Como fazer Creme de Pasteleiro

Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear uma grande variedade de doces e bolos, como as famosas bolas de Berlim, daí designar-se Creme de Pasteleiro ou Creme de Pastelaria (no Brasil, Creme de Confeiteiro ou Creme de Confeitar).

A receita é fácil de fazer e dá origem ao característico recheio de cor amarela e com uma consistência relativamente espessa.

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250 ml de leite
  • 40 g de farinha
  • 75 g de açúcar

Confeção:

Ferva 200 ml de leite.

À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio.

Junte depois o preparado ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Nota:

Há quem substitua o creme de pasteleiro por chantilly, mas os dois são muito diferentes, sendo que o chantilly vai mudar fundamentalmente o sabor do doce.

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20 Responses to Como fazer Creme de Pasteleiro

  1. António Gil diz:

    Voltei a confecionar o creme de pasteleiro da vossa receita
    Ficou excelente.

  2. Maria José diz:

    Obrigada, pelas receitas que me enviam, faço todos fim de semana uma receita, este fiz, pão de brioche, com creme de pasteleiro
    Muito bom
    Obrigada

  3. Lina gueye diz:

    Adoro as receitaaaaaaaaaa desta site

  4. Ilda Rodrigues Graça Raposo diz:

    bom dia sou apaixonada pela culinária apesar da minha profissão ser medicina nao me descuido da cozinha assim que puder vou fazer uma tarte doce obrigada gratidão.

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