Queijadinhas de Abóbora (Trás-os-Montes)

As queijadinhas de abóbora (ou de calondro) integram a doçaria tradicional de Trás-os-Montes. A simplicidade dos ingredientes e da confeção convidam-nos a experimentar a receita.

Ingredientes:

Para o doce de abóbora
  • 1 pau de canela
  • 1 abóbora menina
  • açúcar q.b.
  • casca de laranja q.b.
  • nozes ou amêndoas picadas (opcional)
Para as queijadinhas
  • 10 gemas
  • 2 chávenas de doce de abóbora
  • cerejas cristalizadas (opcional)

Confeção:

Comece por preparar o doce, podendo juntar-lhe nozes ou amêndoas picadas.

Descasque e limpe a abóbora e corte-a aos quadradinhos. Meça-a com uma chávena de chá, sendo que a cada chávena de abóbora equivalerá ½ chávena de açúcar.

Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, o pau de canela e a casca de laranja. Deixe ferver até obter ponto de pérola (quando a calda, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, com uma bola na extremidade semelhante a uma pérola). Querendo, adicione amêndoas ou nozes picadas.

Junte a abóbora e deixe ferver até que esta se apresente transparente e a calda novamente em ponto de pérola.

Adicione as gemas ao doce de abóbora, misturando muito bem.

Distribua o preparado por formas de queques muito bem untadas com manteiga e leve a cozer em forno moderadamente quente.

Desenforme as queijadas e coloque-as em formas de papel frisado.

Se desejar e/ou gostar, enfeite cada queijadinha com meia cereja.

Dica:

Conserve o doce que não usou na receita em frascos tapados com papel celofane.

Sugestão:

Aproveite as claras para fazer Merengues de Chocolate e Avelã (receita AQUI).

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