envolva bem.

Leve novamente ao lume até a massa engrossar e se descolar do tacho.

Coloque no frigorífico | geladeira durante umas horas para a massa assentar e ficar mais compacta.

Antes de moldar as broas, ligue o forno a 200º C.

Com as mãos untadas, molde as broas dando-lhes a forma oval. Para tal, faça uma pequena bola e enrole-a em forma de croquete; espalme um pouco e aperte nas extremidades.

À medida que tende as broas, vá-as dispondo num tabuleiro untado, deixando uma pequena distância entre elas.

Pincele a superfície das broas com ovo e leve a cozer cerca de 10 minutos, até ficarem douradas.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras restantes preparando um Bolo Alaska no Forno (receita AQUI).

Broinhas de Avelã com Coco

Feitas à base de avelãs, farinha de trigo e farinha de milho, estas broas são complementadas com mel, especiarias e coco que as deixam aromáticas e muito saborosas.

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 ovo p/ pincelar
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de mel
  • 160 g de farinha de milho
  • 160 g de farinha de trigo para bolos
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 300 ml de água
  • 60 g de avelãs
  • casca de laranja
  • açúcar em pó e canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 200º C.

Envolva as raspas da laranja no açúcar.

Adicione o azeite, o mel e a água e misture bem.

Acrescente as farinhas, envolva bem e amasse.

Junte as avelãs picadas, a canela, a erva-doce e o coco e ligue-os bem na massa.

Com as mãos untadas, molde broas redondas e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele as broas com ovo batido e coloque uma avelã inteira no centro de cada uma delas.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire as broas do forno, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, polvilhe-as com açúcar em pó e canela.

Preparação na Bimby:

Coloque a casca de laranja e o açúcar no copo e pulverize 1 min/ velocidades 5-7-10.

Adicione o azeite, o mel e a água. Programe 2 min/ 100º C/ vel 2.

Acrescente as farinhas e programe 2 min/ 100º C/ vel 2.

Junte as avelãs, a canela, a erva-doce e o coco e ligue uns segundos na velocidade 4.

Retire o preparado para um prato e deixe arrefecer um pouco.

Ligue o forno a 200º C.

Forme broas redondas e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele as broas com ovo batido e coloque uma avelã inteira no centro de cada uma delas.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire as broas do forno, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, polvilhe-as com açúcar em pó e canela.

Castanhas em Rum (Sernancelhe)

Esta é uma deliciosa receita tradicional da região de Sernancelhe, famosa pela sua riquíssima produção de castanhas de qualidade. Neste doce, as castanhas são mergulhadas numa calda de açúcar e rum, devendo ser comidas somente 30 dias após a sua confeção.

É um doce simples de fazer e muito elegante, perfeito para o Natal ou qualquer outra ocasião.

Ingredientes:

  • 180 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 500 g de açúcar
  • castanhas grandes q.b.
  • rum q.b.

Confeção:

Descasque as castanhas e deite-as em água a ferver.

Leve-as a cozer durante 15 minutos, escorra-as e retire-lhes completamente a pele, tendo cuidado para que não se desmanchem.

Mergulhe as castanhas numa calda preparada com o açúcar e a água e, quando estiverem macias e bem ensopadas, tire-as com uma escumadeira.

Coloque-as em frascos de vidro, cobrindo-as depois com rum.

As castanhas só  se podem comer passados 30 dias.

Broinhas de Natal

Em Portugal, as broas são doces tipicamente servidos no dia de Todos os Santos e no Natal. Veja como preparar estas broinhas – feitas com uma mistura de farinha de trigo e de milho, puré de batata-doce, coco o amêndoa – e leve à mesa o sabor da tradição.

Ingredientes:

  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de amêndoa moída
  • 100 g de coco ralado
  • 200 g de farinha
  • 200 g de farinha de milho
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de pão ralado
  • 500 g de açúcar
  • 500 g de puré de batata-doce
  • raspa de 1 laranja

Confeção:

Coza batata-doce, descasque e reduza-a a puré. Leve ao lume a batata com o açúcar, mexendo sempre para não pegar. Retire e deixe arrefecer.

Junte os restantes ingredientes, misturando tudo muito bem.

Quando a massa estiver homogénea, molde broas, coloque-as num tabuleiro untado, pinte com a gema batida e leve ao forno até alourarem.