Pudim de Natal com Fios de Ovos

O Pudim de Natal é uma sobremesa deliciosa e farta, que agrada a todos na época natalícia. Este é, aliás, um dos doces que está frequentemente na mesa da consoada, entre muitos outros doces tradicionais desta quadra. Esta receita em particular é ainda enriquecida com os fios de ovos, tornando-a numa  sobremesa irresistível.

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 colher (chá) de canela
  • 100 g de amêndoa palitada
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de margarina + q.b. p/ untar a forma
  • 100 g de miolo de nozes
  • 100 g de passas
  • 100 g de pinhões
  • 100 g de sultanas
  • 150 g de alperces
  • 200 g de açúcar mascavado
  • 50 ml de aguardente velha
  • 6 ovos
  • 75 g de pão ralado
  • raspa de 1 laranja
  • raspa de 1 limão
Para a cobertura e decoração

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Misture as passas, as sultanas, os alperces cortados grosseiramente, a raspa da laranja, a raspa do limão e a aguardente. Deixe marinar durante 30 minutos.

À parte, misture o açúcar com a farinha previamente peneirada, a canela, o pão ralado e a margarina e bata bem.

Junte os ovos um a um e, batendo após cada adição, acrescente a mistura da aguardente, depois as amêndoas, os pinhões e as nozes partidas em quartos. Misture bem.

Unte uma forma de pudim com margarina, deite nela o preparado e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme o pudim, polvilhe com açúcar em pó e sirva com os fios de ovos em volta volta.

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