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Broas de Azeite com Aguardente

Estas broas de azeite são muito saborosas e perfumadas, com a aguardente a ligar e intensificar os sabores. A receita é extremamente simples e rápida (estão prontas em cerca de ½ hora) e o resultado são uns bolinhos que, pelo seu aroma e textura, convidam a ser saboreados.

O azeite deverá ser de boa qualidade, pois irá influenciar da consistência e paladar das broas.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 250 ml de azeite
  • 300 g de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de aguardente
  • 5 ovos
  • 900 g de farinha
  • raspas de 1 limão

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Bata o açúcar com 4 ovos até obter um preparado espumoso e esbranquiçado.

Junte a raspa de limão, o azeite e a aguardente, envolvendo bem.

Acrescente a farinha, misturada com o fermento, e mexa bem para ligar todos os ingredientes de modo a obter uma massa homogénea.

Molde a massa em pequenas broas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele as broas com o ovo batido e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bolinhos dos Santos com Mel

À receita destes doces tradicionais do dia de Todos os Santos, juntam-se ingredientes que tornam esta receita única. O mel ganha especial destaque, pela intensidade e doçura que lhes confere, mas a batata também torna estes bolinhos mais fofos e apetecíveis. A estes ingredientes, junta-se ainda a aguardente, que deixa os bolos com um sabor mais intenso, ao ponto de não se lhes conseguirmos resistir…

Ingredientes:

  • 1 cálice de aguardente
  • 1 chávena de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 kg de batatas cozidas c/sal e reduzidas a puré
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 25 g fermento biológico
  • 4 ovos + 1 p/ pincelar
  • 400 g de açúcar amarelo
  • 400 g de açúcar
  • frutos secos a gosto (sultanas, nozes, pinhões…)
  • raspa de 1 limão

Confeção:

Coloque o puré de batata num recipiente largo, junte os ovos e, de seguida, o açúcar.

Peneire a farinha para cima do preparado e abra um buraco ao centro, onde colocará o fermento, previamente dissolvido na agua morna.

Adicione o mel, a aguardente, a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Amasse bem e, se necessário, acrescente um pouco de água.

Coloque os frutos secos sobre a massa e cubra o recipiente com um pano e um cobertor, deixando repousar cerca de 3 horas.

Quando a massa estiver lêveda, faça bolas e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha.

Pincele com o ovo batido e leve a cozer em forno bem quente.

Bolinhos Fritos de Figos Secos

Os bolinhos fritos têm uma textura que faz lembrar os sonhos, fofos por dentro e com uma ligeira camada crocante da fritura. São sobejamente conhecidos os bolinhos fritos de abóbora, muito comuns na altura do Natal, mas esta receita com figos é também muito propícia para celebrar o dia de Todos os Santos. Feitos somente com açúcar, farinha, ovo, leite e figos, no final são polvilhados com os tradicionais açúcar e canela.

Ingredientes:

  • 1 chávena (chá) de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 150 ml de leite
  • 200 g de figos secos
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Passe os figos por água para retirar as impurezas e hidratá-los um pouco.

Seque-os muito bem, corte-os ao meio no sentido do comprimento, retirando-lhes ambas as pontas com uma faca.

Pique os figos grosseiramente e reserve.

Misture a farinha com o fermento e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea.

Bata muito bem o ovo e incorpore-o no preparado anterior.

Coloque o óleo a aquecer.

Junte os figos à massa, envolvendo-os para que fiquem bem cobertos, sem misturar (os bolinhos ficarão com a pasta de figo ao centro, com massa a toda a volta).

Quando o óleo estiver quente (ao deitar um pouquinho de massa, o óleo começa imediatamente a borbulhar), retire porções da massa com uma colher, de modo a apanhar pasta de figo e massa para formar os bolinhos. Dê-lhes forma com o auxílio de outra colher  e deite no óleo para fritarem.

Deixe os bolinhos alourarem, virando e vez em quando conforme forem corando de um lado. Retire-os para um prato com papel absorvente.

Passe os bolinhos por uma mistura de açúcar com canela e disponha-os numa travessa ou prato de serviço.

Fonte: http://asreceitasdatiagui.blogspot.pt/2013/04/bolinhos-de-figos-secos.html

Bolinhos de Batata com Passas

Normalmente, a batata está associada à confeção de pratos salgados, mas com ela podem-se fazer excelentes receitas doces, como a destes bolinhos fritos, com passas e canela.

Ingredientes:

(para 24 bolinhos)
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de sal
  • 1,250 kg de batatas (descascadas,  bem escorridas e raladas)
  • 120 g de farinha
  • 120 ml de creme de leite
  • 20 g de passas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar em pó + q.b. p/ polvilhar
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)

Confeção:

Misture as gemas, o creme de leite, o açúcar e a canela.

Acrescente as batatas e as passas, envolvendo bem os ingredientes.

Junte a farinha, misture e reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva suavemente na mistura de batatas.

Aqueça um pouco de óleo à temperatura de 175° C.

Molde a massa com uma colher de sopa e deite-a no óleo quente, deixando fritar até que os bolinhos estejam dourados. Ponha-os a escorrer num prato com papel absorvente.

Polvilhe os bolinhos de batata com açúcar em pó.

Broas de Mel (Pombal)

Tradicionalmente associadas a ocasiões festivas como o Natal e a festa de Todos os Santos, as broas de mel são um dos ícones da doçaria tradicional portuguesa, havendo diversas variantes regionais destes bolinhos deliciosos. Hoje trazemos-lhe a receita típica de Pombal, originária de Rendinha – uma freguesia daquele concelho, no distrito de Leiria.

Feitas somente com farinha de milho, mel e azeite, estas broas, muito simples de confecionar, são ótimas para guardar em potes na cozinha, estando prontas para receber calorosamente uma visita inesperada.

Ingredientes:

  • 250 ml de azeite
  • 300 ml de mel + q.b. p/ barrar as broas (opcional)
  • farinha de milho q.b.
  • açúcar p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Junte o azeite, o mel e a farinha necessária para tender.  Amasse até obter uma massa elástica e homogénea.

Molde os bolinhos em forma de pequenos pães e dê-lhes alguns golpes na sua parte superior.

Disponha as broas em tabuleiros untados e untados e polvilhados, levando depois a cozer em forno quente.

Quando retirar do forno, polvilhe as broas com açúcar ou barre-as com mel.