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Broas de Azeite com Aguardente

Estas broas de azeite são muito saborosas e perfumadas, com a aguardente a ligar e intensificar os sabores. A receita é extremamente simples e rápida (estão prontas em cerca de ½ hora) e o resultado são uns bolinhos que, pelo seu aroma e textura, convidam a ser saboreados.

O azeite deverá ser de boa qualidade, pois irá influenciar da consistência e paladar das broas.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 250 ml de azeite
  • 300 g de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de aguardente
  • 5 ovos
  • 900 g de farinha
  • raspas de 1 limão

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Bata o açúcar com 4 ovos até obter um preparado espumoso e esbranquiçado.

Junte a raspa de limão, o azeite e a aguardente, envolvendo bem.

Acrescente a farinha, misturada com o fermento, e mexa bem para ligar todos os ingredientes de modo a obter uma massa homogénea.

Molde a massa em pequenas broas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele as broas com o ovo batido e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bolinhos dos Santos com Mel

À receita destes doces tradicionais do dia de Todos os Santos, juntam-se ingredientes que tornam esta receita única. O mel ganha especial destaque, pela intensidade e doçura que lhes confere, mas a batata também torna estes bolinhos mais fofos e apetecíveis. A estes ingredientes, junta-se ainda a aguardente, que deixa os bolos com um sabor mais intenso, ao ponto de não se lhes conseguirmos resistir…

Ingredientes:

  • 1 cálice de aguardente
  • 1 chávena de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 kg de batatas cozidas c/sal e reduzidas a puré
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 25 g fermento biológico
  • 4 ovos + 1 p/ pincelar
  • 400 g de açúcar amarelo
  • 400 g de açúcar
  • frutos secos a gosto (sultanas, nozes, pinhões…)
  • raspa de 1 limão

Confeção:

Coloque o puré de batata num recipiente largo, junte os ovos e, de seguida, o açúcar.

Peneire a farinha para cima do preparado e abra um buraco ao centro, onde colocará o fermento, previamente dissolvido na agua morna.

Adicione o mel, a aguardente, a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Amasse bem e, se necessário, acrescente um pouco de água.

Coloque os frutos secos sobre a massa e cubra o recipiente com um pano e um cobertor, deixando repousar cerca de 3 horas.

Quando a massa estiver lêveda, faça bolas e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha.

Pincele com o ovo batido e leve a cozer em forno bem quente.

Vinho do Porto Quente (Entre Douro e Minho)

O consumo dos vinhos quentes aromatizados com especiarias é milenar, sendo os primeiros registos do início do Império Romano. Estas bebidas são particularmente apreciadas no inverno, sobretudo nas regiões mais frias, pelo vigor e aconchego que proporcionam.

Existem diversas receitas de vinhos quentes, a maioria delas feitas com vinhos doces, como é o caso do vinho do Porto. Esta receita em concreto é típica da região de Entre Douro e Minho, no norte de Portugal, está particularmente associada aos dias festivos do Natal. No entanto, o vinho do Porto quente é apreciado ao longo de todo o inverno, nos serões em frente à lareira.

Ingredientes:

  • ½ litro de vinho do Porto de boa qualidade
  • ½ cálice de aguardente velha
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 chávena de (café) de passas
  • 1 chávena de (café) de corintos
  • 1 pau de canela

Confeção:

Leve o vinho do Porto ao lume e vá adicionando os ingredientes pela ordem indicada na listagem.

Mexa muito bem até levantar fervura.

Retire o pau de canela e sirva a bebida quente.

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Nógados (Vila Velha de Ródão)

Os nógados são doces tradicionais de Vila Velha de Ródão, vila localizada no distrito de Castelo Branco, na região centro de Portugal. Estes fritos, feitos à base de massa de pão, guarnecida com aguardente e suco de laranjas, e enriquecida com muitos ovos, são feitos em qualquer época do ano, sendo um dos doces tradicionais de Natal na região. No final, os nógados são regados com uma calda de açúcar, mel, limão e canela.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 copo de aguardente
  • 1 copo de leite
  • 1 kg de açúcar
  • 15 a 20 ovos
  • 250 ml de azeite morno
  • 3 kg de farinha
  • fermento biológico q.b.
  • massa de 1 pão pequeno
  • sal q.b.
  • suco de 5 a 6 laranjas
Para a calda
  • 1 pau de canela
  • água q.b.
  • casca de limão
  • mel q.b.

Confeção:

Deite os ingredientes da massa num alguidar de barro grande e amasse até fazer bolhas.

Coloque o alguidar em local ameno e deixe a massa levedar.

Quando a massa estiver lêveda, tire pequenas porções e faça bolas, das quais fará palitos que enrola e frita depois em óleo bem quente. Com o calor, a massa tenderá a enrolar; com o garfo, ajude-a a adquirir o formato próprio dos nógados.

Prepare a calda, levando ao lume a água com o mel, a casca de limão e o pau de canela.

Depois de fritos, cubra os nógados com a calda.

Broas da Madeira

Uma deliciosa iguaria, tipicamente madeirense, com aguardente, vinho da Madeira e canela. As broas, em forma redonda, crescem devido ao efeito do bicarbonato, e ficam com um aspeto muito apelativo.

Ingredientes:

  • ½ kg de farinha
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de canela
  • 2 colheres (sopa) de aguardente
  • 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira
  • 375 g de açúcar
  • 375 g de manteiga
  • 4 ovos médios
  • raspa de 1 limão

Confeção:

Amasse todos os ingredientes.

Com o preparado obtido, estenda pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro untado, bem espaçadas.

Leve a cozer em forno bem quente cerca de 20 minutos.

Foto: http://gastronomiadamadeira.blogspot.pt