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Biscoitos de Maisena

Os biscoitos de maisena são muito populares no Brasil, onde são conhecidos como biscoitos ou bolachas de maizena. Usados para consumo direto, são muitas vezes empregues como base na preparação de outras receitas, nomeadamente os pavês.

Como o próprio nome indica, são bolos feitos à base de farinha maisena, geralmente de formato retangular e com as extremidades arredondadas; no entanto, também podem ter uma forma idêntica às Areias, tão populares em Portugal.

Por cá, estes biscoitos não têm a popularidade que têm no Brasil, equivalendo, em termos de utilização e textura, à bolacha Maria.

Ingredientes:

(para 24 biscoitos)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • 1 ovo
  • 100 g de maisena
  • 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 125 g de açúcar
  • 150 g de farinha de trigo
  • 3 a 4 colheres (sopa) de leite

Confeção do modo tradicional:

Ligue o forno a 200º C.

Coloque todos os ingredientes num recipiente grande. Comece por os envolver com uma colher, formando uma espécie de farofa, misturando-os depois com as mãos.

Amasse bem e, se achar necessário ligar melhor os ingredientes, acrescente mais um pouco de leite. Depois de bem amassada, a massa ficará compacta, mas macia.

Com as mãos enfarinhadas, faça bolinhas e coloque-as, um pouco espaçadas, num tabuleiro.

Pressione cada uma das bolinhas com os dentes de um garfo.

Leve a cozer, cerca de 20 minutos (ou até dourarem), baixando a temperatura do forno para os 180º C.

Retire os biscoitos depois de cozidos, desenforme e deixe arrefecer.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 200º C.

Coloque no copo a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha, envolvendo durante 15 seg/ vel 4.

Junte o ovo e bata um pouco mais.

Acrescente as farinhas, o fermento e o leite. Misture 15 seg/ vel 3.

Com as mãos enfarinhadas, faça bolinhas e coloque-as, um pouco espaçadas, num tabuleiro.

Pressione cada uma delas com os dentes de um garfo.

Leve a cozer, cerca de 20 minutos (ou até começarem a ter uma tonalidade dourada), baixando a temperatura do forno para os 180º C.

Retire os biscoitos depois de cozidos, desenforme e deixe arrefecer.

Cheesecake de Frutas

Surpreenda a sua família com uma sobremesa de eleição, o cheesecake de frutas, que agrada à vista e sobretudo ao paladar. Esta receita tem uma textura fabulosa e fará as delícias de todos, sem exceção.

Ingredientes:

Para a base
Para o recheio e cobertura
  • 1 colher de essência de baunilha
  • 1 kg de queijo-creme à temperatura ambiente
  • 1 laranja pequena
  • 1 limão
  • 1, 5 chávena | xícara de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 ovos + 2 gemas
  • frutas a gosto p/ a coberura

Confeção:

Unte uma forma redonda com fundo amovível (24 cm Ø).

Misture os biscoitos, a manteiga e o sal.

Coloque a mistura de biscoitos na forma, pressione no fundo e espalhe nos bordos da mesma, calcando bem. Reserve.

Ligue o forno a 230° C.

Bata o queijo-creme, o açúcar, a farinha, o sal, e as raspas dos citrinos até formar uma massa homogénea e cremosa.

Adicione os ovos e as gemas, misturando bem entre cada adição, mas sem bater.

Coloque o preparado na forma, sobre a camada de biscoitos, e leve ao forno durante 10 minutos. Passado esse tempo, baixe a temperatura para 100° C e deixe o cheesecake cozer mais 1h e 30mn.

Desligue o forno e deixe a porta levemente aberta para que o cheesecake arrefeça.

Depois de frio, cubra com papel alumínio e coloque no frigorífico | geladeira até ao dia seguinte (o ideal são 24 horas).

Desenforme o cheesecake, cubra com frutas a gosto e sirva.

SUGESTÃO:

Com as claras que não utilizou, sugerimos que prepare uma Charlotte de Morangos (receita AQUI). Verá que todos vão adorar!