Nogados

Os nogados, commumente conhecidos pela designação francesa nougat, são um doce de origem árabe, feito à base de frutos secos (nozes, amêndoas, amendoins, avelãs, pinhões ou pistácios), geralmente mergulhado em mel ou em caramelo.

São muito populares em Portugal, nomeadamente no Alentejo e Algarve. Fazem-se em qualquer altura do ano, mas é comum encontrarem-se à mesa no Natal, no Carnaval ou na Páscoa.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa
  • 3 gotas de sumo de limão

Confeção:

Leve ao lume o açúcar com a manteiga e o sumo de limão.

Deixe ferver até atingir ponto de cara­melo claro.

Retire do lume e adicione a amên­doa, picada ou inteira (como preferir).

Pincele com óleo uma superfície de trabalho lisa, deite a mistura sobre ela e deixe arrefecer um pouco.

Quando o nogado estiver morno, corte-o, na(s) forma(s) que desejar, com o auxílio do corta-massas e sirva.

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