Panquecas de Abóbora (Machico)

Estas panquecas fofinhas, típicas do Machico, no arquipélago da Madeira, são ótimas para saborear nos dias mais frios, a acompanhar um chá quentinho. Podem ser saboreadas ao pequeno-almoço ou lanche da tarde… sabem tão bem!

Ingredientes:

  • 1 pitada de erva-doce
  • 100 g de açúcar
  • 20 g de banha
  • 20 g de manteiga
  • 250 g de farinha
  • 50 ml de leite
  • 800 g de abóbora
  • raspa de 1 limão
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coloque um tacho ao lume com água e, quando ferver, junte-lhe a erva-doce e a abóbora, deixando cozer durante 20 minutos.

Escorra a abóbora e reduza-a a puré.

Envolva o açúcar, o leite, a raspa de limão e a farinha.

Ligue bem todos estes ingredientes e bata energicamente até que a massa esteja homogénea. Tape com um pano e deixe descansar 30 minutos.

Passado o período de repouso, leve a manteiga e a banha ao lume e, quando estiver quente, junte uma porção de massa.

Frite e, quando as panquecas estiverem douradinhas dos dois lados, retire-as e envolva-as numa mistura de açúcar e canela.

Créditos da foto: http://cantinho-da-mama.blogspot.pt

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