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Malassadas de Semilha (Madeira)

As malassadas são um doce tradicional do Carnaval na ilha da Madeira. A importância do doce para comemorar esta época festiva é tal que as malassadas representam para os madeirenses o que o bolo-rei simboliza no Natal para os habitantes de Portugal Continental.

As malassadas são uns fritos parecidos com sonhos, mas mais densos. São cobertas com mel de cana e, também por isso, são uma delícia!

Ingredientes:

  • ¼ kg de farinha
  • ¼ kg de semilha (batata) cozida e esmagada
  • ¼ litro de leite
  • 2 ovos
  • 2,5 colheres de fermento em pó
  • açúcar e sal q.b.
  • mel de cana p/ regar as malassadas

Confeção:

Misture bem todos os ingredientes.

Tire colheradas da massa e vá fritando em óleo bem quente (este procedimento terá de ser rápido; ponha a massa na colher e, com o indicador da mão esquerda, empurre-a rapidamente para dentro do óleo).

Logo que estejam douradinhas, tire as malassadas do óleo e ponha-as a escorrer em papel absorvente.

Sirva-as regadas com mel de cana.

Sugestão:

Embora as malassadas tipicamente madeirenses sejam regadas com mel de cana, poderá também polvilhá-las com açúcar e canela.

Malassadas com Mel de Cana (Madeira)

As malassadas são uns doces fritos típicos da Madeira, parecidos com sonhos, mas mais densos. No arquipélago, o Carnaval é celebrado com grande pompa e este é um doce tradicional intimamente associado a esta época festiva; as malassadas estão para o Carnaval madeirense, como o bolo-rei está para o Natal. Não podem faltar! Quando regadas com mel de cana, ficam absolutamente irresistíveis…

Ingredientes:

  • 1 chávena de leite morno
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • raspa de 1 limão
  • sal q.b.
  • mel de cana q.b.

Confeção:

Junte a farinha, o fermento com o leite e as gemas.

Bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior.

Faça pequenos bolos achatados e frite em óleo a ferver.

Disponha as malassadas numa travessa e regue com mel de cana.

Sonhos com Mel de Cana (Madeira)

O mel de cana é dos derivados mais conhecidos da cana-de-açúcar, sendo muito usado na doçaria tradicional madeirense, com especial ênfase no Natal (obrigatório na confeção do bolo e broas de mel) e no Carnaval, com as malassadas e sonhos. Nesta altura festiva do ano, em que tradicionalmente se comem os deliciosos sonhos, deixamos aqui uma das receitas deste frito típico, que se caracteriza pela sua massa fofa.

Ingredientes:

  • 1 chávena de água
  • 1 chávena de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de fermento
  • 2 ovos
  • raspas da casca de 1 limão
  • mel de cana q.b.

Confeção:

Ponha a água a ferver com a raspa do limão e o sal.

Retire do lume, junte a farinha e bata fortemente. Por fim, junte os ovos inteiros e ligue bem

Frite colheradas da massa em óleo quente.

Disponha os sonhos numa travessa e regue-os com mel de cana.