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Pavê Especial de Páscoa

Resistir à tentação das deliciosas camadas deste doce de Páscoa, tipicamente brasileiro, é muito difícil, senão mesmo impossível… À delicadeza do pavê, intensificada pela doçura do leite condensado, sucedem-se camadas cremosas que envolvem a intensidade e o crocante de bombons de chocolate. Uma verdadeira tentação para saborear nesta Páscoa!

Ingredientes:

Para o pavê
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a do leite condensado como medida)
  • 3 gemas
Para o creme
  • ½ litro de leite
  • 12 bombons picados em 4 partes
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para a cobertura
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 12 bombons
  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Confeção:

Leve os ingredientes do pavê ao lume e cozinhe até engrossar.

Leve os ingredientes do segundo creme (à exceção dos bombons) ao lume e cozinhe até engrossar.

Para a cobertura, comece por bater as claras em castelo e junte-lhes o creme de leite.

Monte uma camada do pavê e uma do creme misturado com os bombons cortados.

Cubra o creme batido com as claras.

Enfeite o pavê com os bombons inteiros e leve ao frigorífico para ficar firme.

Ovos de Páscoa Crocantes

Nestes maravilhosos ovos de Páscoa, o crocante da amêndoa contrasta com a suavidade do chocolate, tornando-os num doce soberbo e tentador. Para completar a sua intensidade, o interior dos ovos é recheado de bombons ou outros doces a gosto. Um ovo perfeito para oferecer aos seus amigos na Páscoa!

Ingredientes:

  • 1 kg de cobertura de chocolate de leite
  • 100 g de amêndoas torradas e picadas (ou flocos de arroz)
  • doces a gosto
Acessórios
  • 3 formas de 250 g de ovos de Páscoa

Confeção:

Derreta o chocolate em banho-maria e deite-o sobre uma superfície lisa e fria (para provocar um choque térmico). Misture com uma espátula até obter a consistência de mel e amornar.

Ponha o chocolate num recipiente e junte as amêndoas ou flocos de arroz, misturando bem.

Deite uma concha de chocolate em cada metade de três formas e gire-as, de forma a espalhar o chocolate derretido, deixando escorrer o excesso; raspe depois as bordas com uma faca.

Tape as formas com papel manteiga e ponha no congelador durante 20 minutos. Passado esse tempo, retire-as e faça uma segunda camada, para tornar o ovo mais espesso, evitando que se parta facilmente quando estiver pronto (a espessura ideal é de 0,5 cm).

Retire os ovos das formas, recheie com bombons, gomas ou outros doces do seu agrado, junte as duas metades e embrulhe.

Ovo de Páscoa com Bombons e Trufas

O ovo de Páscoa é um doce feito de chocolate em formato de ovo, geralmente oco, podendo ser recheado com bombons ou outros doces – como é o caso desta receita. Saiba como preparar estes deliciosos ovos de Páscoa, recheados com bombons e trufas e surpreenda os seus amigos com uma receita personalizada e original.

Ingredientes:

  • 1 pacote de coco ralado queimado
  • 100 g de chocolate branco
  • 500 g de chocolate preto
  • bombons e trufas p/ o recheio
  • castanhas picadas q.b.

Confeção:

Derreta os chocolates.

Ponha o chocolate branco num saco de pasteleiro, corte a pontinha para que fique um furo bem pequeno e faça listas, ao comprido, em duas metades das formas do ovo de Páscoa.

Leve ao congelador para solidificar e, quando retirar, coloque umas colheradas de chocolate preto, espalhando rapidamente por toda a forma. Ponha novamente no congelador para solidificar e repita o processo.

Recheie com bombons as duas metades do ovo e una-as de seguida. Ponha o chocolate escuro nas outras duas formas e espalhe bem.

Leve rapidamente ao congelador, sem deixar endurecer. Retire e espalhe o coco e as castanhas sobre o chocolate e leve novamente ao frio para firmar. Retire, aplique mais uma camada de chocolate e deixe no frigorífico para fixar.

Forme o ovo de Páscoa unindo as duas metades recheadas com trufas de vários sabores.

NOTA:
Para obter o coco queimado, ponha o coco ralado numa frigideira grande e leve ao lume baixo. Mexa constantemente com uma colher de pau até o coco começar a dourar. Retire e reserve.

Bombons Rocher

Estes bombons clássicos, além de serem deliciosos, deixam uma marca de requinte em qualquer ocasião. O fruto seco colocado no miolo do doce é envolto numa camada cremosa de chocolate e natas, sendo revestido, por fim, com uma camada crocante de chocolate.

Por serem de confeção simples, poderá preparar a receita várias vezes, de forma a ter sempre um bombom disponível para agraciar os seus convidados.

Ingredientes:

  • 100 g de miolo de noz, avelã, ou amêndoa
  • 1 colher de óleo de amêndoa
  • 150 ml de natas batidas
  • 225 g de chocolate preto
  • 250 g de chocolate de leite
  • 50 g de manteiga

Confeção:

Parta o chocolate e deixe-o derreter em banho-maria (só deverá misturar quando o chocolate estiver completamente derretido).

Leve as natas a levantar fervura e junte-as ao chocolate. Acrescente a manteiga e continue a mexer até esta estar derretida.

Depois de arrefecer o preparado, deite-o num saco de pasteleiro com uma boquilha redonda e lisa com 1,5 cm de diâmetro.

Distribua bolinhas do tamanho de uma noz sobre um tabuleiro, forrado com uma folha de papel para forno, e deixe 12 horas no frigorífico para endurecer.

Derreta o chocolate preto, seguindo o procedimento indicado para o chocolate de leite.

Adicione o óleo de amêndoa e deixe arrefecer sem deixar que endureça.

Deite o miolo triturado num prato e role as bolinhas de chocolate até as revestir com os pedaços deste.

Revista os doces com glacê, enfiando-as num palito comprido e mergulhando-as no creme de chocolate de culinária, que fará depois endurecer.

NOTA:

O papel para ir ao forno é um papel siliconado que se vende nas papelarias ou casas da especialidade.

Creme de Bombons (Brasil)

Esta receita, típica do Brasil, junta ingredientes como o doce de leite, chocolate em pó e bombons para criar uma receita verdadeiramente deliciosa. Veja como é simples fazer esta pequena tentação…