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Fondue de Chocolate

O fondue de chocolate é uma sobremesa deliciosa, muito prática e de confeção extremamente simples. O chocolate envolve as frutas, que podem ser as indicadas na receitas ou outras a seu gosto, dando origem a um doce original e apetecível, em que se mesclam sabores e texturas. O chocolate pode facilmente ser aromatizado, com baunilha, whisky ou rum, para animar os sentidos e criar uma variedade surpreendente de sabores. Convide os seus amigos para um momento de pura delícia…

Ingredientes:

(para 6 pessoas)
  • 125 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de café expresso
  • 2 peras
  • 250 ml de leite
  • 200 g de clementinas
  • 250 g de chocolate preto
  • 250 g de morangos
  • 3 gemas
  • 3 kiwis
  • 6 fatias de ananás

Confeção:

Corte o chocolate e derreta-o em banho-maria, em lume muito brando.

Quando o chocolate estiver completamente derretido, junte pouco a pouco a manteiga em pedaços, mexendo sempre.

Entretanto, bata as gemas.

Dissolva o café no leite e leve a ferver; deite-o depois em fio sobre as gemas batidas, continuando sempre a trabalhar com a batedeira até obter um creme espumoso.

Deite o preparado de gemas no recipiente da fondue, acrescente o chocolate e misture com a batedeira.

Coloque o recipiente sobre a chama adequada ou sobre uma estufa de vela, tendo em atenção que não deve ferver.

Corte a fruta em bocadinhos (é preferível fazê-lo no último momento para a fruta não oxidar).

Esta sobremesa vai-se consumindo, a partir deste preparo básico, usando os garfos compridos da fondue, nos quais se espetam os pedaços de fruta, mergulhando-os depois no recipiente para serem revestidos de chocolate. É UMA DELÍCIA!

Bavaroise de Café

Com uma textura cremosa e sabor intenso, esta sobremesa é uma tentação que vale a pena saborear, sendo perfeita para uma ocasião festiva.

O café expresso deixa sobressair o seu aroma e sabor inconfundíveis e o chantilly, além de decorar, confere suavidade à bavaroise.

Ingredientes:

  • ½ litro de leite
  • 100 ml de café expresso bem forte
  • 100 ml de natas (opcional)
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • chantilly q.b. p/ decorar

Confeção:

Leve o leite a levantar fervura, misture o café e reserve.

Ponha a gelatina de molho em água fria cerca de 10 minutos.

Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada.

Junte, pouco a pouco, o leite e leve ao lume em banho-maria ou diretamente na placa, com intensidade muito baixa. Mexa sempre até o creme espessar, cobrindo as costas da colher.

Escorra a gelatina muito bem e junte-a ao creme, já fora do lume, mexendo bem para que fique completamente diluída.

Depois de arrefecer um pouco, junte as claras, batidas em castelo, e envolva-as cuidadosamente no creme.

Deite a mistura numa forma molhada e coloque no frigorífico | geladeira.

Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente e vire sobre o prato de servir.

Enfeite a bavaroise com chantilly.

Tiramisù (Itália)

O tiramisù é um famoso doce de Itália, que em italiano significa “puxa-me para cima” e é assim chamado por ser um doce muito energético.

A receita original tem muitas variantes e consiste em sobrepor camadas de pão de ló (geralmente substituído por palitos La Reine) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com cacau ou chocolate preto. O tiramisù é muito fácil  e rápido de fazer, porque nem sequer vai ao lume, e é uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

  • 1 pitada de sal
  • 16 palitos La Reine
  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 200 g de queijo mascarpone
  • 250 ml de café expresso
  • 50 g de açúcar
  • cacau q.b.

Confeção:

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçarem e ficarem espumosas.

Bata as claras em castelo firme, com o sal.

Misture muito bem o queijo na gema batida e incorpore as claras, envolvendo-as de baixo para cima.

Deite o café num prato de sopa ou numa tra­vessa. Ponha 8 palitos La Reine de molho no café, dando-lhes algumas voltas até ficarem moles por fora, mas não por dentro.

Cubra o fundo de uma forma (de preferência quadrada ou retangular) com os palitos. Deite metade do creme de queijo em cima destes e alise a superfície.

Demolhe os restantes palitos no café. Disponha-os por cima do creme e cu­bra com o resto do mesmo. Alise a superfície.

Polvilhe com o cacau e deixe o tiramisù repousar no fri­gorífico.

NOTA:

Poderá substituir o mascarpone por queijo creme.