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Bavaroise de Ananás

A Bavaroise de Ananás é uma sobremesa simplesmente deliciosa, muito refrescante e fácil de preparar. Poderá substituir o ananás em calda por ananás ao natural ou abacaxi e, desta forma, obterá uma receita mais saudável.

Ingredientes:

  • 1 lata de ananás em calda
  • 2 pacotes de gelatina de ananás
  • 2 pacotes de natas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Confeção:

Faça a gelatina como habitualmente e deixe arrefecer.

Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes e junte o ananás previamente triturado.

Envolva esta mistura com a gelatina e leve ao frigorífico a solidificar durante cerca de 3 horas.

Desenforme, decore a gosto e sirva.

Bavaroise de Peras

Sobremesas saborosas e requintadas como a bavaroise de peras são uma deliciosa tentação à mesa… Veja como preparar a receita e surpreenda a sua família com esta maravilhosa sobremesa. Ingredientes como a gelatina e as natas, associados ao sabor e aromas inconfundíveis da baunilha, tornam esta bavaroise de peras numa sobremesa irresistível.

Bavaroise de Ananás com Amêndoa

Nesta receita, à irresistível bavaroise de ananás, junta-se a amêndoa, tornando esta sobremesa em algo sublime, digno de ser saboreado numa ocasião especial. Experimente a receita e comprove o quão deliciosa é esta bavaroise…

Ingredientes:

  • ½ chávena (chá) de água
  • 1 ananás médio
  • 1 chávena (chá) de polpa de ananás picado
  • 300 g de açúcar
  • 300 g de natas p/ bater
  • 50 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • 7 gemas

Confeção:

Leve o açúcar e a água ao lume até atingir ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Retire a calda do lume e adicione a amêndoa, o ananás bem escorrido e as gemas.

Leve o preparado ao lume, em banho-maria, para engrossar, mas sem ferver. Quando o creme começar a aderir à colher, junte a gelatina, previamente demolhada e dissolvida numa chávena de café de água quente.

Deixe arrefecer e envolva bem as natas batidas, até começar a ganhar consistência.

Enforme e ponha no frigorífico durante 3 a 4 horas.

A bavaroise serve-se enfeitada com o restante ananás cortado em fatias e a rama deste colocada no centro.

Bavaroise de Damascos

A lim é uma sobremesa clássica e deliciosa, capaz de tornar a refeição num momento especial. Um doce de colher simplesmente irresistível, capaz de nos deixar de água na boca!…

A receita que lhe propomos, além de muito atrativa, decorada com natas e metades de damasco, tem o sabor subtil da baunilha e uma textura cremosa, mas firme.

Ingredientes:

Para a bavaroise
  • 1 limão
  • 150 g de açúcar
  • 2 claras
  • 250 ml de natas batidas
  • 300 g de damascos frescos
  • 4 folhas de gelatina
  • 50 ml de água
  • 50 ml de licor de damasco
Para a decoração
  • 10 cl de natas batidas
  • 30 g de açúcar em pó
  • 1 ampola de essência de baunilha
  • 200 g de damascos descaroçados
  • angélica cristalizada

Confeção:

Reduza os damascos a puré.

Aqueça o sumo de limão e derreta as folhas de gelatina, amolecendo-as em água e escorrendo bem.
Junte o líquido obtido no puré de damascos e reserve.

Faça uma calda, deixando ferver o açúcar e a água em lume forte (apague quando deixar de fazer bolhas).

Bata as claras em castelo firme, junte a calda de açúcar e continue a bater para que o merengue, assim obtido, arrefeça.

Bata as natas e incorpore-as no preparado anterior.

Acrescente o licor e o puré de damascos, envolvendo bem.

Deite numa tarteira humedecida com pouca água e coloque o recipiente no frigorífico, cerca de 2 horas, até solidificar.

Desenforme a bavaroise, mergulhando a base da tarteira em água quente por alguns segundos e depois vire-a numa travessa.

Bata as natas e incorpore nelas o açúcar em pó e a essência de baunilha.

Deite o preparado num saco de pasteleiro com bico de nervuras e decore o centro da bavaroise.

Corte os damascos em fatias fininhas e disponha-as em círculo ao redor das natas batidas, sobrepondo-as ligeiramente. Termine a decoração da bavaroise a gosto, com pedacinhos de angélica cristalizada e montinhos de natas.

Sugestão:

Pavê de Abacaxi (receita AQUI) é uma excelente opção para aproveitar as gemas que não foram usadas na bavaroise.

Bavaroise de Natal

Esta bavaroise, feita em duas camadas e com uma cobertura de chocolate, combina as cores típicas de Natal e é uma forma diferente de saborear os prazeres desta época festiva.

Ingredientes:

  • 1 folha de gelatina vermelha
  • 180 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 3 claras
  • 400 ml de natas
  • 50 ml de água
  • chocolate derretido p/ a cobertura
  • lascas de chocolate p/ a decoração (opcional)

Confeção:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, colocando a incolor num recipiente e a gelatina vermelha noutro.

Le­ve o açúcar ao lume com a água e ferva durante 2 mi­nutos.

Bata as claras em castelo leve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar em pó.

Deite a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre, e bata até que o merengue arrefeça.

Bata as natas bem firmes, envolva-as no meren­gue e divida-o em duas partes iguais.

Derreta as folhas de gelatina, separadamente, em banho-maria.

Acrescente a gelatina vermelha a um dos cremes e as incolores ao outro.

Forre uma forma com película aderente e encha-a até metade com o creme branco. Sobreponha o creme rosa e alise a super­fície.

Reserve a bavaroise no frigorífico | geladeira durante 12 horas e desen­forme.

Decore com chocolate derretido e lascas de chocolate ou moti­vos natalícios a gosto.

Sirva a bavaroise fresca.