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Pudim de Natal com Amêndoa

Este pudim, cuja receita é muito rica em frutos e especiarias, é excelente para servir na ceia da consoada ou no dia de Natal. Deve ser preparado de véspera, sendo cozido somente no dia da confeção.

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de canela
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 100 g de banha
  • 100 g de farinha
  • 100 g de pêssegos
  • 175 g de passas
  • 175 g de sultanas
  • 2 ovos
  • 6 colheres (sopa) de conhaque + q.b. p/ flamejar o pudim
  • 75 g de miolo de amêndoa
  • 75 g de pão ralado
  • raspa de laranja q.b.
  • raspa e sumo de limão q.b.

Confeção:

Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão.

À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso durante a noite.

No dia seguinte, junte o conhaque à massa e deite-a numa forma previamente untada.

Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.

Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de conhaque ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).

Sonhos de Amêndoa

Estes sonhos são a receita perfeita para o Natal, pois conciliam a tradição dos fritos, muito presente nesta quadra festiva, com uma apresentação apelativa e requintada, uma vez que são polvilhados com amêndoa.

Ingredientes:

  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de amêndoas raladas
  • 2 ovos
  • 250 ml de água
  • 25 g de manteiga
  • amêndoa torrada p/ polvilhar

Confeção:

Leve 150 ml de água ao lume, com a manteiga e o sal.

Quando a água ferver, junte a farinha e mexa bem. Deixe arrefecer e acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre.

Adicione as amêndoas, raladas muito finas, e misture.

Enquanto a massa arrefece, leve ao lume 100 ml de água com o açúcar até atingir o ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência) e reserve.

Deite pequenas porções de massa, já fria, a fritar em azeite bem quente. Vá virando para que a fritura seja uniforme (eles viram sozinhos, dando-se um toque na parte de cima).

Depois de prontos, regue os sonhos com a calda de açúcar e polvilhe com a amêndoa torrada.

Pudim de Natal com Fios de Ovos

O Pudim de Natal é uma sobremesa deliciosa e farta, que agrada a todos na época natalícia. Este é, aliás, um dos doces que está frequentemente na mesa da consoada, entre muitos outros doces tradicionais desta quadra. Esta receita em particular é ainda enriquecida com os fios de ovos, tornando-a numa  sobremesa irresistível.

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 colher (chá) de canela
  • 100 g de amêndoa palitada
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de margarina + q.b. p/ untar a forma
  • 100 g de miolo de nozes
  • 100 g de passas
  • 100 g de pinhões
  • 100 g de sultanas
  • 150 g de alperces
  • 200 g de açúcar mascavado
  • 50 ml de aguardente velha
  • 6 ovos
  • 75 g de pão ralado
  • raspa de 1 laranja
  • raspa de 1 limão
Para a cobertura e decoração

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Misture as passas, as sultanas, os alperces cortados grosseiramente, a raspa da laranja, a raspa do limão e a aguardente. Deixe marinar durante 30 minutos.

À parte, misture o açúcar com a farinha previamente peneirada, a canela, o pão ralado e a margarina e bata bem.

Junte os ovos um a um e, batendo após cada adição, acrescente a mistura da aguardente, depois as amêndoas, os pinhões e as nozes partidas em quartos. Misture bem.

Unte uma forma de pudim com margarina, deite nela o preparado e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme o pudim, polvilhe com açúcar em pó e sirva com os fios de ovos em volta volta.

Creme de Frutos Secos

Veja como preparar um delicioso creme de frutos secos, aromatizado com baunilha, para servir à sobremesa ou agraciar os seus amigos e familiares num encontro. Como a receita é rápida e fácil de fazer, também a poderá preparar quando receber visitas inesperadas – demora cerca de 25 minutos a preparar e fará as delícias dos seus convidados.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 pitada de baunilha em pó
  • 1 pitada de sal fino
  • 130 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 30 g de corintos
  • 5 gemas
  • 50 g de miolo de amêndoa com pele
  • 50 g de miolo de pinhão
  • 50 g de sultanas
  • 750 ml de leite
  • 80 g de farinha

Confeção:

Leve o leite a levantar fervura.

Misture o açúcar com a farinha, a baunilha, o sal, os ovos e as gemas. Incorpore-os no leite, mexendo sempre.

Leve o preparado a lume moderado, mexendo regularmente até ganhar consistência.

Quando o creme estiver consistente, retire do lume e acrescente os frutos secos, reservando alguns para a decoração.

Distribua o creme pelas taças e deixe arrefecer.

Sirva a sobremesa fria, decorada com os frutos secos que tinha reservado.

Broinhas de Natal

Em Portugal, as broas são doces tipicamente servidos no dia de Todos os Santos e no Natal. Veja como preparar estas broinhas – feitas com uma mistura de farinha de trigo e de milho, puré de batata-doce, coco o amêndoa – e leve à mesa o sabor da tradição.

Ingredientes:

  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de amêndoa moída
  • 100 g de coco ralado
  • 200 g de farinha
  • 200 g de farinha de milho
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de pão ralado
  • 500 g de açúcar
  • 500 g de puré de batata-doce
  • raspa de 1 laranja

Confeção:

Coza batata-doce, descasque e reduza-a a puré. Leve ao lume a batata com o açúcar, mexendo sempre para não pegar. Retire e deixe arrefecer.

Junte os restantes ingredientes, misturando tudo muito bem.

Quando a massa estiver homogénea, molde broas, coloque-as num tabuleiro untado, pinte com a gema batida e leve ao forno até alourarem.