Queijadas de Requeijão (Beja)

Doce tradicional alentejano com origens na doçaria conventual, as queijadas de requeijão de Beja fazem as delícias de todos quantos as degustam. O maravilhoso recheio destas queijadas está contido em formas de massa que completam a sua doçura envolvente. Não deixe de as saborear!

Ingredientes:

Para a massa
  • 50 ml de água tépida
  • ½ colher (sopa) de banha
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de farinha
Para o recheio
  • 1 colher (chá) de canela
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 3 gemas
  • 3 ovos inteiros
  • 375 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 500 g de requeijão

Confeção:

Prepare a massa, trabalhando os ingredientes e amassando-os com a água tépida, temperada com sal.

Bata muito bem a massa e deixe repousar.

Entretanto, prepare o recheio. Passe o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, junte os restantes ingredientes.

Com o rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superfície lisa, deixando uma camada muito fina.

Corte rodelas com cerca de 8 cm Ø e, com elas, forre forminhas de queques, untadas e polvilhadas.

Encha as formas com o recheio de requeijão e leve a cozer em forno moderado.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras que não utilizou na preparação das queijadas de requeijão para fazer outra iguaria da doçaria regional de Beja – os Tosquiados (receita AQUI).

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3 Responses to Queijadas de Requeijão (Beja)

  1. maria francisca dinis diz:

    sou fã de bolos conventuais faço de vez em quando farei algumas receita parta experimentar as que vêm aqui publicadas

  2. Ana Cristina diz:

    Os ovos colocam-se inteiros ou apenas as gemas?
    Obrigada

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