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Pudim de Natal

Este pudim, tradicionalmente servido no Natal como parte da ceia da consoada, tem as suas origens na Inglaterra medieval. Na sua confeção entra uma quantidade considerável de passas – corintos e sultanas -, levando também fruta cristalizada e especiarias.

O pudim mantém-se durante vários meses (até um ano), porque contém muito álcool.

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 chávena (café) de leite
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de vinho do Porto
  • 1 colher de bicarbonato de sódio
  • 1 copo de conhaque ou whisky
  • 1 pacote de cidrão
  • 100 g de abóbora cristalizada
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de cerejas cristalizadas
  • 2 chávenas de farinha
  • 250 g de corintos
  • 250 g de sultanas
  • 4 ovos

Confeção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar.

Junte os ovos, um a um, e volte a bater bem.

Acrescente os ingredientes secos, previamente peneirados, o leite e o vinho do Porto. Mexa bem.

Por último, deite as frutas e leve a cozer em forno lento, entre 1h e 30m a 2h, numa forma lisa com papel untado de manteiga.

Quando o pudim estiver cozido, retire-o e regue com o conhaque ou whisky. Decore a seu gosto.

Bolo de Canela

O bolo de canela é muito simples de preparar e é ótimo para saborear ao lanche ou para acompanhar com café. Feito com ingredientes tradicionais da cozinha portuguesa, com um aroma e sabor envolventes, este bolo é daqueles que devem ficar registados no nosso livro de receitas caseiras

Bolo de Chocolate no Micro-ondas

Veja como preparar este maravilhoso bolo de chocolate com cobertura, uma receita extremamente prática, simples e rápida de preparar. É excelente para situações de emergência, em que aparece uma visita inesperada, com a vantagem de se poder saborear ainda morninho.

Cavacas de Envendos (Santarém)

As cavacas são doces regionais que se encontram sob diversas formas e sabores em várias regiões de Portugal. Apesar das diferenças regionais, a designação mantém-se pois todas as receitas têm um elemento comum que é a cobertura merengada e a textura própria da massa.

Estas cavacas são oriundas da freguesia que lhes deu o nome, Envendos, no concelho de Mação e distrito de Santarém. Embora se desconheça a origem da receita, este é um dos doces mais importantes da região.

Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 cálice de aguardente
  • 18 ovos
  • 200 ml de azeite virgem
  • 500 g de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo

Confeção:

Bata muito bem 11 gemas com 2 ovos.

Junte o azeite, em fio e batendo sempre, até obter uma massa espessa e esbranquiçada.

Acrescente a aguardente e a farinha peneirada com o bicarbonato, amassando depois muito bem.

Junte os restantes ovos, uma um, trabalhando a massa (se ainda estiver difícil de moldar, junte mais 1 ovo).

Unte um tabuleiro com azeite e deite nele a massa com uma colher de sopa, devendo as colheradas ficar espaçadas.

Leve a cozer em forno brando (a cozedura é bastante demorada).

Entretanto, bata as restantes claras com o açúcar até obter uma mistura bem espessa. Se as claras forem muito grandes, junte um pouco mais de açúcar.

Depois de frias, cubra integralmente as cavacas com a cobertura de claras e açúcar. Tradicionalmente, as cavacas são depois colocadas ao sol, a secar.

Rosquilhas de Moncorvo

Torre de Moncorvo, conhecida simplesmente como Moncorvo, é uma vila portuguesa localizada no Distrito de Bragança, no norte de Portugal. Nesta região, marcadamente modesta em termos económicos, muitos doces tradicionais têm uma quantidade moderada de ovos e açúcar, devido o preço destes ingredientes. Mas a tradição da doçaria regional nortenha é rica na confeção de diversos bolinhos e biscoitos, sendo estas rosquilhas de Moncorvo um dos doces regionais mais conhecidos.