Laranjas Gratinadas

Uma forma deliciosamente diferente de servir laranjas à sobremesa. Já experimentou?

Ingredientes:

Para a base
  • 10 laranjas
  • 4 gemas
  • 60 g de açúcar
  • 2 colheres de essência de laranja
  • 2 colheres de Cointreau (licor de laranja)
  • 2 colheres de água
Para o xarope
  • 250 ml de água
  • 125 g de açúcar
  • 1 litro de sumo de laranja
  • 2 colheres de licor Grand Marnier

Confeção:

Junte todos os ingredientes do xarope e leve a levantar fervura.

Corte 2 laranjas em fatias fininhas, mergulhe-as no xarope e deixe cozer durante 4-5 minutos em lume brando. Apague e deixe arrefecer.

Descasque as restantes laranjas, separe os gomos, tire-lhes as peles e reserve.

Bata as gemas e o açúcar; quando o composto ficar claro e espumoso junte a essência de laranja, o licor Cointreau e a água.

Sem nunca deixar de bater, coza o preparado em banho-maria, durante 5-6 minutos, até obter um creme espumoso.

Distribua, em 4 pratinhos resistentes ao calor, as rodelas de laranja com xarope e cubra-as com os gomos sem pele.

Deite o creme que preparou sobre as laranjas e deixe-as gratinar, passando os pratinhos debaixo do grill durante 3-5 minutos. Decore a gosto e sirva de imediato.

NOTA:

Poderá substituir a essência de laranja por igual quantidade de suco concentrado de laranja, à venda nos supermercados.

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