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Charlotte de Castanhas com Chocolate

A charlotte é uma receita requintada, ideal para terminar uma refeição de familiares ou amigos de forma soberba. A massa que envolve a charlotte é recheada por uma mousse suave e cremosa, à base de puré de castanhas e chocolate.

Ingredientes:

Para a 1ª massa
  • 2 claras
  • 20 g de cacau
  • 50 g de açúcar
  • 50 g de farinha
  • 50 g de manteiga
Para a 2ª massa
  • 170 g de açúcar
  • 170 g de amêndoas
  • 30 g de farinha
  • 30 g de manteiga
  • 4 claras
  • 4 ovos inteiros
Para a mousse
  • 200 g de chocolate
  • 200 g de puré de castanha
  • 50 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 8 folhas de gelatina
  • natas p/ bater

Confeção:

Prepare a 1ª massa, começando por peneirar a farinha com o açúcar e o cacau.

Junte a manteiga amolecida e, em seguida, as claras.

Deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Entretanto, prepare a 2ª massa. Triture a amêndoa com o açúcar e misture depois a farinha.

Bata os ovos até que fiquem em espuma e incorpore a mistura anterior, alternando com as claras batidas em castelo.

Envolva delicadamente a manteiga amolecida e reserve.

Para a mousse, mexa bem o puré de castanha e junte-lhe o açúcar.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Retire do lume e envolva as folhas de gelatina demolhadas e escorridas, até que se dissolvam.

Junte o puré de castanha e, por fim, envolva as natas, previamente batidas.

Faça a montagem, espalhando a 1ª massa sobre uma folha de papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha. Faça-lhe riscos e deixe secar um pouco.

Passe para um tabuleiro e sobreponha a 2ª massa.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200° C, cerca de 15 minutos.

Retire a massa do forno, polvilhe com açúcar, descole o papel vegetal e deixe arrefecer.

Corte um círculo com o diâmetro da forma e tiras para colocar dos lados.

Forre a forma com os pedaços de bolo e encha com um pouco da mousse. Junte as aparas do bolo e encha com o resto da mousse.

Leve ao congelador até a charlotte solidificar. Decore a gosto e sirva.

SUGESTÃO:

Aproveite as gemas que não usou na charlotte para fazer os tradicionais Pampilhos de Santarém (receita AQUI).

Anéis de Melaço (Malta)

Os anéis de melaço, conhecidos localmente como Qaghaq Tal-ghasel (Honey Rings), são doces tradicionais de Natal em Malta, servidos na ceia da consoada.

A receita consiste em anéis de massa, recheados com especiarias, melaço, cacau e citrinos. Uma receita a experimentar!…

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 gema
  • 150 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 150 g de sêmola
  • 500 g de farinha
  • leite q.b.
Para o recheio
  • 1 colher (chá) de especiarias
  • 2 colheres (sopa) de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de sêmola
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 300 g de açúcar
  • 500 g de melaço
  • água q.b.
  • raspa de laranja
  • raspa de limão

Confeção:

Misture a farinha com a manteiga, a sêmola e o açúcar. Acrescente o leite e a gema, batendo bem até a massa ficar cremosa. Deixe descansar.

Para o recheio, misture o melaço com o cacau, o açúcar, a raspas dos citrinos, a erva-doce, as especiarias e a água.

Leve esta mistura ao lume até engrossar, acrescentando-lhe a sêmola, aos poucos. Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa em tiras largas, recheie e molde-as em forma de tubos para depois formarem os anéis.

Perfure os anéis com uma faca afiada, coloque-os num tabuleiro untado e leve ao forno até ficarem dourados.

Bolo Delícia de Chocolate Natalícia

Veja como preparar esta receita de Natal, feita à base de chocolate com diferentes texturas. O doce é feito sobre uma base de merengue, alternada com mousse de chocolate e com uma maravilhosa cobertura, também ela de chocolate. Consegue resistir a esta delícia de Natal?…

Ingredientes:

Para o merengue de chocolate
  • 170 g de açúcar em pó
  • 180 g de açúcar pilé
  • 25 g de cacau em pó
  • 5 claras
Para a mousse
  • 4 folhas de gelatina
  • 5 gemas
  • 500 g de natas
  • 75 g de açúcar pilé
Para a cobertura de chocolate
  • 100 g de natas
  • 200 g de açúcar pilé
  • 200 ml de água
  • 6 folhas de gelatina
  • 75 g de cacau em pó

Confeção:

Para o merengue de chocolate, bata as claras em castelo com o açúcar pilé.

Envolva a mistura de cacau e açúcar em pó, previamente peneirados em conjunto.

Faça 3 ou 4 círculos com o merengue (20 cm de diâmetro e 1 cm de espessura), usando um saco de pasteleiro de boquilha lisa, sobre folhas de papel vegetal untadas.

Leve ao forno, a 140º C, durante aproximadamente 45 minutos e reserve.

Para a mousse, bata o açúcar com as gemas e, à parte, bata as natas.

Demolhe as folhas de gelatina e incorpore-as na mistura das gemas e açúcar. Por fim, envolva as natas e reserve.

Para a cobertura de chocolate, comece por ferver as natas com a água e o açúcar.

Junte o cacau em pó e deixe a ferver durante 2 minutos.

Por fim, misture as folhas de gelatina previamente demolhadas.

Para montar o bolo, coloque os discos de merengue num prato, alternando-os com a mousse e revista o bolo com a cobertura de chocolate. Decore a gosto.

Bolo Três Aromas

Encha a sua cozinha com o aroma agradável deste bolo e delicie-se depois a saboreá-lo com a sua família a amigos. A confeção da receita é simples e o resultado é um bolo de sabor intenso e envolvente, no qual se destacam o chá de Ceilão, o cacau e o chocolate.  A massa, leve e aromática, é recheada com uma deliciosa mousse de chocolate com natas. Consegue resistir?…

Ingredientes:

  • 100 ml de água
  • 1 saqueta de chá de Ceilão
  • 125 g de açúcar em pó
  • 125 g de farinha
  • 130 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cacau + q.b. p/ polvilhar
  • 200 g de chocolate de leite
  • 500 ml de natas
  • 5 ovos inteiros
  • 6 gemas

Confeção:

Bata os ovos e o açúcar em banho-maria. Fora do lume, bata até arrefecer.

Peneire a farinha e cacau sobre a gemada e misture.

Leve ao forno, numa forma untada e enfarinhada, durante 30 minutos, a 180° C.

Ferva a água e junte o chá. Deixe em infusão durante 5 minutos e coe. Misture com a segunda porção de açúcar e deixe arrefecer.

Aqueça 200 ml de natas, junte o chá e deite sobre as gemas batidas.

Cozinhe em banho-maria, misturando até espessar. Junte o chocolate cortado. Deixe arrefecer e adicione as restantes natas batidas.

Desenforme o bolo, corte-o em duas rodelas e recheie com a mousse.

Leve ao frigorífico durante 3 horas. Polvilhe com cacau e decore a gosto.

 

Sabia que…

O chá de Ceilão é constituído por folhas secas de uma planta com o mesmo nome. Antigamente localizada exclusivamente na China, a sua cultura foi introduzida na Europa no século XV pelos portugueses e holandeses.

Tarte de Chocolate Preto

Esta tarte estaladiça e saborosa irá fazer as delícias dos amantes do chocolate. O seu aroma e sabor intensos despertam os sentidos para momentos de prazer irresistivelmente doces…