Rosquilhas de Moncorvo

Torre de Moncorvo, conhecida simplesmente como Moncorvo, é uma vila portuguesa localizada no Distrito de Bragança, no norte de Portugal. Nesta região, marcadamente modesta em termos económicos, muitos doces tradicionais têm uma quantidade moderada de ovos e açúcar, devido o preço destes ingredientes. Mas a tradição da doçaria regional nortenha é rica na confeção de diversos bolinhos e biscoitos, sendo estas rosquilhas de Moncorvo um dos doces regionais mais conhecidos.

Ingredientes:

  • ½ cálice de aguardente
  • ½ colher (sopa) de banha
  • ½ colher (sopa) de bicarbonato
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 250 ml de azeite
  • 250 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 500 g de farinha de trigo

Confeção:

Bata os ovos com o açúcar, juntando depois a farinha, previamente peneirada com o bicarbonato, a aguardente e as gorduras. Misture tudo muito bem.

Tenda a massa em rolinhos com 15 cm de comprimento e enrole-os em forma de rosquilhas. Leve a cozer em forno quente.

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