Licor de Leite (Açores)

Este licor tradicional dos Açores – feito à base de leite, açúcar, álcool, limão, chocolate e baunilha – é geralmente preparado no início de dezembro, para ser servido no Natal. Apresenta uma coloração amarelo torrada e dele sobressai um leve aroma a baunilha.

Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar
  • 1 limão
  • 1 litro de álcool a 90º
  • 1 litro de leite
  • 1 vagem de baunilha
  • 8 paus de chocolate (60 g)
  • filtros de papel

Confeção:

Deite num garrafão o açúcar, o álcool, a baunilha, o chocolate raspado e o limão – metade dele com a casca cortada em pedacinhos e a outra metade descascada e cortada em pedaços.

Adicione o leite e chocalhe para ligar os ingredientes.

Deixe o preparado a apurar, tapado, durante 15 dias, agitando-o todos os dias.

Passado este tempo de infusão, retire os pedaços de limão e filtre o preparado aos poucos, retirando cuidadosamente os resíduos. Deverá ter o cuidado de usar sempre filtros em perfeitas condições (sem qualquer furo ou demasiado desgaste) para conseguir um preparado límpido.

Dica:

Retire a parte branca da casca do limão para evitar que o licor amargue.

Nota:

Os resíduos filtrados reservam-se normalmente para a preparação do pudim de Natal.

Print Friendly, PDF & Email

9 Responses to Licor de Leite (Açores)

  1. Alice Silva diz:

    Boa tarde,
    gostaria que me informassem qual é o pudim de Natal que se faz com estas sobras do Licor.
    Obrigada e cumprimentos

  2. Roseleine Carlotto Portalete diz:

    O que seriam pau de chocolate

  3. Roseleine aeroporto Portalete diz:

    O que seriam os paus de chocolate?
    A única parte que não entendi

  4. Claudia Schier diz:

    bom dia, na recita menciona que metano do limão é com casa e a outra sem casca, e pede para tirar a parte branca do limão, vc se refere ao centro do limão? E qual o limão mais adequado, o siciliano ou o verde mais comum? Outra pergunta, o chocolate ao leite ou meio amargo? Deitar o açúcar, significa colocar no fundo do recipiente? Grata Clau Schier

    • Marusania Regina Rezende diz:

      Lembrando que o álcool indicado para fazer licor é o álcool de cereais.

  5. Raquel diz:

    Que leite pode ser utilizado no preparo? As receitas antigas levam leite fresco mas, hoje em dia é muito difícil conseguir.

    • jose camacho diz:

      Se reparar na receita, não diz em que altura deve-se juntar o leite, se é junto com os restantes ingredientes ou se é no fim, depois de filtrado.

      • Nany Fonseca diz:

        Lol Sr.José leia bem a receita “junte o leite e chocalhe para misturar todos os ingredientes.Deixe repousar 15 dias …. 😉

    • Nany Fonseca diz:

      Pois tb tenho receio quanto ao leite 😃 será que não vai retalhar com o limão ? Obrigado e que tenham um bom domingo

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *