Panquecas de Abóbora (Madeira)

Esta receita deliciosa de panquecas de abóbora faz parte da cozinha portuguesa, sendo originária da ilha da Madeira. Simples de preparar, estas panquecas são um ótimo acompanhamento ao pequeno-almoço ou lanche. As crianças, então, vão adorar!

Ingredientes:

  • 500 g de abóbora-menina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 ovo (opcional)
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coza a abóbora em água e sal e escorra-a muito bem.

Deite a abóbora, ainda morna, numa malga e esmague-a.

Acrescente a farinha, a pouco e pouco, mexendo muito bem. Querendo, acresecente 1 ovo. Note que a massa não deverá ficar mole, mas se a achar muito dura, junte um pouco da água onde cozeu a abóbora.

Frite a massa às colheradas, em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados.

No final, polvilhe as panquecas com açúcar e canela.

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