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Broinhas de Avelã com Coco

Feitas à base de avelãs, farinha de trigo e farinha de milho, estas broas são complementadas com mel, especiarias e coco que as deixam aromáticas e muito saborosas.

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 ovo p/ pincelar
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de mel
  • 160 g de farinha de milho
  • 160 g de farinha de trigo para bolos
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 300 ml de água
  • 60 g de avelãs
  • casca de laranja
  • açúcar em pó e canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 200º C.

Envolva as raspas da laranja no açúcar.

Adicione o azeite, o mel e a água e misture bem.

Acrescente as farinhas, envolva bem e amasse.

Junte as avelãs picadas, a canela, a erva-doce e o coco e ligue-os bem na massa.

Com as mãos untadas, molde broas redondas e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele as broas com ovo batido e coloque uma avelã inteira no centro de cada uma delas.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire as broas do forno, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, polvilhe-as com açúcar em pó e canela.

Preparação na Bimby:

Coloque a casca de laranja e o açúcar no copo e pulverize 1 min/ velocidades 5-7-10.

Adicione o azeite, o mel e a água. Programe 2 min/ 100º C/ vel 2.

Acrescente as farinhas e programe 2 min/ 100º C/ vel 2.

Junte as avelãs, a canela, a erva-doce e o coco e ligue uns segundos na velocidade 4.

Retire o preparado para um prato e deixe arrefecer um pouco.

Ligue o forno a 200º C.

Forme broas redondas e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele as broas com ovo batido e coloque uma avelã inteira no centro de cada uma delas.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire as broas do forno, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, polvilhe-as com açúcar em pó e canela.

Broas de Avelã com Corn Flakes e Caramelo

As avelãs sempre foram um alimento muito apreciado e, devido ao seu elevado teor de proteínas e de gorduras, na Idade Média, substituíam muitas vezes uma refeição completa. Hoje em dia são apreciadas como aperitivo ou complemento de refeições, sendo também a base para diversas receitas doces e salgadas.

As broas são doces em que os frutos secos entram com muita frequência, sendo que, nesta receita, a avelã é o ingrediente primordial. A ela juntam-se ingredientes como o caramelo e os corn flakes que as deixam com uma textura crocante e um sabor irresistivelmente bom. Já experimentou?

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de canela
  • 100 g de avelãs picada
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 160 g de corn flakes ligeiramente picados
  • 2 colheres (sopa) de caramelo
  • 2 ovos
  • 250 g de manteiga amolecida
  • 300 g de farinha

Confeção:

Misture muito bem a manteiga com o açúcar, a canela e os ovos.

Junte o caramelo e, aos poucos, a farinha, amassando bem.

Acrescente os corn flakes e as avelãs. Volte a amassar muito bem.

Tape e deixe a massa repousar durante 10 minutos.

Ligue o forno a 180º C.

Unte e enfarinhe o tabuleiro do forno. Reserve.

Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro.

Leve a cozer cerca de 30 minutos, até as broas alourarem e ficarem firmes.

Broas dos Santos com Batata e Frutos Secos

Indissociavelmente ligadas à celebração dos Santos, mas também presentes no S. Martinho, estas broas, típicas da região de Caldas da Rainha, são consistentes e muito ricas em frutos secos. Embora havendo pequenas adaptações, muitas vezes ligadas a tradições familiares, no geral, as especiarias são também uma presença marcante nestes bolos.

Quando chega esta altura, lembro-me sempre destas broas que associo emocionalmente aos momentos de partilha e diversão que vivia, em criança, quando ia pedir o “Pão por Deus” com as minhas amigas. Os anos passam, mas os sabores e lembranças permanecem!…

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de canela
  • 2 colheres (chá) de erva-doce
  • 3 ovos
  • 375 g de açúcar amarelo
  • 500 g de batata
  • 600 g de farinha para bolos
  • 75 g de manteiga amolecida
  • frutos secos (nozes, passas, pinhão…)
  • raspa de 1 limão
  • água e sal q.b.

Confeção:

Coza as batatas em água temperada com sal.

Coe as batatas, junte-lhe o leite e reduza a puré.

Misture a manteiga com o puré da batata, batendo bem.

Junte o açúcar, 2 ovos,a raspa do limão, a canela e a erva-doce. Bata mais um pouco.

Adicione a farinha, aos poucos, e amasse.

Envolva os frutos secos, ligando-os bem na massa.

Tape e deixe repousar cerca de 15 minutos.

Ligue o forno a 200º C.

Unte e polvilhe 2 tabuleiros com farinha. Reserve.

Com as mãos enfarinhadas, tenda as broas, dando-lhes a forma arredondada característica.

Disponha as broas nos tabuleiros à medida que as tende, deixando um pequeno intervalo entre cada uma delas.

Pincele com 1 ovo batido e leve a cozer, cerca de 20 minutos, até as broas ficarem douradas e firmes.

Broinhas de Batata com Abóbora e Frutos Secos

Nesta altura em que se confecionam as broas, é comum encontrarmos inúmeras receitas de broas de batata (geralmente batata-doce), broas de abóbora e broas de frutos, pois os três são ingredientes marcantes do outono. Nesta receita encontramos a combinação de todos eles, sendo a abóbora e a batata trabalhados simultaneamente para fazer o puré. O resultado só podia ser delicioso!

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento
  • 100 g de manteiga
  • 130 g de abóbora
  • 2 ovos
  • 200 g de frutos secos (nozes, pinhão, passas, figos…) cortados em pedaços
  • 300 g de açúcar
  • 400 g de batata-doce ou de cozer
  • 500 g de farinha + q.b. p/ envolver as broas
  • raspas de 1 limão
  • água e sal q.b.

Confeção:

Coza a batata e a abóbora em água temperada com umas pedras de sal.

Escorra a água e reduza os legumes a puré.

Junte o açúcar, a manteiga derretida, a raspa de limão e os ovos.

Aos poucos, adicione a farinha, previamente misturada com o fermento, e amasse.

Junte os frutos secos e misture bem.

Com 2 colheres de sobremesa, faça bolas com a massa, coloque-as num prato com farinha e envolva.

Disponha as broinhas num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.

Leve as broas ao forno, pré aquecido a 180º C, cerca de 15 minutos.

Broas Doces de Batata (Leiria)

Esta é a receita típica da região de Leiria para as deliciosas broas de batata. Tradicionalmente feitas na altura dos Santos, a confeção destas broas mantém-se até ao Natal, estando também presentes nos festejos do S. Martinho.

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 kg de batatas-doces
  • 1 kg de farinha
  • 125 g de manteiga
  • 250 g de frutos secos e cristalizados
  • 4 ovos
  • 500 g de açúcar
  • raspas de 1 limão grande
  • água e sal q.b.

Confeção:

Lave bem as batatas,  coza-as em água temperada com sal e reduza-as a puré.

Com o puré de batata ainda bem quente, junte a manteiga, o açúcar, as raspas de limão, a farinha (peneirada com o fermento) e os ovos.

Amasse muito bem e adicione os frutos.

Com as mãos enfarinhadas, molde as broas (geralmente em formato redondo e de tamanho médio) e disponha-as em tabuleiros polvilhados com farinha.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 220º C, cerca de 30 minutos.

NOTAS:
  • Se quiser que as broas fiquem mais macias, aqueça o forno a 200º C e deixe-as cozer cerca de 35 minutos.
  • Poderá fazer a receita com batatas de cozer, mas as batatas-doces deixam as broas com uma textura e sabor mais apetitosos.
  • As broas também podem ser moldadas pequenas e em formato oval.