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Broinhas de Avelã com Coco

Feitas à base de avelãs, farinha de trigo e farinha de milho, estas broas são complementadas com mel, especiarias e coco que as deixam aromáticas e muito saborosas.

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 ovo p/ pincelar
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de mel
  • 160 g de farinha de milho
  • 160 g de farinha de trigo para bolos
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 300 ml de água
  • 60 g de avelãs
  • casca de laranja
  • açúcar em pó e canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 200º C.

Envolva as raspas da laranja no açúcar.

Adicione o azeite, o mel e a água e misture bem.

Acrescente as farinhas, envolva bem e amasse.

Junte as avelãs picadas, a canela, a erva-doce e o coco e ligue-os bem na massa.

Com as mãos untadas, molde broas redondas e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele as broas com ovo batido e coloque uma avelã inteira no centro de cada uma delas.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire as broas do forno, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, polvilhe-as com açúcar em pó e canela.

Preparação na Bimby:

Coloque a casca de laranja e o açúcar no copo e pulverize 1 min/ velocidades 5-7-10.

Adicione o azeite, o mel e a água. Programe 2 min/ 100º C/ vel 2.

Acrescente as farinhas e programe 2 min/ 100º C/ vel 2.

Junte as avelãs, a canela, a erva-doce e o coco e ligue uns segundos na velocidade 4.

Retire o preparado para um prato e deixe arrefecer um pouco.

Ligue o forno a 200º C.

Forme broas redondas e disponha-as num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele as broas com ovo batido e coloque uma avelã inteira no centro de cada uma delas.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire as broas do forno, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, polvilhe-as com açúcar em pó e canela.

Broas de Avelã com Corn Flakes e Caramelo

As avelãs sempre foram um alimento muito apreciado e, devido ao seu elevado teor de proteínas e de gorduras, na Idade Média, substituíam muitas vezes uma refeição completa. Hoje em dia são apreciadas como aperitivo ou complemento de refeições, sendo também a base para diversas receitas doces e salgadas.

As broas são doces em que os frutos secos entram com muita frequência, sendo que, nesta receita, a avelã é o ingrediente primordial. A ela juntam-se ingredientes como o caramelo e os corn flakes que as deixam com uma textura crocante e um sabor irresistivelmente bom. Já experimentou?

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de canela
  • 100 g de avelãs picada
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 160 g de corn flakes ligeiramente picados
  • 2 colheres (sopa) de caramelo
  • 2 ovos
  • 250 g de manteiga amolecida
  • 300 g de farinha

Confeção:

Misture muito bem a manteiga com o açúcar, a canela e os ovos.

Junte o caramelo e, aos poucos, a farinha, amassando bem.

Acrescente os corn flakes e as avelãs. Volte a amassar muito bem.

Tape e deixe a massa repousar durante 10 minutos.

Ligue o forno a 180º C.

Unte e enfarinhe o tabuleiro do forno. Reserve.

Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro.

Leve a cozer cerca de 30 minutos, até as broas alourarem e ficarem firmes.

Bolo de Frutos Secos com Glacê

Este bolo é a combinação perfeita de frutos secos (amêndoas, avelãs, tâmaras) com uma deliciosa cobertura com glacê. Um bolo intenso e envolvente, perfeito para compor uma mesa de festa.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 pitada de baunilha
  • 100 g de açúcar em pó
  • 110 g de miolo de amêndoa
  • 110 g de miolo de avelã
  • 250 g de tâmaras descaroçadas
  • 4 ovos grandes
  • 40 g de amido de milho
  • 75 g de manteiga
Para a cobertura
  • ½ chávena de açúcar em pó
  • 1 clara
  • 1 limão
  • tâmaras (opcional)

Confeção:

Bata as gemas com o açúcar e reserve.

Pique as tâmaras juntamente com as amêndoas e as avelãs. Misture com a manteiga amolecida e o mel.

Junte a gemada que reservou, o amido e a baunilha. Por último, adicione as claras em castelo firme.

Deite o preparado numa forma de aro, untada com manteiga.

Alise a superfície e leve ao forno, a 200° C, cerca de 15 minutos.

Baixe a temperatura para 180° C e deixe o bolo acabar de cozer.

Tire do forno, solte o aro e ponha o bolo sobre uma rede para arrefecer.

Numa tigela, bata muito bem o açúcar em pó com a clara, até obter uma cobertura uniforme. Junte o sumo de limão e misture.

Barre o bolo com uma espátula.

Deixe a cobertura secar durante 1 hora antes de mudar o bolo para um prato e, se desejar, decore com frutos secos.

Tarte Alsaciana de Maçã Reineta

Esta tarte de maçã tem um sabor único, baseado na mistura de ingredientes com diferentes sabores e texturas. A massa fica ligeiramente crocante, uma vez que leva avelã. Por cima desta, são colocadas as fatias de maçã, sendo, por fim, a tarte recheada com um creme envolvente à base de natas e queijo fresco.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de açúcar em pó
  • 125 g de manteiga
  • 250 g de farinha de trigo
  • 50 g de miolo de avelã ralado
  • raspa de ½ limão
Para o recheio
  • 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
  • 1 queijo fresco
  • 100 ml de natas
  • 2 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 500 g de maçãs reinetas
  • sumo de limão q.b.
Para a cobertura
  • 2 colheres (sopa) de açúcar em pó

Confeção:

Prepare a massa, rapidamente e com as mãos frias,  misturando todos os ingredientes referidos na lista.

Tenda uma bola, tape-a e deixe em repouso durante 1 hora, em local frio.

Para o recheio, descasque as maçãs e corte-as em fatias, retirando-lhes as semen­tes. Regue-as com sumo de limão, para não escurecerem, e reserve.

À parte, esmague o queijo e bata-o junta­mente com as natas, os ovos, os açúcares e 2 colheres (sopa) de sumo de limão. Reserve.

Estenda a massa e forre com ela uma tarteira untada.

Preencha a base da massa com as fatias de maçã e leve ao forno, a 225°C, durante 5 minutos.

Retire do forno, recheie a tarte com o creme de natas e leve nova­mente ao forno, a 180º C, durante 20 minutos.

Antes de servir, polvilhe a tarte com o açúcar em pó.

Sobremesa Gelada com Mel

Esta é uma sobremesa capaz de impressionar pela apresentação e sabor, sem ser difícil de confecionar. A base gelada, feita com natas, claras em castelo, frutas cristalizadas regadas com vinho do Porto, frutos secos e mel, é acompanhada com molho de frutos vermelhos. Um doce irresistivelmente bom!

Ingredientes:

  • 100 g de natas p/ bater
  • 125 g de frutas cristalizadas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 5 colheres (sopa) de vinho do Porto branco
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 75 g de amêndoas s/ pele
  • 75 g de avelãs  s/ pele
  • frutos vermelhos q.b.

Confeção:

Passe as frutas cristalizadas por água, escorra-as e ponha-as numa tigela.

Regue com o vinho do Porto e guarde cerca de 30 minutos.

Numa caçarola, misture o açúcar, o mel e a água.

Leve ao lume, mexendo, até obter uma calda muito espessa. Reserve.

Bata as natas até espessarem e guarde no frigorífico.

Pique as avelãs e as amêndoas e leve-as a dourar no forno.

Bata as claras em castelo e, aos poucos, adicione metade da calda de mel, batendo sempre.

Acrescente as natas geladas, as amêndoas, as avelãs e as frutas cristalizadas picadas. Misture delicadamente.

Deite em formas individuais e guarde o doce no frigorífico até ficar consistente (aproximadamente 6 horas).

Desenforme e decore com a restante calda, apurada e em fios.

Acompanhe a sobremesa gelada com um molho de frutos vermelhos esmagados.

SUGESTÃO:

Aproveite as gemas que não foram utilizadas nesta receita, preparando um Gelado de Melão com Natas.