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Tarte de Abóbora

A tarte de abóbora é uma receita tradicional muito fácil de preparar e bastante saborosa, servida sobretudo durante o outono e inverno. A base da tarte é um creme de abóbora, sendo geralmente aromatizada com noz-moscada, canela e gengibre.

Esta tarte é conhecida e apreciada em todo o mundo, ganhando especial relevância nos Estados Unidos e Canadá, pois é um dos doces tradicionalmente servido à mesa no dia de Ação de Graças e no Natal.

Ingredientes:

  • ½ chávena de açúcar mascavado
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 chávena de abóbora
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de melaço
  • 2 ovos
  • massa areada q.b.
  • chantilly p/ decorar (opcional)

Confeção:

Corte a abóbora em pedaços pequenos e ponha-os a cozer em água a ferver.

Bata os ovos e misture todos os ingredientes, à exceção da massa. Estenda esta na tarteira e deite sobre ela o preparado anterior.

Leve a cozer em forno previamente aquecido a 250º C durante 10 minutos.

Reduza a temperatura para 160º C e deixe cozer durante mais 40 minutos. Após esse tempo, verifique a cozedura com um palito.

Se desejar, decore com chantilly.

Queques de Abóbora Porqueira

A abóbora porqueira é tem a polpa amarelo claro e casca também amarela, por vezes matizada de verde. O seu nome deve-se ao facto de, na província, ser comummente dada como alimento aos porcos. No entanto, são várias as utilizações que se podem dar a esta espécie de abóbora, desde a preparação de sopas à confeção de doces e bolos, como é o caso da receita aqui apresentada.

A título de curiosidade, ressalvamos que, embora sejam muitas vezes confundidas, a abóbora porqueira é uma espécie diferente da abóbora-menina. Esta última tem um sabor mais intenso, a casca é laranja e a polpa é espessa, de cor laranja forte. Para fazer estes queques, deve usar especificamente abóbora porqueira, pois com outra qualidade os bolos não ficam tão bem.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha com fermento
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de abóbora cozida bem escorrida
  • 500 g de açúcar
  • 6 ovos

Confeção:

Bata o açúcar com as gemas até ficarem fofas. Misture a abóbora e, com a água bem espremida, a farinha e a manteiga derretida.

Envolva tudo muito bem, sem desfazer a abóbora, e envolva as claras batidas em castelo firme.

Deite a massa em forminhas untadas com manteiga e leve a cozer no forno cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de verificar a cozedura.

Bolo de Abóbora com Nozes e Glacê

A abóbora é um ingrediente que se presta a fazer inúmeras receitas de culinária e doçaria, sendo muito comum nas receitas tradicionais portuguesas. Este bolo, que não é demasiado doce, é um exemplo das delícias que se podem fazer com a abóbora.

A mistura da massa de abóbora com  as nozes é ótimas, mas nesta receita junta-se também a cobertura com glacê, que dá um aspeto requintado ao bolo, deixando-o ainda mais húmido e com um sabor maravilhoso.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 pitada de flor de sal
  • 200 ml de azeite
  • 200 g de miolo de noz picada
  • 250 g de açúcar
  • 350 g de farinha
  • 4 ovos
  • 400 g de abóbora (cozida bem escorrida e reduzida a puré)
  • glacê p/ a cobertura

Confeção:

Bata os ovos com o azeite, juntando de seguida o puré de abóbora.

Aos poucos, vá juntando a farinha, previamente misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio, o açúcar, a canela e a pitada de sal.

Por fim envolva as nozes picadas.

Deite o preparado numa forma previamente bem untada e polvilhada de farinha.

Leve a cozer em forno médio, aproximadamente 1 hora (convém verificar a cozedura).

Desenforme e, depois de frio, cubra o bolo com glacê.

Queques de Abóbora

Estes queques são uma forma muito gostosa de comer abóbora. Estes bolos fazem as delícias das crianças e são muito bons para enviar para o lanche da escola – sendo uma receita caseira, sabemos que estão a comer algo de que gostam e que nós sabemos ser bom.

Ingredientes:

(para 14 queques)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1,5 colher (chá) de canela em pó
  • 120 g de manteiga
  • 150 g de açúcar mascavado
  • 225 g de abóbora cozida
  • 225 g de farinha
  • 30 g de sultanas ou corintos
  • 4 colheres (sopa) de melaço

Confeção:

Bata a manteiga até ficar em creme.

Junte o açúcar e o melaço, batendo até estar fofo.

Adicione o ovo e a abóbora e misture bem.

Peneire a farinha sobre o preparado, acrescentando depois um pouco de sal, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada. Misture sem bater e junte as sultanas.

Deite a massa em 14 formas, previamente untadas, até ¾ da altura.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, entre 12 a 15 minutos, até os queques estarem firmes, mas fofos.

Tarte de Abóbora com Nozes

Esta receita, muito simples e deliciosa, é uma forma diferente de saborear a tradicional tarte de abóbora. Além do recheio, é coberta com nozes picadas, que lhe dão uma textura mais crocante. Experimente e verá que tem de repetir a receita…

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (sobremesa) de água
  • 160 g de farinha
  • 20 g de açúcar
  • 60 g de margarina
Para o recheio
  • ½ colher (sopa) de margarina para culinária
  • 1 laranja
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1,5 kg de abóbora com a casca
  • 150 g de açúcar
  • 2 colheres (chá) de canela
  • 3 folhas de gelatina
  • nozes picadas p/ a cobertura

Confeção:

Ponha a farinha sobre uma superfície lisa e faça uma cova no centro. Deite aí o açúcar e a margarina, trabalhando os ingredientes com as mãos.

Junte a água, amasse rapidamente e forme uma bola. Deixe repousar durante 1 hora.

Estenda a massa com o rolo e forre uma tarteira. Pique o fundo e leve a cozer em forno moderado cerca de 20 minutos.

Entretanto, prepare o recheio, começando por pôr a gelatina de molho em água fria.

Descasque a abóbora, corte-a em quadradinhos e coza-a num pouco de água fria. Escorra bem e reduza a puré.

Junte a margarina, o açúcar, a canela, a raspa da laranja, 2 colheres (sobremesa) do sumo da laranja e a noz-moscada. Leve ao lume a engrossar.

Retire e junte a gelatina escorrida, mexendo bem.

Deixe o recheio arrefecer e deite-o sobre a massa. Cubra a tarte com as nozes picadas e sirva.