Tag Archives: bolo de mel

Bolo de Mel da Madeira

O Bolo de Mel é o doce mais famoso do arquipélago da Madeira, caracterizando-se pela sua forma redonda e achatada e pelo longo período de conservação, que pode ir até 1 ano. Este bolo tradicional é confecionado à base de mel de cana e coberto com frutos secos, sendo enriquecido com diversas especiarias.

Embora não haja uma posição coerente relativamente ao seu aparecimento, a receita é muito antiga, remontando ao período áureo de produção do açúcar na região, entre o séc. XV e XVI. Há quem defenda que a receita terá surgido após a chegada das especiarias depois de descoberto o caminho marítimo para a Índia, havendo também quem alegue que é uma herança dos ingleses (que tiveram uma presença marcante na Madeira), mais não sendo do que uma adaptação do tradicional pudim de Natal dos britânicos.

Independentemente da origem, manda a tradição (já secular e que ainda hoje vigora) que o bolo de mel seja preparado no dia 8 de dezembro, para estar bom no Natal, festa de que faz parte integrante, embora seja consumido durante todo o ano.

Ingredientes:

Para a levedura
  • 300 ml de água
  • 30 g de fermento de padeiro
  • 500 g de farinha
Para a massa dos bolos
  • 1 kg de farinha s/ fermento
  • 1,5 g de cravinho
  • 1,5 g de erva-doce
  • 15 g de bicarbonato de soda
  • 15 g de canela
  • 150 g de banha
  • 150 g de passas
  • 200 ml de vinho da Madeira
  • 300 g de manteiga
  • 350 g de açúcar
  • 400 g de fruta cristalizada sortida
  • 50 g de amêndoa picada
  • 50 g de nozes
  • 800 ml de mel de cana da Madeira
  • 1 laranja

Confeção:

De véspera, prepare a levedura. Amasse a farinha com o fermento. Faça uma bola com a massa, tape com um plástico e deixar levedar em local ameno, entre 2 a 3 horas.

Quando o fermento estiver quase pronto, prepare a massa.

Peneire a farinha e o açúcar, faça uma cova ao meio e deite aí a massa de fermento, amassando muito bem.

Quando estiverem bem misturados, junte o mel, previamente amornado com as gorduras, ligando tudo. Junte os frutos, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o sumo e a raspa da laranja e as especiarias.

Amasse bem até a massa se soltar do alguidar. Abafa-a com um pano e um cobertor, deixando-a levedar a uma temperatura amena, no mínimo durante 24 horas.

Deite a massa em formas redondas (15 cm de diâmetro e 4 cm de altura), muito bem untadas e forradas no fundo com papel vegetal, não as enchendo por completo.

Decore a superfície com meias nozes e/ou metades de amêndoa e leve a cozer em bem quente.

Depois de cozidos e frios, embrulhe os bolos em papel vegetal ou celofane e guarde-os em caixas, podendo conservar-se durante um ano.

Bolo de Água-mel (Alentejo)

O bolo de água mel é uma receita tradicional do Alentejo que, com o seu aroma, cor, sabor e textura húmida, arrebata os nossos sentidos.

Bolo de Azeite e Mel (Alentejo)

A gastronomia alentejana é rica em sabores e tradições, fazendo-se um sábio aproveitamento dos produtos da região, como o azeite e o mel. Aos sabores aliam-se os aromas das especiarias, tornando os doces regionais do Alentejo em iguarias que são verdadeiros ex libris da doçaria tradicional portuguesa.

Além de simples de preparar, este bolo é muito bom para se fazer ao lanche ou quando recebemos visitas inesperadas.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (café) de erva-doce moída
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha p/ bolos (com fermento)
  • 200 ml de azeite
  • 200 ml de mel (mal medidos)
  • 4 ovos

Confeção:

Bata os ovos com o açúcar, o azeite e o mel.

Junte a erva-doce e a canela, seguidas da farinha, batendo sempre.

Deite a massa numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos.

Bolo de Mel

O bolo de mel é muito saboroso e rico em ingredientes típicos da doçaria tradicional portuguesa, como a canela, os ovos, o limão e o mel. A particularidade da sua textura e sabor é acentuada pela considerável quantidade de azeite adicionada na massa, igual à do mel.

Um bolo que apetece em qualquer altura do ano, mesmo nos dias mais quentes, a acompanhar uma bebida refrescante.

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de canela
  • 1 limão
  • 200 g de açúcar
  • 200 ml de mel
  • 200 ml de azeite
  • 250 g de farinha
  • 9 ovos

Confeção:

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o mel, o azeite, a canela e a raspa do limão.

À parte, bata as claras em castelo e junte o açúcar peneirado, a pouco e pouco, batendo até obter uma massa dura.

Misture cuidadosamente o preparado de gemas, o mel e o azeite com as claras batidas e açúcar. Finalmente, adicione a farinha peneirada.

Deite a massa numa forma bem untada e leve a cozer em forno médio, durante 30 minutos ou até atingir o ponto de bolo.

Desenforme o bolo de mel e deixe-o arrefecer sobre uma rede.

Pão de Mel da Páscoa

O pão de mel nasceu na Rússia por volta do século IX e consistia numa mistura de farinha, mel e sumo de frutas. Posteriormente foram acrescentadas especiarias vindas da Índia e Oriente Médio. Entre os séculos XVII e XIX a receita espalhou-se e cada região tinha a sua forma de confecionar. Estes bolos eram então feitos com o formato de animais, sendo usados para os mais diversos fins, desde enfeitar as árvores de Natal, como presentes, para casamentos, dias especiais e até para as pedir a cura de pessoas doentes, sendo estes feitos em forma de anjos.

Atualmente o pão de mel é conhecido e apreciado em todo o mundo, podendo ser feito com ou sem cobertura de chocolate e com diferentes recheios. Sendo o chocolate um dos ingredientes de referência na Páscoa, ele não pode faltar na receita para esta época festiva. Além disso, a cobertura de chocolate permite que o pão de mel preserve o seu sabor e humidade.

Ingredientes:

  • ½ chávena (chá) de mel
  • 1 chávena (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 ovo
  • 100 g de chocolate em pó
  • 110 g de açúcar mascavado
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 375 g de farinha de trigo
  • chocolate preto p/ a cobertura

Confeção:

Numa tigela, misture o açúcar, o chocolate em pó, o mel, a manteiga derretida e o ovo. Acrescente o leite e mexa bem. Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre. Por fim, coloque o bicarbonato, o cravo e a canela.

Coloque o preparado num tabuleiro (30x20x4) untado e leve a forno pré-aquecido, em temperatura média, aproximadamente 20 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

Para a cobertura, parta o chocolate preto em pedaços pequenos e coloque num recipiente de vidro.

Leve a derreter em banho-maria, tomando o cuidado de não respingar água no chocolate.

Corte os pães de mel no formato desejado e dê-lhes um banho de chocolate. Deixe escorrer e ponha a secar em papel manteiga.