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Bolo de Marmelada e Nozes com Doce de Ovos

A combinação das nozes com o doce de ovos é muito conhecida em receitas tradicionais da doçaria portuguesa, mas na massa deste bolo entra também a marmelada, tornando-o deveras saboroso. Como qualquer bolo coberto com doce de ovos, fica muito bonito e apelativo, dando-nos vontade de saborear uma fatia.

Ingredientes:

Para a massa do bolo
  • 100 g de marmelada
  • 100 g de nozes picadas
  • 200 g de farinha
  • 250 g de açúcar
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • sumo de 1 laranja
Para o doce de ovos
  • 150 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 6 gemas
Para a decoração (opcional)
  • miolo de noz q.b.

Confeção:

Bata as claras em castelo e reserve.

Num recipiente à parte, bata bem as gemas, o açúcar e a marmelada até obter um creme fofo.

Junte o sumo da laranja e envolva bem.

Acrescente a farinha, alternada com as claras em castelo, ligando-as bem, mas delicadamente na massa.

Por fim, acrescente as nozes picadas e envolva bem.

Deite o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos (até atingir o ponto de bolo)

Para o doce de ovos, leve ao lume a água com o açúcar, deixando apurar até fazer calda.

Deixe arrefecer um pouco e, entretanto, bata as gemas.

Aos poucos, vá envolvendo a calda nas gemas, mexendo bem.

Leve o doce de ovos ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Depois de cozido, desenforme o bolo, deixe-o arrefecer e regue com o doce de ovos. Se desejar, decore a gosto com nozes.

SUGESTÃO:

Aproveite as 6 claras que sobraram do doce de ovos, preparando o Bolo de Castanhas de Sernancelhe (veja a receita AQUI).

Bolo de Marmelada e Nozes com Cobertura de Geleia

Um bolo delicioso, com marmelada e nozes, perfumado com Vinho do Porto. Já publicámos anteriormente um bolo idêntico em termos de ingredientes, Bolo de Marmelada com Nozes e Corintos, mas nesta receita não são adicionadas as passas de uva e é colocada uma cobertura de geleia de marmelo.

Uma excelente ideia para o dia de Todos os Santos e para compor a mesa de Natal.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 ml de Vinho do Porto
  • 150 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 200 g de marmelada
  • 6 ovos
Para a cobertura

Preparação:

Ligue o forno a 180° C.

Bata muito bem o açúcar com os ovos, até obter um preparado esbranquiçado.

Junte a marmelada (em pedaços) e continue a bater até esta estar completamente desfeita e a mistura uniforme.

Acrescente o Vinho do Porto, seguido da farinha e fermento, peneirados. Misture bem para ligar todos os ingredientes.

Adicione as nozes picadas e envolva-as na massa.

Deite o preparado numa forma, untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, pincele o bolo com geleia de marmelo, previamente derretida no microondas.

Deixe ficar mais 5 minutos no forno, mas com o lume desligado.

Desenforme o bolo depois de frio.

Bolo de Marmelada e Nozes

Feito com a mesma quantidade de nozes e marmelada, este bolo é aromatizado com canela e raspa de limão, levando também uma quantidade generosa de açúcar. A massa fica muito fofa e docinha, como se quer num bolo com a intensidade e envolvência que este tem.

Como a textura das nozes e o sabor da marmelada são muito subtis e a massa é fofa, este bolo propicia-se também para usar como base para um bolo de aniversário.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 125 g de farinha de trigo
  • 125 g de marmelada
  • 125 g de nozes
  • 250 g de açúcar amarelo
  • 6 ovos
  • raspa de 1 limão

Confeção do modo Tradicional:

Rale as nozes e envolva-as bem na marmelada até formar uma pasta.

Junte os ovos, um a um, envolvendo entre cada adição.

Quando a massa estiver fofa e homogénea, junte o açúcar, a canela e a raspa do limão. Bata para ligar bem.

Acrescente a farinha com o fermento e envolva-os no preparado.

Deite numa forma untada e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 170º C, cerca de 30 minutos. Vá vigiando o forno para o bolo não queimar nem cozer demais e, se necessário, a meio da cozedura, proteja a massa com papel vegetal.

Preparação na Bimby:

Rale as nozes durante 20 seg/ vel 5 e reserve.

Rale a casca do limão, programando 10 seg/ vel 7.

Junte o açúcar e os ovos e programe 3 min/ 37º C/ vel 4.

Acrescente a marmelada e programe 10 seg/ vel 5.

Adicione a farinha, o fermento, a canela e o miolo da  noz. Programe 15 seg/ vel 3.

Deite o preparado numa forma untada e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 170º C, cerca de 30 minutos. Vá vigiando o forno para o bolo não queimar nem cozer demais e, se necessário, a meio da cozedura, proteja a massa com papel vegetal.

Bolo de Nozes com Marmelada

Tanto as nozes como a marmelada podem ser saboreadas simples (a marmelada com pão ou bolachas), ou como base para inúmeras receitas, mais ou menos tradicionais, mas sempre deliciosas. Este bolo é uma delas, sendo extremamente simples de fazer e muito saborosa.

É delicioso encontrar pedacinhos de marmelada à medida que se vai comendo o bolo, pois ao contrário do que acontece noutras receitas, ela não é desfeita na massa, é incorporada em pequenos pedaços, juntamente com as nozes.

Ingredientes:

  • 1 chávena | xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 chávena (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de marmelada
  • 2 chávenas (chá) de açúcar amarelo
  • 3 chávenas (chá) de farinha
  • 6 ovos

Confeção:

Ligue o forno a 170º C.

Bata os ovos com o açúcar.

Adicione o óleo, a farinha e o fermento em pó, continuando a bater.

Junte as nozes e a marmelada, cortada em pedaços pequenos, envolvendo bem na massa.

Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve a cozer cerca de 40 minutos.

Bolo de Marmelada com Nozes e Corintos

A massa deste bolo é leve, mas muito rica, pela conjugação de ingredientes que compõem a receita. Feito à base de marmelada, o bolo leva nozes e corintos (mergulhados em Vinho do Porto para amolecerem e receberem o sabor da bebida), ficando simplesmente delicioso.

Sabe particularmente bem no outono e inverno, quando nos apetecem bolos mais intensos, em que entram, normalmente os frutos secos. Além disso, é uma boa forma de usar a marmelada, feita habitualmente nesta época do ano para aproveitar a estação dos marmelos. Sabe muito bem uma fatia deste bolo ao lanche ou a acompanhar  uma chávena de chá/café, sendo perfeito para servir nas festas que vão dos Santos até ao Natal.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 100 g de nozes picadas
  • 200 g de farinha
  • 30 g de corintos
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 500 g de marmelada 
  • 80 g de açúcar amarelo
Para a cobertura (opcional)
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • açúcar q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Ponha os corintos a macerar no Vinho do Porto. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a canela.

Junte a marmelada (em pedaços) e continue a bater até esta estar completamente desfeita e a mistura uniforme e fofa.

Coe os corintos e acrescente o Vinho do Porto onde os demolhou ao preparado anterior. Envolva bem.

Adicione a farinha, os corintos e as nozes e misture-os na massa. Reserve.

Bata as claras em castelo bem firme e junte-as à massa, a pouco e pouco, mexendo suavemente.

Deite numa forma, untada e polvilhada, e leve no forno cerca de 30 minutos.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e canela.